Double-Batch Classic Bolognese
Lær hvordan du lager en smakfull double-batch klassisk bolognese. Perfekt for store middager og helgeutflukter. Enkel å lage og full av smak!
Om denne retten
Denne dobbelbatchen av den klassiske bolognesesausen er en tidløs og mettende middag som er perfekt for kalde vinterkvelder. Oppskriften, som er inspirert av oppskrifter fra Emilia-Romagna-regionen i Italia, gir deg rik, dypsmakende saus med en balansert syre- og fettinnhold takket være den nøye utvalgte kombinasjonen av ingredienser. Enten du lager den som en gjestebudsrett eller en trygg familieklassiker, så er dette en bolognese som vil glede alle.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 115 gram pancetta, finhakket
- 4. 115 gram trimmed kyllinglever, finhakket, valgfritt, men anbefalt
- 5. 2 små løk, finhakket
- 6. 2 små selleristenger, finhakket, med blader, hakket
- 7. 1 stor gulrot, skrelt og finhakket
- 8. 6 fedd hvitløk, hakket
- 9. 2 små kvister fersk rosmarin, blader plukket og finhakket
- 10. 2 ferske laurbærblader
- 11. 1135 gram kjøttdeig av storfe (chuck eller entrecôte) og kalv, blandet
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. Nykvernet muskatnøtt
- 14. 2 klyper malt nellik
- 15. 3,6 dl tørr hvitvin (ca. 1/3 flaske)
- 16. 4,7 dl storfekraft
- 17. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 18. 2 (28-unse) bokser italienske hermetiske tomater, moste
- 19. 450 gram egg tagliatelle eller bucatini pasta
- 20. 3 ss smør
- 21. Revet Parmigiano-Reggiano ost
Ingredienser
- 1. 4,7 dl helmelk
- 2. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 3. 115 gram pancetta, finhakket
- 4. 115 gram trimmed kyllinglever, finhakket, valgfritt, men anbefalt
- 5. 2 små løk, finhakket
- 6. 2 små selleristenger, finhakket, med blader, hakket
- 7. 1 stor gulrot, skrelt og finhakket
- 8. 6 fedd hvitløk, hakket
- 9. 2 små kvister fersk rosmarin, blader plukket og finhakket
- 10. 2 ferske laurbærblader
- 11. 1135 gram kjøttdeig av storfe (chuck eller entrecôte) og kalv, blandet
- 12. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 13. Nykvernet muskatnøtt
- 14. 2 klyper malt nellik
- 15. 3,6 dl tørr hvitvin (ca. 1/3 flaske)
- 16. 4,7 dl storfekraft
- 17. 4,7 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- 18. 2 (28-unse) bokser italienske hermetiske tomater, moste
- 19. 450 gram egg tagliatelle eller bucatini pasta
- 20. 3 ss smør
- 21. Revet Parmigiano-Reggiano ost
Fremgangsmåte
- 1Du vet at du elsker det, og du vet at du gjør det på din egen spesielle måte hvis du har laget det før. Her er mitt forslag til en klassiker, om enn bare som en hjelpsom påminnelse om å lage en stor porsjon i forveien, spesielt i vintermånedene.
- 2
- 3Varm opp 2 kopper melk i en liten kjele på laveste varme.
- 4Varm opp 1/4 kopp olivenolje i en stor nederlandsk ovn på middels til middels høy varme. Tilsett pancetta og kok til den er lett brunet. Deretter tilsetter du kyllinglever og koker nesten gjennom.
- 5Tilsett løk, selleri, gulrøtter, hvitløk, rosmarin og laurbærblad, og kok til det er mørt, ca. 10 minutter.
- 6Tilsett kjøttdeigen og kok under omrøring, og del opp kjøttet i biter, men la det ikke brune. Krydre med salt, pepper, muskatnøtt, nellik, og rør inn vinen. La det koke inn i kjøttet i 2–3 minutter.
- 7Tilsett den varme melken og la den trekke inn i kjøttet i 1 minutt. Rør inn storfekraft, grønnsaksbuljong og tomater.
- 8Kok opp, reduser varmen og la det småkoke på lav varme i 2 timer, av og til omrøring.
- 9
- 10Del sausen i to, avkjøl den ene delen og frys den ned. Avkjøl og oppbevar den andre delen for en ferdiglaget middag i løpet av uken. Alternativt kan du koke pasta til al dente, tynne ut sausen litt med litt av pastavannet som er stivelsesrikt, og blande det med pasta som er vendt i smør. Topp med revet ost og hakkede selleriblader. Server med grønn salat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune pancettaen ordentlig for å bygge opp den dype, røykete smaken.
- 2Ikke ha for mye vann i sausen, la den heller småkoke lenge for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Bruk en blanding av storfe- og kalvekjøtt for den beste teksturen og smaken i bolognesesausen.
Serveringsforslag
Server den rike og næringsrike bolognesesausen med al dente hjemmelaget tagliatelle eller bucatini-pasta, og strø over rikelig med nybrent Parmigiano-Reggiano-ost. En frisk, grønn salat på siden vil være den perfekte balansen til den fyldig sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Double-Batch Classic Bolognese?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Double-Batch Classic Bolognese. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Double-Batch Classic Bolognese?▼
Total tilberedningstid for Double-Batch Classic Bolognese er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Double-Batch Classic Bolognese vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Double-Batch Classic Bolognese?▼
En porsjon av Double-Batch Classic Bolognese inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
