Duckling Chassignat
Lær hvordan du lager en smakfull duckling chassignat med denne enkle oppskriften. Perfekt for en gourmetmiddag eller spesielle anledninger.
Om denne retten
Duckling Chassignat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 65 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (4 pounds) and, duck, vegetabilsk olje, rødvinseddik og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1 (4 pounds) and, duck
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2,4 dl ferskenjuice
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje "Marmite" (kjøttsmakende gjærekstrakt)
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 1 teskje arrowroot, blandet med 1 teskje rødvin
- Klaret smør
- 1 (28 unse) boks ferskenskiver
- 3 spiseskjeer brandy
Ingredienser
- 1. 1 (4 pounds) and, duck
- 9,5 dl vegetabilsk olje
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2,4 dl ferskenjuice
- 0,6 dl sukker
- 1 teskje "Marmite" (kjøttsmakende gjærekstrakt)
- 1,2 dl tørr rødvin
- Nykvernet salt, etter smak
- Nykvernet pepper, etter smak
- 1 teskje arrowroot, blandet med 1 teskje rødvin
- Klaret smør
- 1 (28 unse) boks ferskenskiver
- 3 spiseskjeer brandy
Fremgangsmåte
- 1Kutt andekjøttet i 8 biter (2 legger, 2 lår, 2 vinger, 2 bryst). Fjern brystkjøttet fra bena og del det i to. Kutt vinger og resten av fuglen i små biter.
- 2Varm opp olje i en dypfryer til 175 grader Celsius. Friter andekjøttet i 15 minutter.
- 3I mellomtiden, bland rødvinseddik, fersknektarjuice og sukker i en kjele. Rør godt over høy varme. Tilsett Marmite og kok opp. Legg i benrester og vinge-biter. La sausen redusere til halvparten, og skum av jevnlig. Tilsett vin.
- 4Ta andekjøttet ut av oljen, krydre med salt og pepper, og legg det i den kokende sausen i 15 minutter. Ta det ut og la det renne av. Fortsett å redusere sausen, og tilsett eventuelt arrowroot eller rødvinsblandingsjau for å tykne, hvis nødvendig.
- 5Varm opp klarnet smør i en stekepanne. Stek andekjøttet i noen minutter, pass på at det ikke brenner seg. Ta det ut og sett til side. Tilsett ferskenhalvdelene og 2 spiseskjeer brandy, og flamber. Rist pannen forsiktig. Tilsett resten av brandyen og vend ferskenhalvdelene i sausen slik at de blir dekket. Dypp andekjøttet i sausen og legg det på en varm serveringsfat. Hell sausen over andekjøttet og plasser ferskenhalvdelene rundt. Server umiddelbart, varm og deilig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Vannet til gjærdeigen bør være 37°C — for varmt vann dreper gjæren, for kaldt aktiverer den ikke.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Duckling Chassignat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Duckling Chassignat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Duckling Chassignat?▼
Total tilberedningstid for Duckling Chassignat er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Duckling Chassignat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Duckling Chassignat?▼
En porsjon av Duckling Chassignat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
