Duchesse-potet-ånder
Oppskrift på duchesse potet ghosts, perfekte som halloween-tilbehør. Enkel å lage, kreativ og smakfull. Ideell for høstsesongen.
Om denne retten
Duchesse-potet-ånder er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer store røde poteter, melk, store eggeplommer. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1815 gram store røde poteter
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, delt i biter
- 3. 3 dl melk
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. Pynt: små mørke frø som nigella* (svart løkfrø), spisskummenfrø eller karvefrø for spøkelsenes "øyne"
- 6. *tilgjengelig på mellomøstlige og østindiske markeder
Ingredienser
- 1. 1815 gram store røde poteter
- 2. 3/4 stykke (6 spiseskjeer) usaltet smør, delt i biter
- 3. 3 dl melk
- 4. 3 store eggeplommer
- 5. Pynt: små mørke frø som nigella* (svart løkfrø), spisskummenfrø eller karvefrø for spøkelsenes "øyne"
- 6. *tilgjengelig på mellomøstlige og østindiske markeder
Fremgangsmåte
- 11. Skrell og del potetene i kvarte, og legg dem i en stor kjele. Dekk med kaldt, saltet vann slik at det er 2 tommer over potetene. Kok opp vannet og la potetene småkoke til de er møre, ca. 15 minutter. Mens potetene småkoker, varm opp smør og melk i en liten kjele over moderat lav varme til smøret er smeltet, og hold det varmt. Sil av potetene i en sil og press dem gjennom en presse eller matmølle over en bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn melkeblandingen, eggeplommer, salt og pepper etter smak. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Fordel omtrent en tredjedel av potetene i en smurt gratengform på 1 liter (1 kvart). Overfør resten av potetene til en sprøytepose med en 3/4-tommers glatt tipp. På potetene i formen, sprøyt potetmassen i tette topper for å danne "spøkelser", og pynt hver topp med 2 frø som "øyne" for spøkelsene. Potetene kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, løst dekket. Stek potetene til de er gjennomvarme og toppene på "spøkelsene" er gylne, ca. 15–20 minutter.
- 22. Skrell og del potetene i kvarte, og legg dem i en stor kjele. Dekk med kaldt, saltet vann slik at det er 2 tommer over potetene. Kok opp vannet og la potetene småkoke til de er møre, ca. 15 minutter.
- 33. Mens potetene småkoker, varm opp smør og melk i en liten kjele over moderat lav varme til smøret er smeltet, og hold det varmt.
- 44. Sil av potetene i en sil og press dem gjennom en presse eller matmølle over en bolle. Bruk en elektrisk mikser og pisk inn melkeblandingen, eggeplommer, salt og pepper etter smak.
- 55. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 66. Fordel omtrent en tredjedel av potetene i en smurt gratengform på 1 liter (1 kvart). Overfør resten av potetene til en sprøytepose med en 3/4-tommers glatt tipp. På potetene i formen, sprøyt potetmassen i tette topper for å danne "spøkelser", og pynt hver topp med 2 frø som "øyne" for spøkelsene. Potetene kan forberedes fram til dette punktet én dag i forveien og oppbevares kjølig, løst dekket.
- 77. Stek potetene til de er gjennomvarme og toppene på "spøkelsene" er gylne, ca. 15–20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Duchesse-potet-ånder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Duchesse-potet-ånder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Duchesse-potet-ånder?▼
Total tilberedningstid for Duchesse-potet-ånder er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Duchesse-potet-ånder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Duchesse-potet-ånder?▼
En porsjon av Duchesse-potet-ånder inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
