Dobbel-sjokoladekjeks med fyll
Oppskrift på deilige doble sjokoladekjekser som er perfekte som søtt til kaffekoppen eller som en søt gave. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Disse dobbel-sjokoladekjeksene med et deilig fyll av sjokolade-ganache er en ekte sjokoladedrøm for enhver bakelskende sjel. Inspirert av en klassisk amerikansk teknikk med sammenhengende sjokoladekjeks, er disse kjeksene fylt med en rik og kremet sjokoladekrem som gir dem en uimotståelig sødme og tekstur. Perfekt for enhver sjokoladekrølling, enten det er til hverdags eller som en spesiell dessert når du ønsker å imponere.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl usøtet, Dutch-prosess kakaopulver
- 3. 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 2 staver (225 gram) usaltet smør, myknet
- 6. 1,8 dl sukker
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 9. 1,2 dl kremfløte
- 10. 1 1/2 spiseskje lys maisstivelse
- 11. 340 gram finhakket hvit sjokolade, smeltet
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 13. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 14. Utstyr: en 4,5 cm rund, bølget utstikker
- 15. Pynt: dekorativt sukker (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 4,7 dl hvetemel
- 2. 1,2 dl usøtet, Dutch-prosess kakaopulver
- 3. 1/2 teskje bakepulver
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 2 staver (225 gram) usaltet smør, myknet
- 6. 1,8 dl sukker
- 7. 1 stort eggeplomme
- 8. 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 9. 1,2 dl kremfløte
- 10. 1 1/2 spiseskje lys maisstivelse
- 11. 340 gram finhakket hvit sjokolade, smeltet
- 12. 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- 13. 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 14. Utstyr: en 4,5 cm rund, bølget utstikker
- 15. Pynt: dekorativt sukker (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Lag deigen: Visp sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt. Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, deretter pisk inn eggeplomme og vanilje. På lav hastighet, bland inn melet i tre omganger, bare til deigen akkurat samler seg. Del deigen i to og form hver del til en 15 cm stor kvadrat, deretter la den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, ca. 2–3 timer.
- 22. Visp sammen mel, kakaopulver, bakepulver og salt.
- 33. Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser til det er lyst og luftig, deretter pisk inn eggeplomme og vanilje. På lav hastighet, bland inn melet i tre omganger, bare til deigen akkurat samler seg. Del deigen i to og form hver del til en 15 cm stor kvadrat, deretter la den hvile, innpakket i plastfolie, til den er fast, ca. 2–3 timer.
- 44. Lag ganache mens deigen hviler: Kok opp krem og mais sirup i en liten tykkbunnet kjele, deretter rør inn den smeltede sjokoladen. Rør inn smør og vanilje til det er glatt. Dekk overflaten med bakepapir og la den avkjøle, rør av og til, til den er veldig tykk, ca. 30 minutter.
- 55. Kok opp krem og mais sirup i en liten tykkbunnet kjele, deretter rør inn den smeltede sjokoladen. Rør inn smør og vanilje til det er glatt. Dekk overflaten med bakepapir og la den avkjøle, rør av og til, til den er veldig tykk, ca. 30 minutter.
- 66. Kutt ut og stek kokies: Forvarm ovnen til 180°C med risten i midten. Smør to store bakeplater. Rull ut én del av deigen mellom ark av bakepapir til en 35 x 25 cm stor rektangel (ca. 3 mm tykk). Skyv deigen på bakepapiret over på et brett og frys til deigen er fast, ca. 10 minutter. Gjenta med resten av deigen. Kutt ut så mange runde kokies som mulig med en utstikker, og sett til side og la deigen hvile. Overfør raskt kokiene til en smurt bakeplate, og plasser dem med 1,3 cm mellomrom. (Hvis deigen blir for myk, sett den tilbake i fryseren til den er fast.) Strø over halvparten av kokiene med dekorativt sukker (hvis du bruker), og stek kokiene til de er gjennomstekte og lett puffet, ca. 10–12 minutter. Avkjøl på platen på en rist i 5 minutter, og flytt deretter over til en rist for å avkjøle helt (kokiene vil bli sprøere når de avkjøles). Lag flere kokies med resten av deigen og restene (bare rull ut én gang til).
- 77. Forvarm ovnen til 180°C med risten i midten.
- 88. Rull ut én del av deigen mellom bakepapir til en 35 x 25 cm stor rektangel (ca. 3 mm tykk). Skyv deigen på bakepapiret over på et brett og frys til den er fast, ca. 10 minutter. Gjenta med resten av deigen.
- 99. Kutt ut så mange runde kokies som mulig med en utstikker, og sett til side og la deigen hvile. Overfør raskt kokiene til en smurt bakeplate, og plasser dem med 1,3 cm mellomrom. (Hvis deigen blir for myk, sett den tilbake i fryseren til den er fast.)
- 1010. Strø over halvparten av kokiene med dekorativt sukker (hvis du bruker), og stek til de er gjennomstekte og lett puffet, ca. 10–12 minutter. Avkjøl på platen på en rist i 5 minutter, og flytt deretter over til en rist for å avkjøle helt (kokiene vil bli sprøere når de avkjøles).
- 1111. Lag flere kokies med resten av deigen og restene (bare rull ut én gang til).
- 1212. Monter sandwich-kokiene: Pisk ganachen med en elektrisk mikser på høy hastighet til den er lett og luftig. Overfør til en plastpose med lukking (klipp av 2–6 mm av hjørnet). Sprøyt ganache på de flate sidene av de usukrede kokiene, og legg deretter på kokiene med sukker for å lage smørbrød. La dem hvile, lagret mellom ark av bakepapir, i en lufttett beholder til fyllet har stivnet, minst 1 time.
- 1313. Pisk ganachen med en elektrisk mikser på høy hastighet til den er lett og luftig. Overfør til en plastpose med lukking (klipp av 2–6 mm av hjørnet). Sprøyt ganache på de flate sidene av de usukrede kokiene, og legg deretter på kokiene med sukker for å lage smørbrød. La dem hvile, lagret mellom ark av bakepapir, i en lufttett beholder til fyllet har stivnet, minst 1 time.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å la deigen hvile ordentlig før du skjærer ut kjeksene - dette gir en mykere, mer sammenhengende bunn.
- 2Tips 2: Bruk en god kvalitet kakaopulver for å få en intens sjokolademak i kjeksdeigens bunn.
- 3Tips 3: Når du lager ganachen, pass på at den blir tykk nok før du fyller kjeksene - den må være stabil nok til å holde formen.
Serveringsforslag
Disse dobbel-sjokoladekjeksene passer perfekt til en kopp sterk kaffe eller en kremet varm sjokolade. For å komplettere sjokolademaken kan du servere dem sammen med et glass iskald melk eller en kule vaniljeis.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel-sjokoladekjeks med fyll?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel-sjokoladekjeks med fyll. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel-sjokoladekjeks med fyll?▼
Total tilberedningstid for Dobbel-sjokoladekjeks med fyll er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel-sjokoladekjeks med fyll vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel-sjokoladekjeks med fyll?▼
En porsjon av Dobbel-sjokoladekjeks med fyll inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
