Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca
Lær hvordan du lager en deilig double cut veal chop saltimboca. En smakfull hovedrett som imponerer med enkle ingredienser og rask tilberedning.
Om denne retten
Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca er en klassisk italiensk rett som kombinerer de sjenerøse, smakfulle skankene med den spennende saltete prosciutto og den aromatiske, krydrede salvien. Denne retten er en perfekt hovedrett til både hverdags- og festlige anledninger, og viser hvordan enkle, velkjente ingredienser kan forenes til noe utrolig delikat.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ren olivenolje
- 2. 1 bunt fersk salvie, bare blader
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 6 doble skiver av kalvekjaker med ribbe, med bein
- 5. 6 skiver fontinaost
- 6. 12 små skiver prosciutto
- 7. Grå salt
- 8. Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl ren olivenolje
- 2. 1 bunt fersk salvie, bare blader
- 3. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 4. 6 doble skiver av kalvekjaker med ribbe, med bein
- 5. 6 skiver fontinaost
- 6. 12 små skiver prosciutto
- 7. Grå salt
- 8. Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm grillen på høy varme.
- 22. Varm opp olivenoljen i en liten sausekjele over middels høy varme. Mens oljen varmes opp, forbered en tallerken med papirhåndklær og sett den til side. Når oljen er varm, men ikke helt røykende, tilsett salviebladene. Trekk deg tilbake, da de vil sprute og knitre. Når bladene er sprøe og gylne, fjern dem med en hullsleiv og legg dem på papirhåndklærne for å avkjøle.
- 33. Dekk et bakepapir med plastfolie og drypp lett med olivenolje. Bruk en liten skarp kniv til å skjære et snitt i kalvesteiken, mellom bena, men på kjøttsiden. Bruk fingrene til å lage en lomme i kalvesteken og overfør den til det plastkledde brettet.
- 44. Legg skivene av fontina på en stor tallerken eller en ren skjærefjøl, og legg på hver 2 skiver prosciutto og 3 til 4 salvieblader.
- 55. Rull fontinaskivene sammen med alle ingrediensene inni, slik at det dannes en liten pakke. Med én hånd åpner du lommen i kalvesteiken, mens du med den andre hånden fyller den med ost- og prosciuttoblandingen.
- 66. Pensle kotelettene med olivenolje og krydre rikelig med grå salt og svart pepper. Grill kotelettene over høy varme i omtrent 6 til 7 minutter på hver side, til de er pent merket. Flytt dem over til indirekte varme og stek i ytterligere 8 til 10 minutter, eller til ønsket stekegrad.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalvesteiken er helt tørr før du krydrer og steker den, for å få en perfekt stekeskorpe.
- 2Salvien bør friteres raskt i oljen for å få en sprø, nøtteaktig tekstur - pass på at den ikke blir brun og bitter.
- 3For å få et jevnt resultat, bruk tanntrekkere eller små grillspyd for å holde pakken på plass mens du steker den.
Serveringsforslag
Den dobbeltskårede kalvesteken passer utmerket sammen med en frisk salat med sitronolje, samt et glass rikholdig, mørk rødvin for å komplettere de intense, kjøttfulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca?▼
Total tilberedningstid for Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca?▼
En porsjon av Dobbeltskåret kalveskank Saltimboca inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
California Sherry Chicken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
