Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus
Lær å lage deilige dobbelbakte geitostsuffléer. En sofistikert forrett med rik smak av geitost, perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Lucas Oliveira på Pexels
Ingredienser
- 4 dl helmelk
- 2 dl grovhakket løk
- 2 hele nellikspiker
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 6 ss smør
- 9 ss hvetemel
- 1/4 ts tørket sennep
- 4,5 dl smuldret myk fersk geitost (ca. 250 g)
- 6 store eggeplommer
- 1 1/4 ts salt
- 3/4 ts svart pepper, malt
- 8 store eggehviter
- 2,5 dl piskekrem
Ingredienser
- 4 dl helmelk
- 2 dl grovhakket løk
- 2 hele nellikspiker
- 1/8 ts malt muskatnøtt
- 6 ss smør
- 9 ss hvetemel
- 1/4 ts tørket sennep
- 4,5 dl smuldret myk fersk geitost (ca. 250 g)
- 6 store eggeplommer
- 1 1/4 ts salt
- 3/4 ts svart pepper, malt
- 8 store eggehviter
- 2,5 dl piskekrem
Slik gjør du:
- Kombiner melk, løk, nellikspiker og muskatnøtt i en tung, middels stor kjele over middels varme. Kok opp. Fjern fra varmen, dekk til og la det stå i 30 minutter. Sil av melken.
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør åtte souffléformer på ca. 2,5 dl.
- Smelt 6 ss smør i en stor, tung kjele over middels varme. Tilsett mel og tørket sennep, og visp i 2 minutter.
- Rør gradvis inn den siltede melken, og kok opp under konstant visping til blandingen er veldig tykk og glatt, ca. 2 minutter. Overfør soufflébasen til en stor bolle.
- Tilsett gradvis 3,5 dl av geitosten, og visp til den er smeltet og glatt. Tilsett eggeplommer, 1 ts salt og pepper; visp til det er jevnt. La det avkjøle til lunken temperatur.
- Pisk eggehviter og resten av 1/4 ts salt i en annen stor bolle til stive topper, men ikke tørre.
- Vend forsiktig de piskede eggehvitene inn i osteblandingen i tre omganger.
- Fordel røren jevnt i de forberedte souffléformene. Plasser formene i en tung, 43 x 30 cm stor stekepanne.
- Hell nok varmt vann i pannen til det når halvveis opp på sidene av formene. Stek til souffléene er oppblåste og akkurat faste å ta på på toppen, ca. 20 minutter.
- Overfør pannen til en rist og la souffléene avkjøles helt i vannet. (Kan forberedes 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur.)
- Forvarm ovnen til 220°C. Smør et tungt, stort bakeark.
- Bruk en liten kniv til å skjære rundt sidene av souffléene for å løsne dem. Vend hver soufflé opp ned på en spatel og skyv dem forsiktig over på det forberedte bakearket, og pass på at de er jevnt fordelt.
- Strø over resten av geitosten (ca. 1 dl). Stek til souffléene er oppblåste, ca. 10 minutter.
- I mellomtiden, kok opp fløte i en liten, tung kjele. Fjern fra varmen og smak til med salt og pepper.
- Bruk en spatel til å overføre souffléene til tallerkener. Skje den krydrede fløten rundt souffléene og server varm.
Om denne retten
Disse dobbelbakte geitostsuffléene er en guddommelig forrett som tar gourmetopplevelsen et hakk opp. Kombinasjonen av den luftige, smakfulle ostesausen og den gyldne, sprø overflaten er rett og slett uimotståelig. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle franske kjøkkenteknikken, men får en tvist med den norske geitosten som tilfører en særpreget og lekker syre til retten.
Tips og Varianter
- 1Bruk en virkelig myk og frisk geitost for best resultat - Montrachet-ost er perfekt.
- 2Vær forsiktig når du vender inn eggehvitene, slik at du bevarer luftigheten i røren.
- 3La souffléene avkjøles helt før du vender dem før siste stekesteg for en perfekt konsistens.
Serveringsforslag
Disse luftige, dobbelbakte geitostsuffléene passer utmerket som en elegant forrett, gjerne servert med et glass frisk, sprød hvitvin for å løfte syre og fedme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus?▼
Total tilberedningstid for Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus?▼
En porsjon av Dobbelbakte geitostsuffléer med fløtesaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
