Dragens pust chili
Lær hvordan du lager dragon's breath chili, en intens og smakfull rett perfekt for chili-entusiaster. En oppskrift for deg som liker litt ekstra krydder.
Om denne retten
Denne chiliretten med et trekk av «dragens pust» er ikke for pyser. Med en eksplosiv blanding av ulike chilisorter og krydder som koriander og spisskummen, løfter den vanlige chilien til nye høyder. Oppskriften er en hyllest til meksikansk kjøkkenkunst, med røtter tilbake til tiden da conquistadorene ankom den nye verden.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer baconfett eller rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 Anaheim-chili, ristet, skrelt, hakket
- 3 poblano-chili, ristet, skrelt, hakket
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 jalapeño-chili, finhakket
- 2 gule løk, i terninger
- 1 hvitløkshode, finhakket
- 450 gram benfri chuck, trimmet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 900 gram storfekjøtt, grovmalt
- 450 gram italiensk pølse i løs vekt
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 2 teskjeer cayennepepper
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer granulat hvitløk
- 2 teskjeer granulat løk
- 2 teskjeer sterk paprika
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 4,7 dl tomatsaus
- 2,4 dl tomatpuré
- 340 gram lagerøl
- 2,4 dl kyllingkraft
- To bokser á 440 gram kidneybønner, med væske
- To bokser á 440 gram pintobønner, med væske
- Dobbelstekt pommes frites, til servering, oppskrift følger
- Saltineskjeks, til garnityr
- 1 bunt grønn løk, tynnsnittet
- 2,4 dl revet Cheddar
- Fire store russetpoteter på 10–13 cm
- 19 dl rapsolje
- 1 spiseskje finhakket havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 3 spiseskjeer baconfett eller rapsolje
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 3 Anaheim-chili, ristet, skrelt, hakket
- 3 poblano-chili, ristet, skrelt, hakket
- 2 røde paprika, i terninger
- 2 jalapeño-chili, finhakket
- 2 gule løk, i terninger
- 1 hvitløkshode, finhakket
- 450 gram benfri chuck, trimmet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 900 gram storfekjøtt, grovmalt
- 450 gram italiensk pølse i løs vekt
- 3 spiseskjeer chilipulver
- 2 teskjeer cayennepepper
- 2 teskjeer malt koriander
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 2 teskjeer granulat hvitløk
- 2 teskjeer granulat løk
- 2 teskjeer sterk paprika
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 4,7 dl tomatsaus
- 2,4 dl tomatpuré
- 340 gram lagerøl
- 2,4 dl kyllingkraft
- To bokser á 440 gram kidneybønner, med væske
- To bokser á 440 gram pintobønner, med væske
- Dobbelstekt pommes frites, til servering, oppskrift følger
- Saltineskjeks, til garnityr
- 1 bunt grønn løk, tynnsnittet
- 2,4 dl revet Cheddar
- Fire store russetpoteter på 10–13 cm
- 19 dl rapsolje
- 1 spiseskje finhakket havsalt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Tilsett baconfett og smør i en stor kjele over høy varme.
- 3Ha i Anaheim-chili, poblano-chili, røde paprika, jalapeño-chili og løk, og kok til de er karamelliserte, ca. 5 minutter.
- 4Tilsett hvitløk og stek i ytterligere 1 minutt.
- 5Tilsett storfekjøtt og brun det, ca. 4 minutter.
- 6Tilsett karbonadedeig og pølse, og brun under forsiktig omrøring, slik at du ikke knuser kjøttet for mye.
- 7Kok til kjøttet er pent brunet og gjennomstekt, 7 til 10 minutter.
- 8Tilsett chilipulver, cayenne, koriander, spisskummen, granulat hvitløk, granulat løk, paprika, salt og svart pepper, og kok til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
- 9Rør inn tomatsaus og tomatpuré, og la det karamellisere i ca. 2 minutter.
- 10Rør inn øl og kraft.
- 11Tilsett kidneybønner og pintobønner; skru ned varmen og la det småkoke i ca. 2 timer.
- 12Server chilien i boller over dobbeltfriterte pommes frites, og pynt med kjeks, grønn løk og cheddarost.
- 13Skrell potetene på sidene, og la skinnet sitte igjen i endene.
- 14Skjær potetene i 1/3-tommers skiver, og skjær deretter i 1/3-tommers staver.
- 15Fyll en stor bolle med vann og legg potetene i bløt, helt nedsenket, i minst 30 minutter og opptil 24 timer.
- 16Dette hjelper med å fjerne overflødig stivelse og hindrer oksidering.
- 17Sett en tung kjele med dypfriteringstermometer på og varm opp oljen til 160 grader Celsius (325°F).
- 18Ta potetene opp av vannet og tørk dem godt for å fjerne overflødig vann.
- 19Forsiktig, legg to nevefulle poteter i den varme oljen.
- 20Det skal være minst 2,5 cm olje over potetene.
- 21Friter til de er lysebrune, ca. 5–7 minutter.
- 22Ta opp potetene, rist forsiktig av overflødig olje, og la dem renne av på en rist.
- 23Gjenta til alle potetene er fritert.
- 24Øk temperaturen på oljen til 180 grader Celsius (350°F).
- 25Friter potetene igjen, to nevefulle om gangen, til de er gyldenbrune, ca. 2 minutter.
- 26Ta opp potetene, rist av overflødig olje, legg dem i en bolle og strø lett med salt og pepper.
- 27Gjenta til alle potetene er ferdig fritert.
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate smaksopplevelsen, er det viktig å riste chilipeprene først. Dette vil gi dem en nydelig røyksmak. Bruk en blanding av forskjellige chilisorter for å skape en kompleks, balansert hete. Ikke nøl med å justere kryddermengen etter egen smak - noen liker det litt mildere, andre går for den fulle styrken!\nFor en ekstra kremet konsistens, kan du tilsette litt tykk, sur fløte like før servering. Toppet med sprø pommes frites, gir det en herlig kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Dragens pust chili passer utmerket til en varm, koselig kveld sammen med familie og venner. Servér den over dobbeltfriterte pommes frites for den ultimate comfort food-opplevelsen, og pynt med sprø saltinekjeks, finhakket grønn løk og revet cheddarost for en komplett smakseksplosjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dragens pust chili?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dragens pust chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dragens pust chili?▼
Total tilberedningstid for Dragens pust chili er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dragens pust chili vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dragens pust chili?▼
En porsjon av Dragens pust chili inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
