Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus
Lær hvordan du lager en smakfull and a la plancha med blodappelsinsaus. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger. Enkelt steg-for-steg guide.
Foto av Farhad Ibrahimzade på Pexels
Ingredienser
- 1 andebryst, fett og sener fjernet
- 0.5 ss havsalt, pluss mer til dryssing
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 0.5 ss nykvernet svart pepper
- Skall av 6 blodappelsiner
- Appelsinlikør, som Grand Marnier, til pensling
- 4.7 dl brunt sukker
- 4.7 dl rødvinseddik
- 4 ss finhakket sjalottløk
- Saft av 6 til 8 blodappelsiner (ca. 14.2 dl juice)
- 2.4 dl appelsinlikør, som Grand Marnier
- 2.4 dl andefond
- 1 ts xanthan gum
Ingredienser
- 1 andebryst, fett og sener fjernet
- 0.5 ss havsalt, pluss mer til dryssing
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss fennikelfrø
- 0.5 ss nykvernet svart pepper
- Skall av 6 blodappelsiner
- Appelsinlikør, som Grand Marnier, til pensling
- 4.7 dl brunt sukker
- 4.7 dl rødvinseddik
- 4 ss finhakket sjalottløk
- Saft av 6 til 8 blodappelsiner (ca. 14.2 dl juice)
- 2.4 dl appelsinlikør, som Grand Marnier
- 2.4 dl andefond
- 1 ts xanthan gum
Slik gjør du:
- Skjær poenget på andebrystet. Dekk fettlaget lett med litt salt og la brystet stå i kjøleskapet over natten.
- Rist koriander- og fennikelfrø, og knus dem deretter. Bland dem sammen med havsalt, svart pepper og appelsinskall.
- Pensle andebrystet med litt appelsinlikør, og dekk kjøttsiden med urte- og skallblandingen. Pakk inn og oppbevar i kjøleskapet til det er klart til å koke.
- For blodappelsinsausen: Bland sukker, eddik og sjalottløk i en kjele over middels høy varme, og kok til det har blitt til en sirup.
- Tilsett appelsinlikør for å deglasere, og fortsett å koke for å redusere litt.
- Tilsett andebuljong og blodappelsinjuice, og la det småkoke. Rør inn xanthangummi og la det småkoke til det tykner. Smak til med salt og pepper. Sil sausen og hold den varm.
- For koking av and: Varm opp en støpejernsplancha, grillpanne eller stekepanne til høy varme.
- Brun andefettet ned mot pannen til det er sprøtt, ca. 12 minutter.
- Ta av og børst av noe av urte- og skallblandingen, og fortsett å koke kjøttsiden ned til medium rare.
- Server med blodappelsinsausen.
Om denne retten
Denne unike retten kombinerer den intense smaken av and med den friske og syrlige blodappelsinsausen. Inspirert av den tradisjonelle franske plancha-tilberedningen, byr denne retten på en sofistikert og velbalansert smaksopplevelse som løfter helt vanlig and til nye høyder. Perfekt for den spesielle anledningen eller for å imponere gjestene med dine kulinariske ferdigheter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne alt fett og sener fra andebrystet for en jevnere stekeskorpe.
- 2La andebrystet hvile i kjøleskapet over natten for at krydderblandingen skal feste seg skikkelig.
- 3Bruk en støpejernsplancha eller grillpanne for best resultat - det gir den perfekte stekeskorpen.
Serveringsforslag
Serveres best med et glass tørr hvitvin eller en frisk og fruktig rødvin for å balansere de intense smakene i retten. En enkel salat av blandet grønt kan også være et godt tilbehør.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus?▼
En porsjon av Andebryst à la plancha med blodappelsinsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
