Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup
Oppskrift på saftige lammebiffer med en krydret dukkah-krust og søtlig granateplemelasse, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Dukkah-krydret lammekotelett er en sensorisk reise som kombinerer de krydrede, nøtteaktige smakene fra Midtøsten med den saftige, møre kvaliteten til lammekjøtt. Denne retten, som har røtter i den egyptiske kokekunsten, er et skjønnhetsstykke av balansert smaksblanding og er perfekt som en imponerende hovedrett for enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter, skrellet
- 2. 2 1/2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 3. 1 spiseskje malt koriander
- 4. 2 1/4 teskjeer malt spisskummen
- 5. 1/2 teskje sukker
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1 spiseskje granateplemelasse*
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 16 små lammeryggbiffer, godt trimmet
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1,2 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter, skrellet
- 2. 2 1/2 spiseskjeer ristet sesamfrø
- 3. 1 spiseskje malt koriander
- 4. 2 1/4 teskjeer malt spisskummen
- 5. 1/2 teskje sukker
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 1 spiseskje granateplemelasse*
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 16 små lammeryggbiffer, godt trimmet
- 10. 1 spiseskje vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 11. Plasser de første seks ingrediensene i en food processor. Bruk av og på-bryting, blend til blandingen ligner brødsmuler. Overfør dukkah til en flat skål; sett til side. FORHANDSVARSLIG: Dukkah kan lages én dag i forveien. Dekk til tett og la stå i romtemperatur. Visp granateplesirup og honning i en liten bolle; sett til side. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Varm opp olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Legg halvparten av lammekotelettene i pannen. Stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammekotelettene til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Gjenta med resten av kotelettene. Hold hver kotelett i enden av benet, dypp begge sider av kjøttet i dukkah for å dekke det, og legg på fat. Drypp honningblandingen over kotelettene og server.
- 22. Plasser de første seks ingrediensene i en food processor. Bruk av og på-bryting, blend til blandingen ligner brødsmuler. Overfør dukkah til en flat skål; sett til side. FORHANDSVARSLIG: Dukkah kan lages én dag i forveien. Dekk til tett og la stå i romtemperatur.
- 33. Visp granateplesirup og honning i en liten bolle; sett til side.
- 44. Krydre lammekotelettene med salt og pepper. Varm opp olje i en tung stor stekepanne over middels høy varme. Legg halvparten av lammekotelettene i pannen. Stek til ønsket stekegrad, ca. 2 minutter på hver side for medium-rare. Overfør lammekotelettene til en tallerken; dekk med aluminiumsfolie for å holde varmen. Gjenta med resten av kotelettene. Hold hver kotelett i enden av benet, dypp begge sider av kjøttet i dukkah for å dekke det, og legg på fat. Drypp honningblandingen over kotelettene og server.
- 55. * En tykk granateplesirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, på markeder med Midtøsten-inspirasjon, og fra adrianascaravan.com.
- 66. * En tykk granateplesirup; tilgjengelig i noen supermarkeder, på markeder med Midtøsten-inspirasjon, og fra adrianascaravan.com.
Tips og Varianter
- 1Velg lammekoteletter med rikelig marmorering for å sikre at de forblir saftige under steking. Ikke vær redd for å krydre kotelettene godt med salt og pepper før steking for å bygge opp smaksprofilene. Når du dypper kotelettene i dukkah-krydderblandingen, sørg for at begge sider dekkes godt for å få maksimal smaksutvikling. Avslutt med en dryss av den søte og syrlige granateplesirupen for en herlig kontrast til de nøtteaktige og krydrete smakene.
Serveringsforslag
Den dukkah-krydrede lammekotelett serveres aller best sammen med en frisk salat med bladgrønnsaker, kikerter og granateplefrø for å balansere de intense smakene i retten. Et glass friskt, krydret rødvin vil også komplimentere kjøttet og krydderblandingen på en flott måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup?▼
Total tilberedningstid for Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup?▼
En porsjon av Dukkah-tilberedt lammekotelett med granateplesirup inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
