Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem
Oppskrift på en deilig dobbel lag vanilje- og kulturmelkcake med friske bringebær og kremostfrosting med appelsinsmak. Perfekt til fest og spesielle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid70 min
Forberedelse30 min
Steketid40 min
Porsjoner12
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne dobbeltsjikts vanilje- og kulturmelkekaken med bringebær og appelsin-ostekrem er en sann feiring av nordiske smaker. Den kombinerer den rike, myke teksturen til kaken med den sprøe, kremete appelsin-osterøren og den syrlige, friske bringebæren på en måte som gjør den til en sann delikatesse. Med sin elegante presentasjon og sofistikerte smakskombinasjoner, er denne kaken perfekt for spesielle anledninger som bursdager, jubileer eller utvidede familiemiddager.
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 9,5 dl kakesmel, delt
- 3. 2 teskjeer bakepulver, delt
- 4. 1 teskje natron, delt
- 5. 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 6. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert, delt
- 7. 8,3 dl granulert sukker, delt
- 8. 8 store egg, separert
- 9. 2 teskjeer vaniljeekstrakt, delt
- 10. 4,7 dl kulturmelk, delt
- 11. 0,6 dl granulert sukker
- 12. 1 vaniljestang, delt på langs
- 13. 4 (8-unse) pakker kremost, avkjølt
- 14. 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 15. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 16. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 17. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 18. 3,6 dl melis, siktet
- 19. 425 gram bringebær, delt
- 20. Spiselige blomster (til pynt; valgfritt)
- 21. 2 (10-tommers) runde kakeformer
Ingredienser
12 porsjoner
- 1. Non-stick vegetabilsk spray
- 2. 9,5 dl kakesmel, delt
- 3. 2 teskjeer bakepulver, delt
- 4. 1 teskje natron, delt
- 5. 1/2 teskje kosher-salt, delt
- 6. 3,6 dl (3 staver) usaltet smør, romtemperert, delt
- 7. 8,3 dl granulert sukker, delt
- 8. 8 store egg, separert
- 9. 2 teskjeer vaniljeekstrakt, delt
- 10. 4,7 dl kulturmelk, delt
- 11. 0,6 dl granulert sukker
- 12. 1 vaniljestang, delt på langs
- 13. 4 (8-unse) pakker kremost, avkjølt
- 14. 3 dl (2 1/2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 15. 2 teskjeer finrevet appelsinskall
- 16. 2 spiseskjeer fersk appelsinjuice
- 17. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 18. 3,6 dl melis, siktet
- 19. 425 gram bringebær, delt
- 20. Spiselige blomster (til pynt; valgfritt)
- 21. 2 (10-tommers) runde kakeformer
Fremgangsmåte
- 11. Stek Smørmelk-kaken: Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Lett smør en kakeform med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen. Visp 2 kopper mel, 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron og 1/4 ts salt i en middels bolle; sett til side. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk 3/4 kopp smør og 1 1/2 kopper sukker i en stor bolle, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og kremaktig, ca. 5 minutter. Tilsett 4 eggeplommer i to omganger, og skrap ned i bollen etter hver. Pisk inn 1 ts vanilje. Senk mikseren til lav hastighet, og tilsett de tørre ingrediensene i to omganger, vekselsvis med 1 kopp kulturmelk i to omganger, og skrap ned sidene av bollen etter behov. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk 4 eggehviter i en annen stor bolle til myke topper dannes, 2–3 minutter. Tilsett sakte 1/4 kopp sukker og fortsett å piske til stive, glansfulle topper dannes, ca. 3 minutter til. Vend halvparten av eggehvitene inn i melblandingen, og vend deretter forsiktig inn resten. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Stek, og roter formen halvveis under stekingen, og dekk med folie de siste 15 minuttene, til kaken er gyllenbrun, fast å ta på, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45–50 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles. Gjenta med den andre formen og resten av ingrediensene for å lage den andre lagkaken.
- 22. Plasser en rist midt i ovnen; forvarm til 175°C. Lett smør en kakeform med non-stick spray og legg bakepapir i bunnen. Visp 2 kopper mel, 1 ts bakepulver, 1/2 ts natron og 1/4 ts salt i en middels bolle; sett til side.
- 33. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk 3/4 kopp smør og 1 1/2 kopper sukker i en stor bolle, og skrap ned sidene av bollen etter behov, til det er lyst og kremaktig, ca. 5 minutter. Tilsett 4 eggeplommer i to omganger, og skrap ned i bollen etter hver. Pisk inn 1 ts vanilje.
- 44. Senk mikserhastigheten til lav, og tilsett de tørre ingrediensene i to omganger, vekselsvis med 1 kopp kulturmelk i to omganger, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
- 55. Bruk en elektrisk mikser på middels hastighet og pisk 4 eggehviter i en annen stor bolle til myke topper dannes, 2–3 minutter. Tilsett sakte 1/4 kopp sukker og fortsett å piske til stive, glansfulle topper dannes, ca. 3 minutter til. Vend halvparten av eggehvitene inn i melblandingen, og vend deretter forsiktig inn resten.
- 66. Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Stek, og roter formen halvveis under stekingen, og dekk med folie de siste 15 minuttene, til kaken er gyllenbrun, fast å ta på, og en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 45–50 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist og la kaken avkjøles.
- 77. Gjenta trinnene med den andre formen og resten av ingrediensene for å lage den andre lagkaken.
