Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding
Oppskriften på double ingefær sticky toffee pudding gir en rik og krydret dessert med intens ingefærsmak. Perfekt for å imponere gjestene eller unne seg noe ekstra godt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Den doble ingefær- og sticky toffee-puddingen er en luksuriøs og smakfull dessert som kombinerer to klassiske britiske favoritter. Den sjokkerende mørke og intense kakebunnen, bakt med både fersk og krystallisert ingefær, konsentrerer smakene av den søte, myke dadelen og den lekre toffee-sausen som siger gjennom hvert lag. Denne nydelige puddingen er et perfekt valg for å avslutte et festmåltid eller nyte med familie og venner en kald høst- eller vinterkveld.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formen
- 2. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 3. 280 gram Medjool-dadler, hakket (ca. 4,7 dl)
- 4. 1 teskje natron
- 5. 2 teskjeer bakepulver
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 8. 2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 9. 3 store egg, romtempererte
- 10. 1,2 dl hakket krystallisert ingefær
- 11. 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør
- 14. 1 teskje kosher-salt
- 15. Demerarasukker (til servering)
- 16. En 9-koppers bundtform
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, romtemperert, pluss mer til smøring av formen
- 2. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til formen
- 3. 280 gram Medjool-dadler, hakket (ca. 4,7 dl)
- 4. 1 teskje natron
- 5. 2 teskjeer bakepulver
- 6. 1/2 teskje kosher-salt
- 7. 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 8. 2 teskjeer finrevet, skrelt ingefær
- 9. 3 store egg, romtempererte
- 10. 1,2 dl hakket krystallisert ingefær
- 11. 2,4 dl (pakket) mørkebrunt sukker
- 12. 2,4 dl kremfløte
- 13. 1,8 dl (1 1/2 stenger) usaltet smør
- 14. 1 teskje kosher-salt
- 15. Demerarasukker (til servering)
- 16. En 9-koppers bundtform
Fremgangsmåte
- 11. Kake: Forvarm ovnen til 175°C. Smør grundig og mel inn i en kakeform, og pass på å komme inn i alle buede eller detaljerte steder. Ha dadler og natron i en liten bolle og vend det godt slik at dadlene blir dekket. Hell deretter i 2,5 dl kokende vann. La blandingen stå til dadlene er veldig myke, ca. 10–15 minutter. Mos dadlene lett med en gaffel (blandingen vil bli tykk, men ikke jevn og glatt). Mens dadlene bløtlegges, visp sammen bakepulver, salt og de resterende 2 kopper melet i en middels bolle. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk sammen brunt sukker, fersk ingefær og det resterende 1/2 kopp smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning før du tilsetter neste. Deretter, vekselvis, tilsett de tørre ingrediensene og dadelblandingen i to omganger hver, start med de tørre ingrediensene og avslutt med dadelblandingen. Vend inn krystallisert ingefær. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut overflaten. Stek kaken til toppen er fast og spretter tilbake når du forsiktig trykker med fingrene, og en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–45 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist plassert på en bakeplate med kant. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du snur den ut på risten, og la den deretter avkjøles i ytterligere 20 minutter (kaken bør fortsatt være varm).
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Smør grundig og mel inn i en kakeform, og pass på å komme inn i alle buede eller detaljerte steder. Ha dadler og natron i en liten bolle og vend det godt slik at dadlene blir dekket. Hell deretter i 2,5 dl kokende vann. La blandingen stå til dadlene er veldig myke, ca. 10–15 minutter. Mos dadlene lett med en gaffel (blandingen vil bli tykk, men ikke jevn og glatt).
- 33. Mens dadlene bløtlegges, visp sammen bakepulver, salt og de resterende 2 kopper melet i en middels bolle.
- 44. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet og pisk sammen brunt sukker, fersk ingefær og det resterende 1/2 kopp smør i en stor bolle til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning før du tilsetter neste. Deretter, vekselvis, tilsett de tørre ingrediensene og dadelblandingen i to omganger hver, start med de tørre ingrediensene og avslutt med dadelblandingen. Vend inn krystallisert ingefær. Skrap røren over i den forberedte formen og jevn ut overflaten.
- 55. Stek kaken til toppen er fast og spretter tilbake når du forsiktig trykker med fingrene, og en tester satt inn i midten kommer ut ren, ca. 35–45 minutter. Overfør formen til en avkjølingsrist plassert på en bakeplate med kant. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter før du snur den ut på risten, og la den deretter avkjøles i ytterligere 20 minutter (kaken bør fortsatt være varm).
- 66. Toffee-saus og montering: Kok opp brunt sukker, fløte, smør, salt og 2 ss vann i en liten kjele over middels-lav varme, og rør for å smelte smøret. La det koke under omrøring til blandingen er tykk nok til å dekke en skje, ca. 5–8 minutter. La det avkjøle litt. Stikk hull over hele den varme kaken med en tannpirker. Rens ut bundtformen; hell en tredjedel av sausen i formen. Vend forsiktig kaken tilbake i formen. Stikk hull i bunnen av kaken og hell mer saus over. La den stå til kaken har absorbert sausen, ca. 15–20 minutter. Snu kaken ut på en rist (den kan sitte fast i starten, men vil til slutt løsne) og dryss over demerarasukker. Server kaken med resten av toffee-saften. Hvis sausen har blitt avkjølt når du skal servere, varm den forsiktig opp til den er gjennomvarm.
- 77. Kok opp brunt sukker, fløte, smør, salt og 2 ss vann i en liten kjele over middels-lav varme, og rør for å smelte smøret. La det koke under omrøring til blandingen er tykk nok til å dekke en skje, ca. 5–8 minutter. La det avkjøle litt.
- 88. Stikk hull over hele den varme kaken med en tannpirker. Rens ut bundtformen; hell en tredjedel av sausen i formen. Vend forsiktig kaken tilbake i formen. Stikk hull i bunnen av kaken og hell mer saus over. La den stå til kaken har absorbert sausen, ca. 15–20 minutter.
- 99. Snurr kaken ut på en rist (den kan sitte fast i starten, men vil til slutt løsne) og dryss over demerarasukker. Server kaken med resten av toffee-saften. Hvis sausen har blitt avkjølt når du skal servere, varm den forsiktig opp til den er gjennomvarm.
- 1010. Forberedelse i forkant: Kaken kan lages 1 dag i forveien; oppbevar den godt dekket ved romtemperatur. Dekk og oppbevar resten av sausen i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.
- 1111. Kaken kan lages 1 dag i forveien; oppbevar den godt dekket ved romtemperatur. Dekk og oppbevar resten av sausen i kjøleskapet. Varm forsiktig opp før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk modne, saftige Medjool-dadler for best resultat - de vil smelte og gi en rød, kremet konsistens i kaken.
- 2Pass på at du river ingefæren rett før bruk for å få mest mulig aroma og smak.
- 3For å unngå at kaken tørker ut, pass på at du ikke steker den for lenge - den bør fortsatt være varm og fuktig når den serveres.
Serveringsforslag
Den doble ingefær- og sticky toffee-puddingen er best servert varm, med en raus skje av den søte, gyllne toffee-sausen over toppen. Et glass krydret eplemost eller en klassisk engleskremmet irsk kaffe vil være perfekte drikkevalg til denne desserten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding?▼
Total tilberedningstid for Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding?▼
En porsjon av Dobbel ingefær- og sticky toffee-pudding inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
