Dobbel sjokoladebiscotti

Ingredienser

• 4.7 dl hvetemel
• 0.5 ts salt
• 1.2 dl usøtet kakaopulver
• 2 ts bakepulver
• 0.5 ts malt kanel
• 1 ts instant kaffepulver
• 1.2 dl smør, myknet
• 1.8 dl hvitt sukker
• 2 egg
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.2 dl mini sjokoladeknapper (semi-søt)
• 1.2 dl hakkede valnøtter
• 1 eggeplomme
• 1 ss vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en bakeplate lett eller dekk den med bakepapir.
2. Bland mel, salt, kakaopulver, bakepulver, kanel og kaffepulver i en bolle. Sett til side.
3. Pisk smør og sukker med en elektrisk mikser i en stor bolle til det er glatt.
4. Tilsett eggene ett om gangen, og la hvert egg blande seg inn i smørblandingen før du tilsetter det neste.
5. Pisk inn vaniljen sammen med det siste egget.
6. Bland inn melet litt etter litt, til det akkurat er blandet inn.
7. Vend inn sjokoladebiter og valnøtter, og rør forsiktig til alt er jevnt fordelt.
8. Del deigen i to like deler og form hver del til flate rektangler på ca. 20 x 5 cm, ca. 2.5 cm tykke.
9. Legg dem på bakeplaten med 7-10 cm mellomrom.
10. Pisk eggeplomme med litt vann i en liten bolle.
11. Pensle eggeblandingen over toppen av hver deigform.
12. Stek i den forvarmede ovnen til begge brødene er faste, ca. 20-25 minutter.
13. Ta ut av ovnen og la avkjøle i 10-12 minutter.
14. Skru ned ovnstemperaturen til 150 °C.
15. Skjær hver deigform diagonalt i skiver på ca. 2 cm tykkelse.
16. Legg skivene med snittflaten opp på bakeplaten.
17. Sett inn i ovnen igjen og stek til biscottiene er tørre, ca. 10-15 minutter på hver side.
18. La dem avkjøle i pannen i 10 minutter før de flyttes over til en rist for å avkjøle helt.
19. Oppbevar i en lufttett beholder.