Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen
Lær hvordan du lager en saftig double rack of svinekjøtt med en kremet burnt appelsin-caramel pan saus. Perfekt for en spesiell middag.
Om denne retten
Denne dobbeltporsjonen svinekjøtt med den utrolig velsmakende, karamelliserte appelsin-sausen er en sann smakseksplosjon. Oppskriften stammer fra en gammel familietradisjon, og har blitt tilpasset over generasjoner for å skape den perfekte balansen mellom søtt, salt og syre. Det er en festlig rett som er absolutt perfekt for store familiesammenkomster eller som selskapsrett når du virkelig vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 4 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 3. 3 spiseskjeer hakket fersk timian
- 4. 2 1/2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 1 1/2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 6. 2 stk. ribbe av svin (omtrent 3630 gram totalt), fjernet brystben, fett trimmet til 1/4" tykkelse, ribbeina fransket
- 7. 4 store appelsiner
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 0,6 dl (eller mer) fersk sitronjuice
- 10. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 11. 0,6 dl bourbon
- 12. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 14. 2 teskjeer maisenna
- 15. 2 spiseskjeer appelsinlikør (som Cointreau eller Grand Marnier)
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 4 1/2 spiseskjeer olivenolje
- 2. 3 spiseskjeer hakket fersk salvie
- 3. 3 spiseskjeer hakket fersk timian
- 4. 2 1/2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 1 1/2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 6. 2 stk. ribbe av svin (omtrent 3630 gram totalt), fjernet brystben, fett trimmet til 1/4" tykkelse, ribbeina fransket
- 7. 4 store appelsiner
- 8. 1,2 dl sukker
- 9. 0,6 dl (eller mer) fersk sitronjuice
- 10. 2,4 dl fersk appelsinjuice
- 11. 0,6 dl bourbon
- 12. 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 13. 2 spiseskjeer appelsinmarmelade
- 14. 2 teskjeer maisenna
- 15. 2 spiseskjeer appelsinlikør (som Cointreau eller Grand Marnier)
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For svin: Pulsér olje, salvie, timian, salt og pepper i en liten matprosessor eller finhakk på en arbeidsflate til en pasta. Legg svinestekene med bena ned på en skjæreflate. Bruk en liten kniv til å skjære riller i fettet 1/4" dypt med seks diagonale snitt på 3" lengde. Gni inn svinestekene med urtepasta, og masser noe inn i hver rille. La hvile ved romtemperatur i 2 timer. I mellomtiden, bruk en potetskreller til å fjerne skallet (bare den orange delen) fra én appelsin i 3" lange strimler. Bruk en kniv til å kutte skallet tvers over i 1/8" brede strimler; sett til side. Fjern skallet og den hvite pithen fra de resterende appelsinene. Skjær alle appelsinene i 1/4" tykke skiver og legg dem i en stor stekeplate. Legg appelsinskallstrimlene i en liten kjele. Dekk med vann, kok opp og la småkoke i 3 minutter. Sil skallet og sett til side til sausen, og kast væsken i kjelen. Sett en rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Plasser svinestekene i en stekeplate over appelsinskivene slik at de vender mot hverandre og ribbeina låser seg sammen. Pakk benenden i folie for å forhindre at de brenner seg. Stek til kjøttet er gyllent, ca. 45 minutter. Senk temperaturen til 175°C (350°F) og stek videre til en øyetemperaturmåler som settes inn i midten av steken viser 57°C (135°F), ca. 25 minutter til. Overfør svinet til et skjærebrett og dekk løst med folie. La hvile i 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess her er å få den karamelliserte sausen akkurat riktig. Bruk ferske, saftige appelsiner for best resultat og ikke vær redd for å la dem få litt farge i ovnen - det er det som gir sausen den deilige karamellsmaken. Tilsett litt ekstra sitronjuice hvis du ønsker å forsterke syrligheten, og bourbon for en ekstra dyp smaksdimensjon. Og ikke glem å la svinesteken hvile ordentlig etter stekingen for at den skal bli mørbødd og saftig!
Serveringsforslag
Dette svinekjøttet er et ekte smaksfyrverkeri, så la det være hovedattraksjonen på tallerkenen. Server det gjerne med noen dampede grønnsaker, for eksempel brokkoli eller rosenkål, som kan suge opp den deilige sausen. Avslutt med noen ferskhakkede urter som f.eks. persille eller oregano for en ekstra frisk kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen?▼
Total tilberedningstid for Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen?▼
En porsjon av Dobbel porsjon svinekjøtt med brent appelsin-karamellsaus i pannen inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
