Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto
Lær hvordan du lager en deilig kalveskank Saltimbocca. En smakfull hovedrett som imponerer med enkle ingredienser og rask tilberedning.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 2.5 dl ren olivenolje
- 1 bunt fersk salvie, kun blader
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 doble skiver kalveskank med bein
- 6 skiver fontinaost
- 12 små skiver prosciutto
- Grått salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2.5 dl ren olivenolje
- 1 bunt fersk salvie, kun blader
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6 doble skiver kalveskank med bein
- 6 skiver fontinaost
- 12 små skiver prosciutto
- Grått salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm grillen på høy varme.
- Varm opp 2.5 dl olivenolje i en liten sausekjele over middels høy varme.
- Forbered en tallerken med papirhåndklær og sett den til side.
- Når oljen er varm, men ikke røykende, tilsett salviebladene. Trekk deg tilbake, da de vil sprute og knitre.
- Når bladene er sprø og gylne, fjern dem med en hullsleiv og legg dem på papirhåndklærne for å avkjøle.
- Dekk et bakepapir med plastfolie og drypp lett med 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje.
- Bruk en liten skarp kniv til å skjære et snitt i kalveskanken, mellom bena, men på kjøttsiden.
- Bruk fingrene til å lage en lomme i kalveskanken og overfør den til det plastkledde brettet.
- Legg skivene av fontina på en stor tallerken eller en ren skjærefjøl.
- Legg på hver fontinaskive 2 skiver prosciutto og 3 til 4 sprø salvieblader.
- Rull fontinaskivene sammen med alle ingrediensene inni, slik at det dannes en liten pakke.
- Med én hånd åpner du lommen i kalveskanken, mens du med den andre hånden fyller den med ost- og prosciuttoblandingen.
- Pensle kotelettene med olivenolje og krydre rikelig med grått salt og svart pepper.
- Grill kotelettene over høy varme i omtrent 6 til 7 minutter på hver side, til de er pent merket.
- Flytt dem over til indirekte varme og stek i ytterligere 8 til 10 minutter, eller til ønsket stekegrad.
Om denne retten
Kalveskank Saltimbocca er en klassisk italiensk rett som kombinerer den sjenerøse, smakfulle kalveskanken med den spennende salte prosciuttoen og den aromatiske, sprø salvien. Denne retten er en perfekt hovedrett til både hverdags- og festlige anledninger, og viser hvordan enkle, velkjente ingredienser kan forenes til noe utrolig delikat.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at kalveskanken er helt tørr før du krydrer og steker den, for å få en perfekt stekeskorpe.
- 2Salvien bør friteres raskt i oljen for å få en sprø, nøtteaktig tekstur – pass på at den ikke blir brun og bitter.
- 3For å få et jevnt resultat, bruk tannstikkere eller små grillspyd for å holde fyllet på plass mens du steker den.
Serveringsforslag
Den dobbeltskårede kalveskanken passer utmerket sammen med en frisk salat med sitronolje, samt et glass rikholdig, mørk rødvin for å komplettere de intense, kjøttfulle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto?▼
Total tilberedningstid for Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto?▼
En porsjon av Kalveskank Saltimbocca med Fontina og Prosciutto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
