Ingredienser
- 0.8 dl lunkent vann (40°-43°C)
- 0.25 ts sukker
- 1 ts tørrgjær
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts malt svart pepper
- 4.7 dl tørkede kikerter, bløtlagt over natten i 14.2 dl vann, eller 1 (450 g) boks hermetiske kikerter
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, tynnhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1.5 ss karripulver
- En klype malt spisskummen
- Salt og malt svart pepper etter smak
- 2.4 dl vegetabilsk olje til steking
- Sterk peppersaus
- Kuchela (mangochutney)
- Tynnhakket agurk
Ingredienser
- 0.8 dl lunkent vann (40°-43°C)
- 0.25 ts sukker
- 1 ts tørrgjær
- 4.7 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1 ts malt gurkemeie
- 0.5 ts malt spisskummen
- 0.5 ts malt svart pepper
- 4.7 dl tørkede kikerter, bløtlagt over natten i 14.2 dl vann, eller 1 (450 g) boks hermetiske kikerter
- 1 ss vegetabilsk olje
- 1 middels stor løk, tynnhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1.5 ss karripulver
- En klype malt spisskummen
- Salt og malt svart pepper etter smak
- 2.4 dl vegetabilsk olje til steking
- Sterk peppersaus
- Kuchela (mangochutney)
- Tynnhakket agurk
Slik gjør du:
- Lag deig: I en liten bolle, rør sammen vann, sukker og gjær. La stå til det skummer, ca. 5-6 minutter.
- I en stor bolle, visp sammen mel, salt, gurkemeie, spisskummen og pepper. Rør inn gjærblandingen, og tilsett mer varmt vann om nødvendig, til deigen samler seg til en litt fast deig.
- Elt deigen i bollen i 2 minutter, form den deretter til en ball og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et varmt, trekkfritt sted til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- Lag fyllet: Hvis du bruker tørkede kikerter, sil dem og tilsett 14.2 dl ferskvann. La småkoke til de er møre, ca. 1 time. Sil av vannet.
- Hvis du bruker hermetiske kikerter, sil av vannet og skyll godt med kaldt vann.
- I en tykk stekepanne, varm opp 1 ss olje over moderat høy varme. Tilsett løk og stek til den er gjennomsiktig.
- Tilsett hvitløk og stek i 1 minutt til. Bland inn karripulver og stek i 30 sekunder, deretter tilsett 0.6 dl vann.
- Rør inn kikerter, dekk til og la småkoke i 5 minutter. Tilsett 2.4 dl vann og en klype spisskummen. Krydre med salt og pepper, og kok opp. Senk varmen og la småkoke i 15-20 minutter, eller til sausen tykner litt.
- Form og stek doubles: Når deigen er ferdig hevet, del den i små baller (ca. 12-16 stk). Kjevle hver ball ut til en tynn, flat sirkel (ca. 10-12 cm i diameter).
- Varm opp 2.4 dl vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte til middels høy varme (ca. 175°C).
- Stek de flate deigstykkene ett om gangen i den varme oljen til de er gylne og puffet opp, ca. 1-2 minutter på hver side. Legg de stekte brødene på kjøkkenpapir for å renne av.
- Servering: Legg en skje med kikertfyll på ett stekt brød, og topp med et annet brød. Server umiddelbart med sterk peppersaus, kuchela og finhakket agurk.
Om denne retten
Doubles er en ikonisk street food-rett fra Trinidad og Tobago, elsket for sin unike kombinasjon av mykt, stekt brød (bara) og et smakfullt, krydret kikertfyll (channa). Denne vegetariske retten er en eksplosjon av smaker og teksturer, perfekt som en mettende lunsj eller en spennende middagsrett. Selv om den er populær i Karibia, har den sine røtter i indisk matkultur, og er et fantastisk eksempel på fusjonsmat.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg tørkede kikerter over natten for å redusere koketiden og gjøre dem mørere. Hvis du har dårlig tid, kan hermetiske kikerter brukes, men skyll dem godt.
- 2For å få brødene til å puffe opp fint, sørg for at oljen er varm nok, men ikke så varm at de brenner seg før de er gjennomstekt.
- 3Juster mengden karripulver og peppersaus etter din egen smak for å få den perfekte balansen mellom krydder og hete.
Serveringsforslag
Trinidadiske Doubles serveres tradisjonelt som en sandwich, med to stekte brød som omslutter det krydrede kikertfyllet. Topp med en generøs mengde sterk peppersaus, en skje kuchela (mangochutney) og litt frisk, finhakket agurk for å balansere smakene. Nyt dem varme!
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Trinidadiske Doubles med kikertfyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Trinidadiske Doubles med kikertfyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Trinidadiske Doubles med kikertfyll?▼
Total tilberedningstid for Trinidadiske Doubles med kikertfyll er omtrent 85 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Trinidadiske Doubles med kikertfyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Trinidadiske Doubles med kikertfyll?▼
En porsjon av Trinidadiske Doubles med kikertfyll inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
