Dolma
Lær hvordan du lager deilige dolma, en populær forrett fylt med ris og urter. Perfekt for enhver anledning og enkel å lage hjemme.
Om denne retten
Dolma, den klassiske armenske foretten, er en vakker og smaksrik oppskrift som tar oss med på en kulinarisk reise til Kaukasus. Disse innbydende små pakkene fyllt med krydret kjøttdeig og ris, svøpt inn i aromatiske drueblader, er et uttrykk for regionen's rike tradisjoner og kreativitet i kjøkkenet.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl ukokt hvit ris
- 2. 1 teskje finhakket fersk persille
- 3. 450 gram kjøttdeig av storfe
- 4. 1/2 teskje malt allehånde
- 5. 1/2 teskje malt svart pepper
- 6. 1/4 teskje karri pulver (valgfritt)
- 7. 1 (450 gram) glass drueblader, drenert og skylt
- 8. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 1 potet, skåret i skiver
- 10. 2,4 dl hermetisert tomatsaus
- 11. 4,7 dl vann, eller etter behov
Ingredienser
- 1. 7,1 dl ukokt hvit ris
- 2. 1 teskje finhakket fersk persille
- 3. 450 gram kjøttdeig av storfe
- 4. 1/2 teskje malt allehånde
- 5. 1/2 teskje malt svart pepper
- 6. 1/4 teskje karri pulver (valgfritt)
- 7. 1 (450 gram) glass drueblader, drenert og skylt
- 8. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 9. 1 potet, skåret i skiver
- 10. 2,4 dl hermetisert tomatsaus
- 11. 4,7 dl vann, eller etter behov
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen den ukokte risen, kjøttdeigen, persillen, allehånde, pepper og karri i en middels stor bolle til det er godt blandet.
- 22. Hell olje i bunnen av en stor gryte, og fordel den jevnt utover. Legg et lag med potetskiver i bunnen av pannen. Dolmene skal ikke kunne berøre bunnen av pannen.
- 33. Legg druebladene flatt ut på et skjærebrett. Ha omtrent en spiseskje av kjøttblandingen i midten av hvert blad. Brett inn sidene mot midten, og rull deretter opp fra bunnen løst. Legg dem med skjøten ned i gryten. Gjenta med resten av kjøttblandingen og bladene. For store blader kan du dele dem i to langs midtvenen. Legg en tung middagsplate oppå dolmene for å hindre at de åpner seg. Kokegryten bør være omtrent 2/3 full.
- 44. Hell tomatsaus og vann over dolmene. Væsken skal dekke dem med minst en tomme. Juster mengden vann om nødvendig. Kok opp, dekk til, og la det småkoke i 45 minutter til 1 time, til all væsken er absorbert og risen er mør.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, møre drueblader for best resultat - dette gir en deilig sprøhet som kontrasterer den myke fyllingen.
- 2Leg et lag med potetskiver i bunnen av gryten for å forhindre at dolmene brenner seg fast.
- 3Prøv å bytte ut vannet med kraftig kjøttkraft for enda mer smaksutfoldelse.
Serveringsforslag
Servér dolmene varme, gjerne med en syrlig yoghurtsaus eller frisk tzatziki som bidrar med en forfriskende kontrast til de fylte bladenes rike smaker. Avslutt med et glass aromatisk armenisk vin for en komplett og autentisk smakreise.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dolma?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dolma. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dolma?▼
Total tilberedningstid for Dolma er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dolma vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dolma?▼
En porsjon av Dolma inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
