Dobbelstekt andedue
Oppskrift på twice cooked and, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og ideell for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Dobbelstekt andedue er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 150 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer Canolaolje til kok, spiseskjeer finhakket hvitløk, spiseskjeer finhakket ingefær og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Canolaolje til kok
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1 spiseskje fermenterte svarte bønner
- 0,6 dl hakkede vårløk
- 1,2 dl hoisinsaus
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl mørk soyasaus
- 1,2 dl sukker
- 1 hel stekt and*
Ingredienser
- Canolaolje til kok
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 1 spiseskje fermenterte svarte bønner
- 0,6 dl hakkede vårløk
- 1,2 dl hoisinsaus
- 2,4 dl rødvin
- 2,4 dl mørk soyasaus
- 1,2 dl sukker
- 1 hel stekt and*
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne på middels varme, dekket med olje, surres hvitløk, ingefær, svarte bønner og vårløk til de er myke. Tilsett hoisinsaus og rør i 2 minutter. Tilsett rødvin, soyasaus og sukker. Sjekk krydderet. Kok opp sausen, og legg deretter i andebrystet. Vend andebrystet hyppig for å dekke det helt med sausen. La det småkoke i sausen i 15 minutter, før andebrystet tas ut. Hold sausen på lav varme. Når andebrystet er avkjølt nok til å håndtere, riv det i små biter. Legg bitene tilbake i sausen, sørg for at de er godt dekket, og server umiddelbart.
- 2*Enten kjøper du en ferdig stekt and fra en kinesisk butikk, eller følger disse enkle stekeinstruksjonene: Sett ovnen på 175 grader Celsius. Bruk en rist over en hotellpanne med vann, og stek en usaltet and i 1 time og 30 minutter på hver side. Vannet hindrer ikke bare at andefettet spruter overalt, men hjelper også med å holde andekjøttet saftig.*
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbelstekt andedue?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbelstekt andedue. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbelstekt andedue?▼
Total tilberedningstid for Dobbelstekt andedue er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbelstekt andedue vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbelstekt andedue?▼
En porsjon av Dobbelstekt andedue inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
