Dobbelstekt chilipork
Lær hvordan du lager deilig twice-cooked chile svinekjøtt. En smakfull rett med perfekt krydret smak, enkel å lage og ideell for middagen. Prøv den i dag!
Om denne retten
Den dobbelstekte chilipork er et fascinerende møte mellom den klassiske kinesiske svinekjøttretten og moderne, dristige smaker. Denne rettens opphav strekker seg tilbake til Sichuan-provinsen, hvor den er blitt perfeksjonert over generasjoner. Gjennom den unike kombinasjonen av knasende sprøt skinn, mørt kjøtt og den deilige chilibønne-sausen, byr denne retten på en uforglemmelig smaksopplevelse som vil begeistre enhver matentusiast.
Ingredienser
- 310 gram svinebryst med skinn og uten ben
- 1 skive fersk ingefær (ca. 3/4 tomme tykk), lett knust
- 1/4 teskje Sichuan-pepperkorn
- 1 1/2 spiseskje chilibønnesaus (toban djan)
- 2 teskjeer søt bønnepasta
- 1/4 teskje hvitt sukker
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 grønn paprika, frø fjernet og skåret i 3/4-tommers biter
- 1/4 teskje salt
Ingredienser
- 310 gram svinebryst med skinn og uten ben
- 1 skive fersk ingefær (ca. 3/4 tomme tykk), lett knust
- 1/4 teskje Sichuan-pepperkorn
- 1 1/2 spiseskje chilibønnesaus (toban djan)
- 2 teskjeer søt bønnepasta
- 1/4 teskje hvitt sukker
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 1 grønn paprika, frø fjernet og skåret i 3/4-tommers biter
- 1/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 1Legg svinekjøttbrystet i en kjele og dekk med vann. Tilsett ingefær og Sichuan-pepperkorn. La det småkoke over middels høy varme; skru ned varmen til middels lav. Dekk til og kok til noe av fettet har smeltet ut, omtrent 20 minutter.
- 2Ta svinekjøttet opp av kjelen og avkjøl til romtemperatur, ca. 15 minutter. Sil av væsken. Skjær svinekjøttet i tynne skiver, ca. 3 mm tykke. Legg skivene tilbake i kjelen. Rør inn chilibønnepaste, søt bønnepaste og sukker. Dekk til og la det småkoke over middels varme til kjøttet er mørt, 15–20 minutter.
- 3Varm opp 1/2 teskje olje i en wok over middels varme. La det koke og rør inn grønn paprika og salt til det begynner å mykne, 3–5 minutter. Overfør til en tallerken.
- 4Varm opp de resterende 2 1/2 spiseskjeene olje i en wok over middels høy varme. La det koke og rør inn svinekjøttet til bitene begynner å krympe og bli brune, 3–5 minutter. Legg den grønne paprikaen tilbake i woken. La det koke og rør til det dufter godt, ca. 2 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke svinekjøttet i ingefær og Sichuan-pepperkorn, dette gir den et deilig aromakompleks.
- 2La kjøttet avkjøles helt før du skjærer det i tynne skiver, dette gjør at det blir ekstra sprøtt ved den andre stekingen.
- 3Juster chili-bønnepasta og søt bønnepasta etter egen smak - dette gir deg mulighet til å tilpasse kraften i den endelige sausen.
Serveringsforslag
Den dobbelstekte chilipork er en fantastisk hovedrett som passer perfekt sammen med en frisk, knittrende koreansk kimchi og en kjølig, livlig asiatisk øl. Servert over kremet ris, blir dette en komplett og balansert middag som imponerer alle gjester.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbelstekt chilipork?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbelstekt chilipork. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbelstekt chilipork?▼
Total tilberedningstid for Dobbelstekt chilipork er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbelstekt chilipork vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbelstekt chilipork?▼
En porsjon av Dobbelstekt chilipork inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
