Dosa med potet- og ertefyll
Lær å lage autentisk dosa, en indisk pannekake av fermentert ris- og linsemel, fylt med smakfull potet- og erteblanding. Perfekt til frokost eller som forrett.
Foto av Jack Baghel på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl langkornet hvit ris eller jasminris
- 2.4 dl urad dal
- 0.25 ts fenegreekfrø (methi)
- 0.75 ts grovt salt
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 900 g Idaho-poteter
- Grovt salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ss chana dal (splittede kikerter)
- 2 ss grovhakkede cashewnøtter
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 1 kvist ferske karryblader
- 1 ss Madras-karrypulver
- En klype chilipulver
- En klype gurkemeie
- En klype malt koriander
- 0.8 dl erter, kokte
- 0.6 dl hakket fersk korianderblader
Ingredienser
- 4.7 dl langkornet hvit ris eller jasminris
- 2.4 dl urad dal
- 0.25 ts fenegreekfrø (methi)
- 0.75 ts grovt salt
- 1.2 dl vegetabilsk olje
- 900 g Idaho-poteter
- Grovt salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts gule sennepsfrø
- 1 ss chana dal (splittede kikerter)
- 2 ss grovhakkede cashewnøtter
- 2.5 cm fersk ingefær, skrelt og finhakket
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 middels stor løk, tynnsnittet
- 1 kvist ferske karryblader
- 1 ss Madras-karrypulver
- En klype chilipulver
- En klype gurkemeie
- En klype malt koriander
- 0.8 dl erter, kokte
- 0.6 dl hakket fersk korianderblader
Slik gjør du:
- Bløtlegg ris, urad dal og fenegreekfrø i vann til det dekker i 3 timer. Skyll under rennende vann og la det renne godt av. Overfør til en kjøkkenmaskin utstyrt med stålblad, og kjør til en jevn, men tykk røre. Sett røren til side, og la den fermentere over natten i romtemperatur. Tilsett salt og litt vann, om nødvendig, for å tynne ut røren til ønsket konsistens.
- Kok potetene: Legg potetene, 1 ts salt og nok vann til å dekke i en stor kjele. Kok opp, skru ned varmen og la småkoke til potetene er møre når du stikker med en gaffel. Sil av vannet, skrell potetene, og skjær dem i 0.5 cm biter.
- Lag fyllet: Varm opp 2 ss olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett sennepsfrø, chana dal, cashewnøtter, ingefær, hvitløk, løk og karryblader. Sauter til løken er myk, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett karrypulver, chilipulver, gurkemeie og malt koriander. Kok i 1 minutt. Tilsett erter og poteter. Tilsett 2 ss vann, og la det koke til det er gjennomvarmt. Krydre med salt, og tilsett hakket koriander. Dette er fyllet til dosaene.
- Varm opp en takke eller stor stekepanne til ca. 175 °C. Strø vann over den varme takken og tilsett 1 ts olje. Tørk av med en klut. Drypp litt olje på takken. Fordel jevnt over overflaten, og fjern eventuelt overskudd med en benkskraper. Bruk en målekopp på 2.4 dl eller en øse, mål opp 1.8 dl røre, og hell den på takken. Fordel røren til en ca. 40 cm oval med bunnen av målekoppen. Bruk en skrape til å fjerne overflødig røre fra toppen av dosan. Stek til overflaten bobler og bunnen er gyllenbrun (1 til 1.5 minutt). Plasser fyllet tverrgående i midten av dosan. Brett dosan i tre deler for å lukke fyllet. Server umiddelbart.
Om denne retten
Dosa er en klassisk, syrlig-søt indisk frokostrett som gir en smakseksplosjon i munnen. Disse sprø, fylte pannekakene har røtter tilbake til det sørlige India, og er et yndet morgenrituale for mange familier. Med sin unike tekstur og kombinasjon av saftige poteter, peppende sennepsfrø og den deilige fermenterte rismassen, er dosa et absolutt must for enhver som ønsker å utforske den fantastiske indiske mattradisjonen.
Tips og Varianter
- 1Husk å bløtlegge ris og dal i minst 3 timer for best resultat – det gir en mykere og mer luftig deig.
- 2Bruk en tykk, godt oppvarmet takke eller stekepanne for sprø bunn på dosaene.
- 3Skjær potetene i små, jevne terninger for jevn steking og konsistens i fyllet.
Serveringsforslag
Dosa smaker best servert varm, med et dryss av frisk koriander og et lite glass iskald lassi på siden. Den syrlige yoghurtdrikken balanserer perfekt opp mot de dype kryddernyansene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dosa med potet- og ertefyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dosa med potet- og ertefyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dosa med potet- og ertefyll?▼
Total tilberedningstid for Dosa med potet- og ertefyll er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dosa med potet- og ertefyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dosa med potet- og ertefyll?▼
En porsjon av Dosa med potet- og ertefyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
