Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus
Lær hvordan du lager en saftig svinekjøttstek med to lag av sennep og en rik jus. Perfekt for en smakfull middag til helgen.
Om denne retten
Denne dobbelt sennepskrydrede svinefileten er en smaksrik og elegant hovedrett som kombinerer den sprøstekte krydrede ytre skorpen med den møre og saftige indre fileten. Oppskriften er inspirert av klassiske franske teknikker, men med en moderne vri gjennom bruken av dijon- og grovkornet sennep som gir retten et uventet spark. Den passer perfekt til en festmiddag eller en litt mer spesiell hverdagsrett.
Ingredienser
- 1,2 dl grovkornet sennep
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (ca. 1,8 kg) benfri svinefilet med svor
- 1 fennikelfrø, renset og skåret i 2,5 cm store biter
- 1 stor gul løk, skrelt og skåret i 2,5 cm runde skiver
- 2 store gulrøtter, delt i store biter
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl panko-brødsmuler
- 2,4 dl vermut
- 1,8 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1,2 dl grovkornet sennep
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 1 1/2 spiseskje soyasaus
- 1 spiseskje nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje ferske timianblader, hakket
- 10 hvitløksfedd, grovhakket
- 1 (ca. 1,8 kg) benfri svinefilet med svor
- 1 fennikelfrø, renset og skåret i 2,5 cm store biter
- 1 stor gul løk, skrelt og skåret i 2,5 cm runde skiver
- 2 store gulrøtter, delt i store biter
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4,7 dl panko-brødsmuler
- 2,4 dl vermut
- 1,8 dl kyllingkraft
- 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1I en foodprocessor, bland sammen sennep, soyasaus, pepper, timian og hvitløk. Kjør til det blir glatt. Gni det over hele svinefileten, dekk løst med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 6 timer. Ta ut av kjøleskapet og la den hvile i romtemperatur i 30 minutter før koking.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. I en stekepanne, legg i fennikel, løk og gulrøtter. Drypp over olivenolje og krydre rikelig med salt og nykvernet pepper, etter smak. Legg brødsmuler på en tallerken som er bred nok til å romme fileten. Rull forsiktig svinen i brødsmulene for å danne en fin skorpe. Legg svinen på toppen av grønnsakene i stekepannen og stek til den indre temperaturen når 75 grader Celsius på et steketermometer, ca. 2 til 2 ½ timer.
- 3Ta svinen ut av ovnen og la den hvile på et skjærebrett. Sett stekepannen med grønnsakene over to kokeplater på høy varme. Tilsett vermut og kyllingkraft og la det redusere til halvparten. Krydre med salt og pepper etter smak. Rør inn smør og sil sausen over i en liten mugge eller bolle.
- 4Fjern svinen fra benet og skjær i serveringsstykker. Anrett på et serveringsfat og hell over jusen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gi fileten god tid til å trekke smaken av sennep, hvitløk og timian i kjøleskapet i minst 6 timer - jo lenger dess bedre.
- 2Pass på å ikke oversteike grønnsakene slik at de fortsatt har litt bite. De skal bare være mør, ikke bløt.
- 3Bruk panko-brødsmuler for en ekstra sprø og luftig skorpe på utsiden av fileten.
Serveringsforslag
Denne svinefileten passer utmerket til en god rødvin med litt fylde, som en Cabernet Sauvignon eller Merlot. Som tilbehør anbefales å servere den med en kremet potetmos eller en frisk, grønn salat for å kontrastere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus?▼
Total tilberedningstid for Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus?▼
En porsjon av Dobbelt sennepskrydret svinefilet med saus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
