Dolmades: Fylte vinblader
Lær hvordan du lager deilige dolmades, fylt vinblad, med vår enkle oppskrift. Perfekt som forrett eller vegetarrett. Steg for steg guide.
Om denne retten
Dolmades, de tradisjonelle fylte vinbladene, er en delikat og smaksrik forrett fra Hellas. Kombinasjonen av den aromatiske fyllingen og den runde, syrlige smaken fra sitronen skaper en unik og munnfull opplevelse. Disse små pakkene er ikke bare et syn for øyet, men en smaksfull reise gjennom den greske matarven.
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor gul løk, finhakket
- Tørket oregano
- Fersk persille, finhakket
- Mynteblader, skåret i chiffonade
- 1,6 dl ris, ukokt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 glass (455 gram) saltede drueblader
- 4 små egg, pisket*
- 3 sitroner, presset
- 2,4 dl vann
Ingredienser
- 455 gram kjøttdeig av storfe
- 1 middels stor gul løk, finhakket
- Tørket oregano
- Fersk persille, finhakket
- Mynteblader, skåret i chiffonade
- 1,6 dl ris, ukokt
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 glass (455 gram) saltede drueblader
- 4 små egg, pisket*
- 3 sitroner, presset
- 2,4 dl vann
Fremgangsmåte
- 1I en bolle blander du det rå, kjøttdeigen av storfe, løk, oregano, persille, mynte, ris, salt og pepper godt sammen.
- 2Forsiktig, skill vinbladene fra hverandre. Legg hvert blad med den blanke siden ned på et skjærebrett, med stilken mot deg. Legg en teskje av fyllet nær bunnen av bladet, brett inn bunnen og de to sidene for å dekke fyllet, og rull tett mot spissen av bladet.
- 3Plasser dem i en ildfast form eller panne, og dekk med flere av de resterende druebladene. Dekk helt med kraft eller vann, og sett i en forvarmet ovn på 175°C (350°F) for å steke i 1 time, eller til ris og blader er møre og saften er absorbert.
- 4Når druebladene er ferdige, tar du dem ut av ovnen og avdekker. Forsiktig, hell ut eventuelt gjenværende væske fra pannen i en bolle. I en separat bolle blander du sitronsaften inn i eggene og pisker til det er skummende. Rør sakte inn den resterende buljongen fra druebladene i egg- og sitronblandingen. Hvis du gjør dette for raskt, vil eggene koagulere. Hell hele egg- og sitronblandingen over druebladene og la det trekke for å varme opp. Server kaldt som en mezé (forrett) eller varmt som en hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til perfekte dolmades er å pakke dem tett, slik at de holder formen under steking. Bruk vinblad av høy kvalitet for best tekstur.
- 2For en ekstra kremet konsistens, kan du erstatte litt av risen med kvernet kalkunfilet eller lammekjøtt.
- 3Forvarm øllen slik at den ikke drypper over bladene og gjør dem myke under steking.
Serveringsforslag
Servér de fylte vinbladene kalde som en smakfull mezé, gjerne med tzatziki, oliven og sprø focaccia. For en mer fyldig middag passer de også godt som en varm hovedrett, for eksempel med en frisk, grønn salat og en Assyrtiko-vin fra Hellas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dolmades: Fylte vinblader?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dolmades: Fylte vinblader. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dolmades: Fylte vinblader?▼
Total tilberedningstid for Dolmades: Fylte vinblader er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dolmades: Fylte vinblader vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dolmades: Fylte vinblader?▼
En porsjon av Dolmades: Fylte vinblader inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Potet-soufflé
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Friterte fennikel
