Dobler
Oppskrift på doubles, en klassisk norsk dessert som er enkel å lage og passer til enhver anledning. Lær deg å lage doubles steg for steg.
Om denne retten
Dobler er en tradisjonell indisk risbrett-rett som kombinerer et mykt, krydret kikertfyll og en luftig, flersjiktet brødbunn. Denne utrolige retten skaper en unik smaksbalanse og tekstur som garantert vil trollbinde ganen din. Perfekt for en spesiell middag med venner eller familie!
Ingredienser
- 0,8 dl lunkent vann (40°-43°C)
- 1/4 teskje sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 4,7 dl tørkede kikerter, bløtlagt over natten i 14,2 dl vann, eller 1 (450 g) boks kikerter
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, tynnhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/2 spiseskje karri pulver (se tips nedenfor)
- En klype malt spisskummen
- Salt og malt svart pepper etter smak
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- Sterk peppersaus (se tips nedenfor)
- Kuchela (se tips nedenfor)
- Tynnhakket agurk
Ingredienser
- 0,8 dl lunkent vann (40°-43°C)
- 1/4 teskje sukker
- 1 teskje tørrgjær
- 4,7 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1 teskje malt gurkemeie
- 1/2 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 4,7 dl tørkede kikerter, bløtlagt over natten i 14,2 dl vann, eller 1 (450 g) boks kikerter
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, tynnhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 1/2 spiseskje karri pulver (se tips nedenfor)
- En klype malt spisskummen
- Salt og malt svart pepper etter smak
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- Sterk peppersaus (se tips nedenfor)
- Kuchela (se tips nedenfor)
- Tynnhakket agurk
Fremgangsmåte
- 1Lag deig: I en liten bolle, rør sammen vann, sukker og gjær. La stå til det skummer, ca. 5 eller 6 minutter. I en stor bolle, visp sammen mel, salt, gurkemeie, spisskummen og pepper. Rør inn gjærblandingen, og tilsett mer varmt vann om nødvendig, til deigen samler seg til en litt fast deig. Elt deigen i bollen i 2 minutter, form den deretter til en ball og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 2I en liten bolle, rør sammen vann, sukker og gjær. La stå til det skummer, ca. 5 eller 6 minutter.
- 3I en stor bolle, visp sammen mel, salt, gurkemeie, spisskummen og pepper. Rør inn gjærblandingen, og tilsett mer varmt vann om nødvendig, til deigen samler seg til en litt fast deig. Elt deigen i bollen i 2 minutter, form den deretter til en ball og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 4Lag fyllet: Hvis du bruker tørkede kikerter, sil dem og tilsett 6 kopper ferskvann. La småkoke til de er møre, ca. 1 time. Sil av vannet. Hvis du bruker hermetiske kikerter, sil av vannet og skyll godt med kaldt vann. I en tykk stekepanne, varm opp olje over moderat høy varme. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til. Bland inn karrypulver og stek i 30 sekunder, deretter tilsett 1/4 kopp vann. Rør inn kikerter, dekk til og la småkoke i 5 minutter. Tilsett 1 kopp vann og spisskummen. Krydre med salt og pepper, og kok opp. Senk varmen og la
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg kikerter i vann over natten for å gjøre dem mørere og enklere å fordøye.
- 2Bruk karripulver av god kvalitet for å oppnå den dype, komplekse smaken.
- 3Sikre at deigen hever ordentlig før du former doblerne - dette gir en mykere, luftigere bunn.
Serveringsforslag
Server doblerne varme, med en dryss av finhakket agurk og en sprut sterk peppersaus. En kjølig, fruktig lassi-drink kompletterer retten perfekt og demper den krydrete smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobler?▼
Total tilberedningstid for Dobler er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobler?▼
En porsjon av Dobler inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
