Doughnut-ekstravaganza
Opplev en doughnut extravaganza med våre deilige oppskrifter. Lær hvordan du lager perfekte doughnuts hjemme og overrask smaksløkene dine.
Om denne retten
Gled deg til å ta en rundtur i donutenes eventyrlige verden med denne ekstravagante oppskriften! Disse fyldige, luftige bakverk er en keltisk arv som har funnet sin plass i norske hjerter. Utsøkte fyllinger som mørk sjokolade-saltkaramell, bringebær-mango og kremet sitron vil få smaksløkene dine til å danse av glede. Perfekt for både hverdagsglede og festlige anledninger!
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 1,2 dl smør
- 2,4 dl 35-prosent kremfløte
- 2,4 dl hakket mørk sjokolade av god kvalitet
- 4,7 dl ferske bringebær
- 4,7 dl fersk mango, i terninger
- 2,4 dl sukker
- Skall og saft av 1 sitron
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl smør
- 3 egg
- Skall og saft av 3 sitroner
- 2 teskjeer tørrgjær
- 4,7 dl varm melk, ca. 40°C
- 1,2 dl granulert sukker
- 1/2 teskje salt
- 2 egg, pisket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10,7 dl hvetemel
- Olje til dypsteking
- Melis (sukkerpulver), til pynt
Ingredienser
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer vann
- 1,2 dl smør
- 2,4 dl 35-prosent kremfløte
- 2,4 dl hakket mørk sjokolade av god kvalitet
- 4,7 dl ferske bringebær
- 4,7 dl fersk mango, i terninger
- 2,4 dl sukker
- Skall og saft av 1 sitron
- 1,2 dl sukker
- 0,8 dl smør
- 3 egg
- Skall og saft av 3 sitroner
- 2 teskjeer tørrgjær
- 4,7 dl varm melk, ca. 40°C
- 1,2 dl granulert sukker
- 1/2 teskje salt
- 2 egg, pisket
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 10,7 dl hvetemel
- Olje til dypsteking
- Melis (sukkerpulver), til pynt
Fremgangsmåte
- 1For den mørke sjokolade- og saltkaramellganachen: I en kjele smelter du sukkeret med vannet på lav varme til det blir en karamellfarget væske, omtrent 6 til 8 minutter. Tilsett smøret og rør til det er helt innarbeidet. Tilsett fløten og rør til det blir en tykk og rik karamell. Tilsett sjokoladen og rør til den er smeltet og innarbeidet i karamellen. Ta av varmen. La avkjøle og oppbevar i en lufttett beholder.
- 2For bringebær- og mangofyllet: Legg bringebærene, mango, sukker, sitrusskall og sitronsaft i en kjele og kok opp, og skum av jevnlig på overflaten av syltetøyet. La småkoke i ca. 20 minutter. La avkjøle. Kjør blandingen i en blender til den blir til en puré. Sil gjennom en fin sil for å fjerne frøene. Oppbevar i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet.
- 3For sitronkremen: I en rustfri bolle blander du sukker, smør, egg, sitrusskall og sitronsaft. Sett bollen over en kjele med kokende vann. KokkeNote: Ikke la bunnen av bollen berøre vannet, du vil ikke at eggene skal koagulere.
- 4Kok i omtrent 2 minutter, til kremen tykner. Ta av varmen. Sil gjennom en fin sil. Dekk med plastfolie slik at den ligger direkte på kremen (for å forhindre at det dannes en hinne). La avkjøle og oppbevar i kjøleskapet.
- 5For donutsene: I en foodprocessor drysser du gjæren over den varme melken og rører til den er oppløst; la stå i 5 minutter. Tilsett sukker, salt, piskede egg, vanilje og smør. Bland godt. Tilsett melet og bruk deretter en kjøkkenmaskin med eltekrok for å elte til deigen er glatt. Du kan også elte for hånd i ca. 5 minutter. Dekk deigen med plastfolie og la den hvile i minst 4 timer eller over natten.
- 6Kjevle ut deigen på en melet overflate til ca. 1/2 tomme tykkelse. Skjær ut runde donuts med en diameter på 1 tomme ved hjelp av en rund utstikker (eller en tom boks). Dekk med plastfolie og la hvile i 1 time på et lunt sted. Varm opp olje i en dypfryer til 180°C (360°F) og stek donutsene i porsjoner i 1 til 1 ½ minutt, til de er lett brune på begge sider. La renne av på et bakepapirkledd stekebrett.
- 7Monter en sprøytepose med en 4 mm sprøytehette og stikk tuppen inn i siden av donutsene. Klem forsiktig ut i posen mens du sakte trekker ut tuppen av donutsen. Bruk denne teknikken til å fylle donutsene med den mørke sjokolade- og saltkaramellganachen, bringebær-mango syltetøyet og sitronkremen, og bytt ut sprøyteposen etter behov for hver fylling. Strø donutsene rikelig med melis. Server varme.
- 8KokkeNote: Å la deigen hvile gjør den lettere å kjevle ut (den kleber mindre). Deigen kan oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder.
- 9Du kan også bruke hvilken som helst god kvalitet syltetøy for å fylle donutsene.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å leke med fyllingene - prøv f.eks. syltetøy i ulike smaker eller smaksrike nøttekremer.\nLa deigen hvile i kjøleskapet over natten for enda bedre utvikling av smak og tekstur.\nVær tålmodig når du fyller donutsene - det tar litt øvelse, men resultatet er verdt det!
Serveringsforslag
Disse delikate donutsene er best nytelse sammen med en varm kopp kaffe eller te. Servér dem på et flott fat eller brett, gjerne pyntet med friske bær, for å fremheve den innbydende presentasjonen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Doughnut-ekstravaganza?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Doughnut-ekstravaganza. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Doughnut-ekstravaganza?▼
Total tilberedningstid for Doughnut-ekstravaganza er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Doughnut-ekstravaganza vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Doughnut-ekstravaganza?▼
En porsjon av Doughnut-ekstravaganza inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
