Ingredienser
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor gul løk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss fersk persille, finhakket
- 1 ss ferske mynteblader, skåret i chiffonade
- 1.5 dl ris, ukokt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 glass (450 g) saltede drueblader
- 4 små egg, pisket
- 3 sitroner, presset
- 2.5 dl vann
Ingredienser
- 450 g kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor gul løk, finhakket
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss fersk persille, finhakket
- 1 ss ferske mynteblader, skåret i chiffonade
- 1.5 dl ris, ukokt
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 glass (450 g) saltede drueblader
- 4 små egg, pisket
- 3 sitroner, presset
- 2.5 dl vann
Slik gjør du:
- I en bolle blander du kjøttdeig av storfe, løk, oregano, persille, mynte, ris, salt og pepper godt sammen.
- Skill vinbladene forsiktig fra hverandre. Legg hvert blad med den blanke siden ned på et skjærebrett, med stilken mot deg. Legg en teskje av fyllet nær bunnen av bladet, brett inn bunnen og de to sidene for å dekke fyllet, og rull tett mot spissen av bladet.
- Plasser de fylte vinbladene tett i en ildfast form eller panne. Dekk med flere av de resterende druebladene. Hell over vannet slik at vinbladene er helt dekket. Sett i en forvarmet ovn på 175°C for å steke i 1 time, eller til ris og blader er møre og væsken er absorbert.
- Når druebladene er ferdige, tar du dem ut av ovnen og fjerner dekket. Hell forsiktig ut eventuell gjenværende væske fra pannen i en bolle. I en separat bolle blander du sitronsaften inn i de piskede eggene og pisker til det er skummende. Rør sakte inn den resterende buljongen fra druebladene i egg- og sitronblandingen. Hvis du gjør dette for raskt, vil eggene koagulere.
- Hell hele egg- og sitronblandingen over druebladene og la det trekke for å varme opp. Server kaldt som en mezé (forrett) eller varmt som en hovedrett.
Om denne retten
Dolmades, de tradisjonelle fylte vinbladene, er en delikat og smaksrik forrett fra Hellas. Kombinasjonen av den aromatiske fyllingen og den runde, syrlige smaken fra sitronen skaper en unik og munnfull opplevelse. Disse små pakkene er ikke bare et syn for øyet, men en smaksfull reise gjennom den greske matarven.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte dolmades er å pakke dem tett, slik at de holder formen under steking. Bruk vinblad av høy kvalitet for best tekstur.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte litt av risen med kvernet kalkunfilet eller lammekjøtt.
- 3Forvarm ovnen slik at den er klar når du setter inn formen.
Serveringsforslag
Servér de fylte vinbladene kalde som en smakfull mezé, gjerne med tzatziki, oliven og sprø focaccia. For en mer fyldig middag passer de også godt som en varm hovedrett, for eksempel med en frisk, grønn salat og en Assyrtiko-vin fra Hellas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dolmades: Fylte vinblader med kjøttdeig?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dolmades: Fylte vinblader med kjøttdeig. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dolmades: Fylte vinblader med kjøttdeig?▼
Total tilberedningstid for Dolmades: Fylte vinblader med kjøttdeig er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dolmades: Fylte vinblader med kjøttdeig vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dolmades: Fylte vinblader med kjøttdeig?▼
En porsjon av Dolmades: Fylte vinblader med kjøttdeig inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
