Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil
Lær hvordan du lager deilige and confit sliders i banh-mi stil. En enkel oppskrift på smakfulle småretter, perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer andelår og -lår, Salt, En klype sukker og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- Uttrekket andefett fra 1 and, ved varm temperatur, pluss mer fett (kylling, and, bacon, olje, osv.) etter behov
- 4 andelår og -lår
- Salt
- En klype sukker
- 2 ts hele korianderfrø
- 1 ts søt røkt paprika
- 1 ts malt kanel
- 2 ts pepperkorn
- 0,6 dl sukker
- 1 sjalottløk, skrelt og trimmet
- 1 hvitløksfedd, skrelt og trimmet
- 1 jalapeño
- 1 laurbærblad
- 2 ss salt
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts pepperkorn
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl vann
- 2 gulrøtter, skrelt og juliennet
- 2 eggeplommer
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Skall og saft av 2 lime
- 1/3 til 1,2 dl flytende andefett
- Hot saus, etter smak
- Salt
- 4 til 6 sliderbrød
- 2,4 dl ferskplukkede korianderblader
Ingredienser
- Uttrekket andefett fra 1 and, ved varm temperatur, pluss mer fett (kylling, and, bacon, olje, osv.) etter behov
- 4 andelår og -lår
- Salt
- En klype sukker
- 2 ts hele korianderfrø
- 1 ts søt røkt paprika
- 1 ts malt kanel
- 2 ts pepperkorn
- 0,6 dl sukker
- 1 sjalottløk, skrelt og trimmet
- 1 hvitløksfedd, skrelt og trimmet
- 1 jalapeño
- 1 laurbærblad
- 2 ss salt
- 1 ts korianderfrø
- 1 ts pepperkorn
- 2,4 dl hvitvinseddik
- 2,4 dl vann
- 2 gulrøtter, skrelt og juliennet
- 2 eggeplommer
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Skall og saft av 2 lime
- 1/3 til 1,2 dl flytende andefett
- Hot saus, etter smak
- Salt
- 4 til 6 sliderbrød
- 2,4 dl ferskplukkede korianderblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 225 grader Fahrenheit.
- 2Krydre begge sider av andebrystet med salt, sukker, koriander, paprika og kanel. Tilsett pepperkornene og den krydrede anden i det smeltede fettet, og pass på at anden er helt dekket. Dekk pannen med aluminiumsfolie og kok i omtrent 4 til 6 timer, til anden er mør og kan deles med en gaffel.
- 3Sett en middels stor kjele over middels varme og tilsett sukker, sjalottløk, hvitløk, jalapeño, laurbærblad, salt, korianderfrø, pepperkorn, hvitvinseddik og vann. Kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett gulrøttene og la det småkoke igjen. La det småkoke til gulrøttene er al dente, omtrent 5 minutter. Fjern fra varmen og la det avkjøle.
- 4Visp eggeplommene, hvitløk og limesaft sammen. Rør inn 1/3 til 1/2 kopp flytende andefett. Tilsett limeskallet og smak til med hot sauce og salt.
- 5Ta anden ut av ovnen. Fjern forsiktig fra fettet og legg den med skinnsiden ned i en støpejernspanne over høy varme for å sprøstek skinnet, ca. 2 minutter. Sil av fettet og gjenbruk det gjerne et par ganger. Ta anden ut av pannen og riv den i stykker med en gaffel.
- 6Del sliderbrødene i to. Legg noen av de sylteagurkede gulrøttene på bunnen av brødet. Topp med litt av den revne anden. Fordel litt aioli og korianderblader over, og legg på lokket. Fest med en pinne.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil?▼
Total tilberedningstid for Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil?▼
En porsjon av Duck Confit Sliders, Banh-Mi-stil inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
