Dobbeltsydde fritert kylling
Lær hvordan du lager perfekt double dipped stekt kylling med denne enkle oppskriften. Sprø, saftig og smakfull kylling, ideell for helgen eller hverdagen.
Om denne retten
Denne friterte kyllingoppskriften er et klassisk, men allikevel unikt norsk kjøkkentriks. Kyllingen marrineres først i balsamicoeddik og fersk rosmarin for å gi den en deilig sødme og aroma, før den plineres i en nøye utvalgt blanding av arborioris, semulje og hvetemel - en teknikk som gir et ekstra sprøtt skall. Resultatet er en saftfull, krydret kylling som garantert vil bli en hit på ethvert middagsbord.
Ingredienser
- 1. 2 frittgående kyllinger, delt i serveringsstykker
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 7,1 dl kulturmelk (helmelk, om mulig), pluss mer etter behov
- Arborioris til panering, oppskrift følger
- Peanøttolje til steking
- 2,4 dl arborioris
- 2,4 dl semulje
- 7,1 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer vanlig salt (se kokkens notat)
- 20 runder eller 2 til 3 spiseskjeer nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2 frittgående kyllinger, delt i serveringsstykker
- 2,4 dl balsamicoeddik
- 2 spiseskjeer finhakket fersk rosmarin
- 7,1 dl kulturmelk (helmelk, om mulig), pluss mer etter behov
- Arborioris til panering, oppskrift følger
- Peanøttolje til steking
- 2,4 dl arborioris
- 2,4 dl semulje
- 7,1 dl hvetemel
- 2 spiseskjeer vanlig salt (se kokkens notat)
- 20 runder eller 2 til 3 spiseskjeer nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Vask kyllingen og legg den i en stor bolle. (Husk å vaske hendene etter at du har håndtert rå kylling.) Bland balsamico og rosmarin, og hell over kyllingen. Dekk til og sett i kjøleskapet over natten.
- 2Neste dag, fjern kyllingen og kast balsamicoen. I en ren bolle, vend kyllingen i kulturmelk. Ta ut kyllingbitene og sett til side, og la kulturmelken bli igjen i bollen.
- 3Hell Arborio-ris-tilberedningen i en stor plastpose eller beholder. Legg i kyllingen i porsjoner, og rist for å dekke den med blandingen. Sett kyllingen tilbake i kulturmelken, og tilsett mer kulturmelk om nødvendig for å dekke alle bitene. Dypp kyllingbitene i risblandingen for å panere dem, dypp dem forsiktig i kulturmelken igjen, og dypp dem deretter en gang til i risblandingen. Trykk godt for å fjerne overflødig mel. Sett den panerte kyllingen i kjøleskapet i minst 1 time for at paneringen skal feste seg til kjøttet.
- 4Varm opp omtrent 5 cm peanøttolje i en tung stekepanne eller gryte over middels høy varme til 170°C. Legg noen av kyllingbitene med skinnsiden ned i den varme oljen. Ikke overfyll; stek i porsjoner (eller i to separate panner) om nødvendig. Stek til kyllingen er gjennomstekt og gyllenbrun, ca. 10 til 15 minutter per side. La det renne av på en rist eller crumpled papirhåndklær, og server. Kan spises varm, kald eller romtemperert.
- 5Kjør risen i en blender til den er veldig finmalt. Hell den ut i en stor bolle og tilsett semolina, mel, salt og pepper. Vend godt sammen. Oppbevar i en lufttett beholder i fryseren for å bevare maksimal friskhet.
- 6Kokkens notat: Dette er ett sted jeg bruker vanlig bordsalt. Generelt foretrekker jeg kosher-salt og grått salt, men kosher-salt er for tungt og vil ikke fordele seg jevnt i paneringen.
- 7Porsjon: ca. 5 kopper
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne lettmelk i stedet for kulturmelk, dette fungerer også utmerket.
- 2Pass på at oljen er godt opphetet før du legger i kyllingen, dette gir den en jevn og gyllenbrun panering.
- 3La kyllingen hvile litt i kjøleskapet etter panering, dette hjelper paneringen å feste seg enda bedre.
Serveringsforslag
Denne kyllingretten passer utmerket sammen med en frisk salat av blandet grønt, cherrytomater og en kremet vinaigrette. Avslutt gjerne måltidet med et glass kjølig sommerlig hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeltsydde fritert kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeltsydde fritert kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeltsydde fritert kylling?▼
Total tilberedningstid for Dobbeltsydde fritert kylling er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeltsydde fritert kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeltsydde fritert kylling?▼
En porsjon av Dobbeltsydde fritert kylling inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
