Druer- og eplepai
Oppskrift på en smakfull grape og eplepai, perfekt som dessert eller snacks. Enkel å lage og full av fruktige smaker.
Om denne retten
Den tradisjonelle druer- og eplepai er en lidenskapelig feiring av høstens rikdom. Denne retten kombinerer den søte og syrlige smaken av modne, saftige druer og sprøstekte epler i en smørdeigsbunn som gir en nydelig tekstur. Uavhengig om du serverer den varm med en skje vaniljeis eller kald som dessert, vil denne paiversjonen garantert bli en ny familiefavoritt.
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kaldt, skåret i 1/2" terninger
- 1,2 dl vegetabilsk fett (vegetarisk smørfett)
- 1,36 kg syrlige, sprø epler (som Crispin eller Pink Lady), skrellet, delt i kvarter, kjernet, tynne skiver
- 450 g røde eller svarte druer, delt i to, frø fjernet om nødvendig
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- Vaniljeis (valgfritt)
- **Spesialutstyr:** En 23 cm diameter glass- eller keramikkpajform eller metallpajform
Ingredienser
- 7,1 dl hvetemel, pluss litt til utbaking
- 1 spiseskje sukker
- 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, kaldt, skåret i 1/2" terninger
- 1,2 dl vegetabilsk fett (vegetarisk smørfett)
- 1,36 kg syrlige, sprø epler (som Crispin eller Pink Lady), skrellet, delt i kvarter, kjernet, tynne skiver
- 450 g røde eller svarte druer, delt i to, frø fjernet om nødvendig
- 1,8 dl pluss 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer hvetemel
- Vaniljeis (valgfritt)
- **Spesialutstyr:** En 23 cm diameter glass- eller keramikkpajform eller metallpajform
Fremgangsmåte
- 1For crust: Puls mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og kortreist smør; puls kort til det dannes grovkornet deig. Tilsett 1/3 kopp isvann; puls til deigen samler seg i klumper, og tilsett mer isvann teskjevis hvis den er tørr. Samle deigen til en ball; del den i to. Flatt ut til skiver, pakk inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 dager. Kjevl ut én deigskive på en lett melet overflate til en 28 cm runding. Overfør til en paiform; trykk forsiktig ned i bunnen og opp langs kantene. Trim deigen slik at den er flush med kanten av formen, uten overheng. Frys til den er fast, ca. 10 minutter. Tilsett restene av deigen til den andre skiven; kjevl ut på bakepapir til en 30 cm runding. Skyv papiret med deigen over på et bakebrett uten kanter og la den hvile i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 190°C. Legg deigen i paiformen med folie eller bakepapir. Fyll med paivekt eller tørkede bønner. Stek til kantene akkurat begynner å bli gyldne, 25–30 minutter. Fjern folie og vekter. Sett formen tilbake i ovnen; fortsett å steke til skorpen er dyp gylden over hele overflaten, ca. 20 minutter til. Overfør formen til en avkjølingsrist; la skorpen avkjøles helt.
- 2Puls mel, sukker og salt i en food processor. Tilsett smør og kortreist smør; puls kort til det dannes grovkornet deig. Tilsett 1/3 kopp isvann; puls til deigen samler seg i klumper, og tilsett mer isvann teskjevis hvis den er tørr. Samle deigen til en ball; del den i to. Flatt ut til skiver, pakk inn i plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og opptil 2 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk et variert utvalg av eplesorter for å få den perfekte balansen av sødme og syre. Pink Lady, Crispin eller Honeycrisp egner seg særlig godt.
- 2Kutt epleskivene tynne slik at de blir møre og smelter sammen med druene i bakeprosessen.
- 3La paideigen hvile i kjøleskapet i minst én time for å oppnå en sprø og smakfull bunn.
Serveringsforslag
Servér denne druer- og eplepai varm, med en rund kule kremet vaniljeis på toppen. Den syrlige frukten kombineres perfekt med den søte og kjølende isen for en uimotståelig avslutning på et høstmåltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Druer- og eplepai?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Druer- og eplepai. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Druer- og eplepai?▼
Total tilberedningstid for Druer- og eplepai er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Druer- og eplepai vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Druer- og eplepai?▼
En porsjon av Druer- og eplepai inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
