Dobbel sjokoladekake med financier-kake

Ingredienser

• 1.8 dl usaltet smør
• 1.2 dl hvetemel
• 0.6 dl usøtet kakaopulver
• 1/8 ts salt
• 6 store eggehviter, romtempererte
• 1.8 dl sukker
• 1 ss lys maissirup
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 2.4 dl finmalte, skåldede mandler (ca. 115 g)
• 4 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
• 6 g bittersøt eller semisøt sjokolade, finhakket
• 1.8 dl kremfløte
• 2 ss usaltet smør, kuttet i 1.25 cm terninger
• 0.6 dl aprikosmarmelade
• 2.4 dl skivede mandler, ristet

Slik gjør du:

1. For kaken:
2. Forvarm ovnen til 175°C. Smør to 20 cm runde kakeformer med 4 cm høye kanter. Legg bakepapir i bunnen av formene.
3. Smelt 170 g smør i en middels stor kjele over middels varme. Kok opp til det blir lyst brunt, og rør av og til i kjelen, ca. 5 minutter. La det avkjøle.
4. Sikt mel, kakao og salt i en middels bolle.
5. Pisk eggehvitene i en stor bolle til de er godt blandet. Tilsett sukker og pisk til det er godt blandet.
6. Rør inn maissirup og vanilje. Tilsett melblandingen; vend forsiktig inn med en slikkepott.
7. Tilsett malte mandler; vend forsiktig inn. Bruk en visp og vend inn det brunede smøret, deretter hakket sjokolade.
8. Fordel røren jevnt i de forberedte formene og jevn ut overflaten.
9. Stek kakene til de er faste å ta på, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 23 minutter.
10. La kakene avkjøle på en rist i 5 minutter. Vend kakene ut av formene og fjern bakepapiret. La dem avkjøle helt.
11. For glasuren:
12. Smelt 6 g sjokolade og 2 ss smør i en liten kjele over lav varme. Rør til det er glatt. Ta av varmen og rør inn kremfløten.
13. Varm aprikosmarmeladen i en liten kjele over lav varme til den er flytende. Sil marmeladen for å fjerne eventuelle klumper.
14. Monter kaken: Plasser en kakebunn på et serveringsfat. Pensle toppen med halvparten av den varme aprikosmarmeladen.
15. Fordel halvparten av sjokoladeglasuren over marmeladen. Legg den andre kakebunnen oppå.
16. Pensle resten av aprikosmarmeladen på toppen av den andre kakebunnen, og fordel deretter resten av sjokoladeglasuren.
17. Dryss de ristede skivede mandlene rundt kanten av kaken eller over hele toppen for dekorasjon.