Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus
Lær hvordan du lager en saftig svinefilet med to lag sennep og en rik sjysaus. Perfekt for en smakfull middag til helgen.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl grovkornet sennep
- 1.2 dl Dijon-sennep
- 1.5 ss soyasaus
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ss ferske timianblader, hakket
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (ca. 1.8 kg) benfri svinefilet med svor
- 1 fennikel, renset og skåret i 2.5 cm store biter
- 1 stor gul løk, skrelt og skåret i 2.5 cm runde skiver
- 2 store gulrøtter, delt i store biter
- 2 ss olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl panko-brødsmuler
- 2.4 dl vermut
- 1.8 dl kyllingkraft
- 1 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1.2 dl grovkornet sennep
- 1.2 dl Dijon-sennep
- 1.5 ss soyasaus
- 1 ss nykvernet svart pepper
- 1 ss ferske timianblader, hakket
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (ca. 1.8 kg) benfri svinefilet med svor
- 1 fennikel, renset og skåret i 2.5 cm store biter
- 1 stor gul løk, skrelt og skåret i 2.5 cm runde skiver
- 2 store gulrøtter, delt i store biter
- 2 ss olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4.7 dl panko-brødsmuler
- 2.4 dl vermut
- 1.8 dl kyllingkraft
- 1 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Bland sennep, soyasaus, pepper, timian og hvitløk i en foodprosessor. Kjør til det blir glatt.
- Gni blandingen over hele svinefileten. Dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer.
- Ta fileten ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter før steking.
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Legg fennikel, løk og gulrøtter i en stekepanne. Drypp over olivenolje og krydre rikelig med salt og nykvernet pepper.
- Legg brødsmuler på en tallerken som er bred nok til å romme fileten. Rull forsiktig svinefileten i brødsmulene for å danne en fin skorpe.
- Legg svinefileten på toppen av grønnsakene i stekepannen. Stek til den indre temperaturen når 75 grader Celsius på et steketermometer, ca. 2 til 2.5 timer.
- Ta svinefileten ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett.
- Sett stekepannen med grønnsakene over to kokeplater på høy varme. Tilsett vermut og kyllingkraft og la det redusere til halvparten.
- Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn smør og sil sausen over i en liten mugge eller bolle.
- Skjær svinefileten i serveringsstykker. Anrett på et serveringsfat og hell over sjysausen.
Om denne retten
Denne dobbelt sennepskrydrede svinefileten er en smaksrik og elegant hovedrett som kombinerer den sprøstekte krydrede ytre skorpen med den møre og saftige indre fileten. Oppskriften er inspirert av klassiske franske teknikker, men med en moderne vri gjennom bruken av Dijon- og grovkornet sennep som gir retten et uventet «kick». Den passer perfekt til en festmiddag eller en litt mer spesiell hverdagsrett.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gi fileten god tid til å trekke smaken av sennep, hvitløk og timian i kjøleskapet i minst 6 timer – jo lenger, dess bedre.
- 2Pass på å ikke oversteke grønnsakene slik at de fortsatt har litt «bite». De skal bare være møre, ikke bløte.
- 3Bruk panko-brødsmuler for en ekstra sprø og luftig skorpe på utsiden av fileten.
Serveringsforslag
Denne svinefileten passer utmerket til en god rødvin med litt fylde, som en Cabernet Sauvignon eller Merlot. Som tilbehør anbefales å servere den med en kremet potetmos eller en frisk, grønn salat for å kontrastere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus?▼
En porsjon av Svinefilet med dobbel sennepsskorpe og sjysaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
