Dobbel Pork Carnitas
Lær hvordan du lager deilige double-svinekjøtt carnitas med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagsbordet, full av smak og enkel å lage.
Om denne retten
Dobbel Pork Carnitas er en autentisk, meksikansk rett som feirer svinekjøttets utrolige smakskompleksitet. Disse møre, men samtidig sprøstekte carnitas er resultat av en tålmodig, langsom koking som får kjøttet til å smelte på tungen. Tradisjonen stammer fra den meksikanske delstaten Michoacán, hvor denne retten er et stolt symbol på lokale smaker og matkultur.
Ingredienser
- 1. 1360 gram benfri svinekam (Boston butt), skåret i 3,8 cm biter
- 2. 455 gram svinefett, skåret i 2,5 cm biter
- 3. 2,4 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 1 spiseskje (fylt) kosher salt
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. Varm mais tortillas, hakket hvit løk, limebåter, skivet avokado, tørket oregano, hakket koriander og revet kål (til servering)
Ingredienser
- 1. 1360 gram benfri svinekam (Boston butt), skåret i 3,8 cm biter
- 2. 455 gram svinefett, skåret i 2,5 cm biter
- 3. 2,4 dl hjemmelaget kyllingkraft eller lavsaltet kyllingbuljong
- 4. 1 spiseskje (fylt) kosher salt
- 5. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 6. Varm mais tortillas, hakket hvit løk, limebåter, skivet avokado, tørket oregano, hakket koriander og revet kål (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Legg svinekjøttskulder, svinefett, kraft, salt og pepper i en stor, tykk gryte; dekk til og kok opp på middels-lav varme. Skru ned varmen og la det småkoke til svinekjøttet er mørt og lett kan rives i stykker, omtrent 2 timer. Fjern lokket; kok i 10 minutter for å redusere væsken (men ikke helt). Ta av varmen. Overfør halvparten av svinekjøttet og grytejuicen til en stor stekepanne, helst non-stick, og kok på høy varme til væsken har fordampet og svinekjøttet begynner å steke i sitt eget fett. Stek, rør av og til, og trykk på svinekjøttet med en skje for å bryte opp, til det er brunt og akkurat begynner å bli sprøtt, 10–15 minutter. De fleste bitene skal være på størrelse med en munnfull, med noen mindre, revne og superkrispe biter i fettlaget. Bruk en hullsleiv til å overføre til et bakepapirkledd stekebrett. Dekk med aluminiumsfolie for å holde det varmt og fuktig. Gjenta med resten av svinekjøttet. Server carnitas med tortillalefser, løk, lime, avocado, urter og kål.
- 22. Legg svinekjøttskulder, svinefett, kraft, salt og pepper i en stor, tykk gryte; dekk til og kok opp på middels-lav varme. Skru ned varmen og la det småkoke til svinekjøttet er mørt og lett kan rives i stykker, omtrent 2 timer. Fjern lokket; kok i 10 minutter for å redusere væsken (men ikke helt). Ta av varmen.
- 33. Overfør halvparten av svinekjøttet og grytejuicen til en stor stekepanne, helst non-stick, og kok på høy varme til væsken har fordampet og svinekjøttet begynner å steke i sitt eget fett. Stek, rør av og til, og trykk på svinekjøttet med en skje for å
Tips og Varianter
- 1Bruk Boston butt-delen av svinekam for å sikre deg mørt og saftig kjøtt.
- 2Få den rette sprøheten ved å steke carnitas-bitene på høy varme til de blir gylne og krispete.
- 3Kok carnitas i kjøttsaften for å gi dem en dypere, rikere smak.
Serveringsforslag
Server de sprøstekte carnitas i ferske mais tortillas, sammen med frisk hakket rødløk, kremoset avokado, en sprut frisk limesaft og en dryss av fersk koriander. Denne kombinasjonen av smaker og teksturer skaper en autentisk og uimotståelig meksikansk smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel Pork Carnitas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel Pork Carnitas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel Pork Carnitas?▼
Total tilberedningstid for Dobbel Pork Carnitas er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel Pork Carnitas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel Pork Carnitas?▼
En porsjon av Dobbel Pork Carnitas inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
