Dover-sole Meunière
Lær hvordan du lager den elegante og smakfulle retten dover sole meunière. En enkel oppskrift på fersk sjømat med smør, sitron og urter.
Om denne retten
Dover sole meunière er en klassisk, elegant fransk fiskerett som fortjener en plass på ethvert middagsbord. Denne enkle oppskriften lar den ferske, sprø fisken skinne, akkompagnert av en rik, sitronduftet smørsaus. Med kun noen få, velvalgte ingredienser blir det en uimotståelig kombinasjon av sødme, syre og salt.
Ingredienser
- 1/4 til 1 kopp hurtigmiksende mel, for eksempel Wondra
- Kostholds-salt og nykvernet svart pepper
- 1 Dover-sole på 1 til 2 pund, skrellet og med ryggskjell fjernet
- 2 spiseskjeer klarnet smør eller rapsolje
- 3 ounces fett-rik fransk smør
- 3 sitroner, presset saft
- 2 spiseskjeer kapers
- 2 spiseskjeer ferske persilleblader, finhakket
Ingredienser
- 1/4 til 1 kopp hurtigmiksende mel, for eksempel Wondra
- Kostholds-salt og nykvernet svart pepper
- 1 Dover-sole på 1 til 2 pund, skrellet og med ryggskjell fjernet
- 2 spiseskjeer klarnet smør eller rapsolje
- 3 ounces fett-rik fransk smør
- 3 sitroner, presset saft
- 2 spiseskjeer kapers
- 2 spiseskjeer ferske persilleblader, finhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°F.
- 2Plasser melet i en grunn skål stor nok til hele fisken. Krydre melet med salt og pepper. Vend fisken i melet slik at den blir lett dekket, og sett den til side.
- 3I en stekepanne stor nok til å romme hele fisken, varm opp det klarnede smøret over middels høy varme. Når fettet begynner å bli lett røykende, legg fisken i pannen og stek, uten å flytte på den, til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter. Snu fisken og gjenta på den andre siden. Overfør fisken til ovnen på et stekebrett med rist. Stek til den er gjennomkokt og gjennomstekt i den tykkeste delen av ryggraden, 8 til 10 minutter.
- 4Varm opp den samme stekepannen med det høyt fettinnholdet i smøret til det begynner å bli lett brunt. Tilsett sitronsaften (så mye eller lite du ønsker) for å stoppe kokeprosessen. Tilsett kapers og avslutt med persille. Smak til sausen og krydre eventuelt med mer pepper, men ikke salt, på grunn av kapersene.
- 5La fisken hvile, og server den hel med sausen over.
Tips og Varianter
- 1- Ikke nøl med å brune smøret godt for å få den karakteristiske nøtteaktige smaken.
- 2- Tilsett sitronjuicen gradvis til du får ønsket syrenivå - smaken bør være balansert mellom fisk og saus.
- 3- Server gjerne med en frisk, grønn salat for en perfekt sommermiddag.
Serveringsforslag
Denne elegante dover sole-retten passer perfekt sammen med en enkel, grillet asparges eller en frisk, grønn salat. Et glass crisp hvitvin runder av måltidet på en herlig måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dover-sole Meunière?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dover-sole Meunière. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dover-sole Meunière?▼
Total tilberedningstid for Dover-sole Meunière er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dover-sole Meunière vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Dover-sole Meunière?▼
En porsjon av Dover-sole Meunière inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
