Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker
Lær hvordan du lager deilige dobbelt sjokolade-peppermint crunch kjeks med denne enkle oppskriften. Perfekt til jul eller når du ønsker noe søtt og friskt.
Om denne retten
Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekakene er en utrolig delikat og allsidig småkake som kombinerer dvelende sjokolade, frisk peppermynte og sprø kjeks på en fortryllende måte. Disse sjokoladekakene har en lang tradisjon i norsk jul, og passer perfekt som både julekakehygge, dessert og julegave.
Ingredienser
- 5,9 dl bittersøt sjokoladechips (ikke overstige 61 % kakao; 15 til 455 gram), delt
- 3,6 dl hvetemel
- 0,6 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje instant espressopulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje peppermynteekstrakt
- 2 store egg
- 4 pepperkaker eller 16 røde og hvite stripete harde peppermyntekarameller, grovhakket
Ingredienser
- 5,9 dl bittersøt sjokoladechips (ikke overstige 61 % kakao; 15 til 455 gram), delt
- 3,6 dl hvetemel
- 0,6 dl usøtet naturlig kakaopulver
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje instant espressopulver
- 1/2 teskje salt
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert
- 2,4 dl sukker
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1 teskje peppermynteekstrakt
- 2 store egg
- 4 pepperkaker eller 16 røde og hvite stripete harde peppermyntekarameller, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190°C. Legg to store, runde bakeplater med høye kanter, med bakepapir. Rør inn 2 kopper sjokoladestykker i en middels metallskål som er plassert over en kjele med småkokevann, til det er smeltet og jevnt. Mål opp 2/3 kopp smeltet sjokolade; overfør til en liten metallskål og sett til side for å bruke til å drysse. Visp mel, kakaopulver, bakepulver, espressopulver og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en stor bolle til det er kremaktig. Tilsett sukker og begge ekstraktene; pisk til det er jevnt. Tilsett egg; pisk for å blande. Rør inn den smeltede sjokoladen fra den mellomstore skålen. Tilsett de tørre ingrediensene; pisk bare til det er blandet. Rør inn de resterende 1/2 koppen sjokoladestykker. Mål opp en jevnt måleskje med deigen; trill deigen mellom håndflatene til en ball. Plasser på den forberedte bakeplaten. Gjenta med resten av deigen, og pass på at kokiene er 3,8 cm fra hverandre. Stek kokiene til de er sprukne over hele og en testpinne satt inn i midten kommer ut med store, fuktige smuler festet, i 8 til 9 minutter. La kokiene avkjøle på bakeplaten i 5 minutter. Overfør kokiene på bakepapir til avkjølingsristene for å avkjøle helt. Varm opp den reserverte 2/3 koppen sjokolade igjen over en liten kjele med småkokevann. Bruk en gaffel til å dryppe sjokoladen over kokiene. Strø knuste pepperkaker over, og plasser noen biter med de røde delene synlige. Sett kjølig til sjokoladen har stivnet, ca. 20 minutter. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 uker i forveien. Oppbevares lufttett i fryseren. Ta ut og la komme til romtemperatur før servering.
- 2Forvarm ovnen til 190°C. Legg to store, høye bakeplater med bakepapir. Rør inn 2 kopper sjokoladestykker i en middels metallskål som er plassert over en kjele med småkokevann, til det er smeltet og jevnt. Mål opp 2/3 kopp smeltet sjokolade; overfør til en liten metallskål og sett til side for å bruke til å drysse.
- 3Visp inn mel, kakaopulver, bakepulver, espressopulver og salt i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser, pisk smør i en stor bolle til det er kremaktig. Tilsett sukker og begge ekstraktene; pisk til det er jevnt. Tilsett egg; pisk for å blande. Rør inn den smeltede sjokoladen fra den mellomstore skålen. Tilsett de tørre ingrediensene; pisk bare til det er blandet. Rør inn de resterende 1/2 koppen sjokoladestykker. Mål opp en jevnt måleskje med deigen; trill deigen mellom håndflatene til en ball. Plasser på den forberedte bakeplaten. Gjenta med resten av deigen, og pass på at kokiene er 3,8 cm fra hverandre.
- 4Stek kokiene til de er sprukne over hele og en testpinne satt inn i midten kommer ut med store, fuktige smuler festet, i 8 til 9 minutter. La kokiene avkjøle på bakeplaten i 5 minutter. Overfør kokiene på bakepapir til avkjølingsristene for å avkjøle helt.
- 5Varm opp den reserverte 2/3 koppen sjokolade igjen over en liten kjele med småkokevann. Bruk en gaffel til å dryppe sjokoladen over kokiene. Strø knuste pepperkaker over, og plasser noen biter med de røde delene synlige. Sett kjølig til sjokoladen har stivnet, ca. 20 minutter. FORHÅNDSVIS: Kan lages 3 uker i forveien. Oppbevares lufttett i fryseren. Ta ut og la komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitets mørk sjokolade som ikke inneholder over 61% kakao for best mulig balanse mellom sødme og bitterhet.
- 2Vær nøye med å ikke overbake kakene, da de skal være litt myke i midten når de tas ut av ovnen.
- 3Spesialtilpass peppermyntesmaken etter eget ønske - litt ekstra peppermynteekstrakt gir en enda friskere opplevelse.
Serveringsforslag
Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekakene passer ypperlig til en varm kopp julekrydret te eller en dæsj av iskald melk. De blir også en delikat avslutning på et julefest-måltid, servert sammen med en kremet vaniljeis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker?▼
Total tilberedningstid for Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 24 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker?▼
En porsjon av Dobbeltsjokolade-peppermint-knekkekaker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
