Dosa
Lær hvordan du lager en autentisk dosa, en indisk pannekake laget av fermentert rismel og linsemel, perfekt til frokost eller som en lett forrett.
Om denne retten
Dosa er en klassisk, syrlig-søt indisk frokostrett som gir en smakseksplosjon i munnen. Disse sprø, fylte krepe-lignende pannekakene har røtter tilbake til det sørlige India, og er et yndet morgenrituale for mange familier. Med sin unikke tekstur og kombinasjon av saftige poteter, peppende sennepsfrø og den deilige fermenterte rismassen, er dosa et absolutt must for enhver som ønsker å utforske den fantastiske indiske mattradisjonen.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl langkornet hvit ris eller jasminris
- 2. 2,4 dl urad dal
- 3. 1/4 teskje fenegreekfrø (methi)
- 4. 3/4 teskje grovt salt
- 5. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 6. Potet- og ertefyll, varm, oppskrift følger
- 7. 900 gram Idaho-poteter
- 8. Grovt salt
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 1 teskje gule sennepsfrø
- 11. 1 spiseskje chana dal (splittede kikerter) *
- 12. 2 spiseskjeer grovhakkede cashewnøtter
- 13. 1 (1 tomme) bit fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 14. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 16. 1 kvist ferske karryblader *
- 17. 1 spiseskje Madras-karrypulver
- 18. En klype chilipulver
- 19. En klype gurkemeie
- 20. En klype malt koriander
- 21. 0,8 dl erter, kokte
- 22. 0,6 dl hakket fersk korianderblader
Ingredienser
- 1. 4,7 dl langkornet hvit ris eller jasminris
- 2. 2,4 dl urad dal
- 3. 1/4 teskje fenegreekfrø (methi)
- 4. 3/4 teskje grovt salt
- 5. 1,2 dl vegetabilsk olje
- 6. Potet- og ertefyll, varm, oppskrift følger
- 7. 900 gram Idaho-poteter
- 8. Grovt salt
- 9. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 10. 1 teskje gule sennepsfrø
- 11. 1 spiseskje chana dal (splittede kikerter) *
- 12. 2 spiseskjeer grovhakkede cashewnøtter
- 13. 1 (1 tomme) bit fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 14. 5 hvitløksfedd, finhakket
- 15. 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 16. 1 kvist ferske karryblader *
- 17. 1 spiseskje Madras-karrypulver
- 18. En klype chilipulver
- 19. En klype gurkemeie
- 20. En klype malt koriander
- 21. 0,8 dl erter, kokte
- 22. 0,6 dl hakket fersk korianderblader
Fremgangsmåte
- 11. Bløtlegg ris, urad dal og fenugreek i vann til det dekker i 3 timer. Skyll under rennende vann og la renne av. Overfør til en kjøkkenmaskin utstyrt med stålblad, og kjør til en jevn, men tykk røre. Sett røren til side, og la den fermentere over natten i romtemperatur. Tilsett salt og litt vann, om nødvendig, for å tynne ut røren. Varm opp en takke til 350 grader Fahrenheit. Strø vann over den varme takken og tilsett en teskje olje. Tørk av med en klut. Drypp litt olje på takken. Fordel jevnt over overflaten, og fjern eventuelt overskudd med en benkskraper. Bruk en målekopp på 1 kopp eller en øse, mål opp 3/4 kopp røre, og hell den på takken. Fordel røren til en 16-tommers oval med bunnen av målekoppen. Bruk en skrape til å fjerne overflødig røre fra toppen av dosan. Stek til overflaten bobler og bunnen er gyllenbrun (1 til 1 1/2 minutt). Plasser fyllet tverrgående i midten av dosan. Brett dosan i tre deler for å lukke fyllet.
- 22. I en stor kjele, legg potetene, 1 teskje salt og nok vann til å dekke. Kok opp. Skru ned varmen, og la småkoke til potetene er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet, skrell potetene, og skjær dem i 1/4-tommers biter. Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sennepsfrø, chana dal, cashewnøtter, ingefær, hvitløk, løk og curryblader. Sauter til løken er myk, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett karrypulver, chilipulver, gurkemeie og malt koriander. Kok i 1 minutt. Tilsett erter og poteter. Tilsett 2 spiseskjeer vann, og la det koke til det er gjennomvarmt. Krydre med salt, og tilsett hakket koriander. Bruk som fyll til dosa. Porsjoner: 6.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge ris og dal i minst 3 timer for best resultat - det gir en mykere og mer luftig deig.
- 2Bruk en tykk, godt oppvarmet stekepanne for sprø bunn på dosane.
- 3Skjær potetene i små, jevne terninger for jevn steking og konsistens i fyllet.
Serveringsforslag
Dosa smaker best servert varm, med et dryss av frisk koriander og et lite glass isskCold lassi på siden. Den syrlige yoghurtdrikken balanserer perfekt opp mot de dype kryddernyansene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dosa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dosa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dosa?▼
Total tilberedningstid for Dosa er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dosa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dosa?▼
En porsjon av Dosa inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
