Dominikansk sancocho
Oppskrift på dominican sancocho, en smakfull og mettende dominikansk suppe laget med kjøtt, rotgrønnsaker og krydder. Perfekt for kalde dager.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid150 min
Forberedelse30 min
Steketid120 min
Porsjoner6
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Dominikansk sancocho er en klassisk, næringsrik gryte som er et sentralt element i den karibiske øyas matkultur. Denne komplekse gryteretten feirer landets rike gastronomiske arv med et fortryllende samspill av krydder, kjøtt og rotgrønnsaker som utgjør en uforglemmelig smaksopplevelse.
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1. 1 pakke Dominican longaniza (285 gram) (valgfritt)
- 2. 3 liter pluss 3,6 dl vann, delt
- 3. 115 gram bacon (4 skiver), kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 1 (455 gram) storfeknoke (ca. 3,8 cm tykk)
- 5. 455 gram benfri svinekam, kuttet i 3,8 cm biter
- 6. 4 kyllinglår med skinn og bein
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 1 Cubanelle eller annen mild stekeppepepper, hakket
- 9. 1 rød paprika, hakket
- 10. 2 ss hakket hvitløk (4–5 fedd)
- 11. 1,2 dl hakkede stilker av koriander (fra 2 buntetter)
- 12. 1 ts tørket oregano
- 13. 455 gram umodne (grønne) plantains
- 14. 455 gram yuca
- 15. 455 gram ñame
- 16. 455 gram hvit yautía
- 17. 455 gram calabaza (karibisk gresskar; ofte solgt i store båter) eller smørnut squash
- 18. 2 maiskolber, kuttet i 3,8 cm runde skiver
- 19. 6 ss fersk Seville-appelsinjuice (eller 3 ss vanlig fersk appelsinjuice pluss 3 ss fersk limejuice)
- 20. Tilbehør: hvit ris; sterk saus; skivet avokado
- 21. N/A sterk saus
- 22. N/A avokado
- 23. Pynt: hakket koriander
Ingredienser
6 porsjoner
- 1. 1. 1 pakke Dominican longaniza (285 gram) (valgfritt)
- 2. 3 liter pluss 3,6 dl vann, delt
- 3. 115 gram bacon (4 skiver), kuttet i 2,5 cm biter
- 4. 1 (455 gram) storfeknoke (ca. 3,8 cm tykk)
- 5. 455 gram benfri svinekam, kuttet i 3,8 cm biter
- 6. 4 kyllinglår med skinn og bein
- 7. 1 stor løk, hakket
- 8. 1 Cubanelle eller annen mild stekeppepepper, hakket
- 9. 1 rød paprika, hakket
- 10. 2 ss hakket hvitløk (4–5 fedd)
- 11. 1,2 dl hakkede stilker av koriander (fra 2 buntetter)
- 12. 1 ts tørket oregano
- 13. 455 gram umodne (grønne) plantains
- 14. 455 gram yuca
- 15. 455 gram ñame
- 16. 455 gram hvit yautía
- 17. 455 gram calabaza (karibisk gresskar; ofte solgt i store båter) eller smørnut squash
- 18. 2 maiskolber, kuttet i 3,8 cm runde skiver
- 19. 6 ss fersk Seville-appelsinjuice (eller 3 ss vanlig fersk appelsinjuice pluss 3 ss fersk limejuice)
- 20. Tilbehør: hvit ris; sterk saus; skivet avokado
- 21. N/A sterk saus
- 22. N/A avokado
- 23. Pynt: hakket koriander
Fremgangsmåte
- 11. Kok longaniza (hvis du bruker det) med 1/2 kopp vann i en 12-tommers tung stekepanne, dekket, på middels varme, vend av og til, til den er brunet på alle sider og vannet har fordampet, ca. 10 minutter. Skjær den på tvers i 1/2-tommers biter, og overfør deretter til en stor gryte på 8 liter. Kok bacon i stekepannen på middels varme, rør av og til, til det er sprøtt, og overfør det til gryten med en hullsleiv, og la fettet bli igjen i pannen. I mellomtiden, kutt kjøttet fra storfeskanken i 1 1/2-tommers biter, og la beinet bli igjen. Tørk storfekjøtt, svinekjøtt og kylling godt, og legg dem i separate boller. Vend kjøttet i hver bolle med 1/2 teskje salt. Varm opp fettet i stekepannen på middels-høy varme til det er varmt, og tilsett deretter storfekjøtt og bein i ett lag og brun det, vend av og til, i ca. 7 minutter. Overfør det til gryten med en hullsleiv. Brun svinekjøtt og kylling i separate omganger på samme måte, og overfør til gryten. Tilsett løk, paprika, hvitløk og 1/2 teskje salt i stekepannen og sautér til det er mykt. Tilsett 1 kopp vann og kok opp, rør om og skrap opp brune biper, i 1 minutt. Overfør grønnsaksblandingen til gryten. Tilsett stilkene av koriander, oregano, 2 teskjeer salt, 1/2 teskje pepper og de resterende 3 liter vann i gryten og kok opp. Skum av eventuelt skum, og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til kjøttet er mørt, ca. 1 1/2 time. Mens kjøttet småkoker, kutt endene av plantainene med en skarp liten kniv, og skjær deretter et langsgående snitt gjennom skallet. Begynn ved snittet, og løsne skallet, og kutt deretter plantainene på tvers i 2,5 cm tykke biter. Trim endene av yuca og kutt på tvers i 5 cm biter, og skrell deretter, og fjern det voksaktige brune skallet og den rosa lag under. Del dem i fire på langs, og fjern den grove midtfiberen. Skrell ñame og yautía, og kutt dem i 1 1/2-tommers biter, og oppbevar dem i en bolle med kaldt vann. Fjern frø og skrell calabaza, og kutt den i 1 1/2-tommers biter. Tilsett plantain og yuca i det møre kjøttet i gryten, og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, i 15 minutter. Sil av ñame og yautía, og tilsett dem i gryten sammen med calabaza, og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, i 20 minutter. Fjern og kast storfekjøtt- og kyllingbeinene. Tilsett mais og la det småkoke, delvis dekket, og rør av og til, til maisen er mør, og alle rotgrønnsaker er veldig møre (yuca skal være gjennomsiktig), i 10–15 minutter. Sancocho-buljongen skal være litt tykkere av rotgrønnsakene; tynn ut med mer vann om nødvendig. Rør inn saften, varm opp igjen, og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1For å oppnå den rette konsistensen, er det viktig å la grønnsaksbitene koke til de er møre og grytebunnen er litt tykkere.\nSmaker kan optimaliseres ved å tilsette litt fersk Seville-appelsinjuice, som gir en deilig friskhet.\nFor en ekstra krydret vri, kan du servere sancocho med en skje av den tradisjonelle dominikanske chili-sausen.
Serveringsforslag
Denne næringsfylte gryteretten er best når den serveres med hvit ris, kremet avokado og en skje av den spesielle dominikanske chili-sausen for å utnytte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dominikansk sancocho?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dominikansk sancocho. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dominikansk sancocho?▼
Total tilberedningstid for Dominikansk sancocho er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dominikansk sancocho vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dominikansk sancocho?▼
En porsjon av Dominikansk sancocho inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