- 88. Lag vaniljesirup: Bland sukker og 1/4 kopp vann i en middels kjele. Skrap ut vaniljefrø, tilsett vaniljestang, og rør for å blande. Kok opp, dekk til, og la trekke i minst 15 minutter. Sett til side for å avkjøle. Fjern vaniljestangen før bruk.
- 99. Bland sukker og 1/4 kopp vann i en middels kjele. Skrap ut vaniljefrø, tilsett vaniljestang, og rør for å blande. Kok opp, dekk til, og la trekke i minst 15 minutter. Sett til side for å avkjøle. Fjern vaniljestangen før bruk.
- 1010. Lag appelsin-ostekrem: Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk kremost og smør i en stor bolle til glatt, ca. 1 minutt. Pisk inn appelsinskall, appelsinjuice og vanilje. Senk mikserhastigheten til medium og pisk inn melis, og skrap ned i bollen etter behov, til det er lyst og luftig, 2–3 minutter.
- 1111. Bruk en elektrisk mikser på middels-høy hastighet og pisk kremost og smør i en stor bolle til glatt, ca. 1 minutt. Pisk inn appelsinskall, appelsinjuice og vanilje. Senk mikserhastigheten til medium og pisk inn melis, og skrap ned i bollen etter behov, til det er lyst og luftig, 2–3 minutter.
- 1212. Monter kaken: Smør 1 ss frosting i midten av et serveringsfat. Plasser ett lagkakebunn, med oversiden ned, i midten. Bruk en pensel og pensle 3 ss vaniljesirup over toppen av kaken. Bruk en spatel og jevn ut 1 kopp frosting over toppen. Arranger 170 g bringebær i en ring rundt kanten av kaken, og trykk dem lett til for å feste. Fyll innsiden av ringen med 170 g bringebær. Fordel 1 kopp frosting over bringebærene inni ringen (ikke frost bringebærene i kanten). Plasser forsiktig det andre lagkakebunnen, med oversiden ned, oppå bringebærene, og trykk forsiktig ned for å feste. Pensle 3 ss sirup over toppen av kaken med en pensel. Fordel 2 1/2 kopper frosting jevnt over toppen og sidene, og dekk forsiktig bringebærene. Sett kaken i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la frostingen sette seg. Ta kaken ut av kjøleskapet. Frost toppen og sidene med dekorative sirkler, og sørg for å dekke bunnen av fatet; sett til side resten av frostingen til senere bruk. La kaken stå i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten for å la frostingen sette seg. Før servering, pynt kaken med de resterende 85 g bringebær og spiselige blomster, hvis ønskelig.
- 1313. Smør 1 ss frosting i midten av et serveringsfat. Plasser ett lagkakebunn, med oversiden ned, i midten. Bruk en pensel og pensle 3 ss vaniljesirup over toppen av kaken. Bruk en spatel og jevn ut 1 kopp frosting over toppen. Arranger 170 g bringebær i en ring rundt kanten av kaken, og trykk dem lett til for å feste. Fyll innsiden av ringen med 170 g bringebær. Fordel 1 kopp frosting over bringebærene inni ringen (ikke frost bringebærene i kanten).
- 1414. Forsiktig plasser det andre lagkakebunnen, med oversiden ned, oppå bringebærene, og trykk forsiktig ned for å feste. Pensle 3 ss sirup over toppen av kaken med en pensel. Fordel 2 1/2 kopper frosting jevnt over toppen og sidene, og dekk forsiktig bringebærene. La kaken stå i kjøleskapet i minst 30 minutter for å la frostingen sette seg.
- 1515. Ta kaken ut av kjøleskapet. Frost toppen og sidene med dekorative sirkler, og sørg for å dekke bunnen av fatet; sett til side resten av frostingen til senere bruk. La kaken stå i kjøleskapet i minst 30 minutter eller over natten for å la frostingen sette seg. Før servering, pynt kaken med de resterende 85 g bringebær og spiselige blomster, hvis ønskelig.
- 1616. Forbered kaken i god tid: Den kan lages 3 dager i forveien; pakk den godt inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet, eller frys den i opptil 2 uker. Sirupen kan lages 5 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder og kjøleskapet. Frostingen kan lages 3 dager i forveien; dekk med plastfolie, og trykk direkte på overflaten, og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 1717. Kaken kan lages 3 dager i forveien; pakk den godt inn i plastfolie og oppbevar i kjøleskapet, eller frys den i opptil 2 uker. Sirupen kan lages 5 dager i forveien; oppbevares i en lufttett beholder og kjøleskapet. Frostingen kan lages 3 dager i forveien; dekk med plastfolie, og trykk direkte på overflaten, og oppbevar i kjøleskapet. La den komme til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at alle ingredienser er ved romtemperatur før du begynner, dette vil gi deg den jevneste teksturen på kaken.\nTips 2: Ikke overpisk eggehvitene når du lager marengen - stopp når de akkurat har nådd stive, glansfull topper. Dette vil sikre at kaken får en luftig, mykt struktur.\nTips 3: Bruk ferske, modne bringebær for best mulig smak og tekstur. Frosne bær kan også fungere, men de vil være noe mykere.
Serveringsforslag
Denne kaken er perfekt å servere sammen med et glass avkjølt, tørr hvitvin eller en forfriskende champagne-cocktail. De syrlige, friske smakene i kaken vil komplimentere utmerket de lette, elegante vinsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem?▼
Total tilberedningstid for Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem?▼
En porsjon av Dobbel-lags vanilje- og kulturmelkekake med bringebær og appelsin-ostekrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
