Dobbel sjokolade- og karamellbrownies

Ingredienser

• Brownies:
• 2.4 dl usaltet smør, kuttet i terninger
• 4.7 dl sukker
• 2.4 dl kakaopulver
• 1 ts instant espressopulver
• 1 ts salt
• 5 store egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl hvetemel
• 2.4 dl hakket semisøt sjokolade (ikke sjokoladeknapper)
• Karamellsaus:
• 1.2 dl sukker
• 2 ss usaltet smør
• 0.25 ts salt
• 0.6 dl kremfløte
• 0.5 ts instant espressopulver
• 0.5 ts vaniljeekstrakt

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Kle bunnen og sidene av en 23x33 cm bakeform med aluminiumsfolie, og sørg for at det er litt overheng på alle sider. Smør folien lett med smør.
2. Bland smør, sukker, kakaopulver, espressopulver og salt i en stor bolle over et vannbad. Rør i blandingen av og til til smøret er helt smeltet og blandingen er varm å ta på. Ta bollen av varmen og la det avkjøle litt.
3. Visp inn eggene, ett om gangen, og tilsett deretter vaniljen. Vend inn melet til det akkurat er blandet, og rør inn den hakkede sjokoladen.
4. Hell røren i den forberedte bakeformen. Stek browniesene i 25–30 minutter, eller til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten. La browniesene avkjøle i formen, og bruk deretter folien som håndtak for å løfte dem ut av formen.
5. For å lage karamellsausen, bland sukkeret med 2 ss vann, sammen med smøret og saltet i en kjele. Kok opp over middels varme, og surr kjelen av og til, til sukkeret er smeltet og har fått en dyp ravfarge.
6. Ta kjelen av varmen, og visp inn fløten, espressopulveret og vaniljeekstrakten. La sausen avkjøle til romtemperatur, og hell den over browniesene rett før servering.