Djevelens matlagkake
Lær hvordan du lager en moist og rik devil's food kake. Perfekt som dessert eller til fest. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn-instruksjoner.
Om denne retten
Denne djevelske matlagkaken er ikke for de feighjertede! Dens rike, intense sjokoladesmak og luftige, mørke tekstur gjør den til et virkelig festmåltid for den rette anledningen. Oppskriften er inspirert av de eldgamle tradisjonene til de hemmelige sjokoladeheksene i Sør-Frankrike, og den passer perfekt når du trenger noe litt ekstraordinært.
Ingredienser
- 9,5 dl kake-mel
- 2 teskjeer natron
- 3/4 teskje havsalt
- 2,4 dl kakaopulver, europeisk stil
- 2,4 dl varmt vann
- 2,4 dl kulturmelk
- 2,4 dl kaldt vann
- 3 teskjeer vanilje
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 4,7 dl hvitt sukker
- 3,6 dl lyst brunt sukker
- 4 hele egg, romtempererte
- 1,2 dl bittersøt Scharffen Berger-sjokolade, finrevet
- Sjokoladekremfyll, oppskrift følger
- Tyk og rik sjokoladeglasur, oppskrift følger
- 14,2 dl kremfløte, kald
- 565 gram bittersøt sjokolade, grovhakket
- 2 staver usaltet smør
- 9,5 dl kremfløte
- 4 staver usaltet smør
- 990 gram bittersøt sjokolade, grovhakket
Ingredienser
- 9,5 dl kake-mel
- 2 teskjeer natron
- 3/4 teskje havsalt
- 2,4 dl kakaopulver, europeisk stil
- 2,4 dl varmt vann
- 2,4 dl kulturmelk
- 2,4 dl kaldt vann
- 3 teskjeer vanilje
- 2 staver usaltet smør, myknet
- 4,7 dl hvitt sukker
- 3,6 dl lyst brunt sukker
- 4 hele egg, romtempererte
- 1,2 dl bittersøt Scharffen Berger-sjokolade, finrevet
- Sjokoladekremfyll, oppskrift følger
- Tyk og rik sjokoladeglasur, oppskrift følger
- 14,2 dl kremfløte, kald
- 565 gram bittersøt sjokolade, grovhakket
- 2 staver usaltet smør
- 9,5 dl kremfløte
- 4 staver usaltet smør
- 990 gram bittersøt sjokolade, grovhakket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Klipp et stykke bakepapir som passer i en rund kakeform på 16 tommer, og legg det i formen. Smør bunnen og sidene av formen med smør. Dryss over mel og bank ut overflødig. Sett til side. Sikt melet, natron og salt i en bolle. Sett til side. Bland kakao og varmt vann i en middels stor bolle, visp til glatt. I en annen middels stor bolle visper du sammen kulturmelk, vann og vanilje, og setter til side. Tilsett det mykede smøret i en vanlig kjøkkenmaskinbolle. Tilsett hvitt sukker og lyst brunt sukker, og pisk med flatpiskeren til veldig lyst i farge og konsistens, ca. 3 minutter. Skrap sidene av bollen med en slikkepott. Knekk 4 egg i en liten bolle. På lav hastighet, tilsett ett egg av gangen i bollen. Tilsett de øvrige eggene først etter at hvert er godt blandet inn. Skrap sidene av bollen med en slikkepott. Øk hastigheten til middels, og pisk i 1 minutt til det er lyst og luftig. Tilsett kakao-blandingen, og pisk på lav hastighet til akkurat blandet. Tilsett melet og kulturmelk-blandingen vekselvis: 3 ganger med mel, 2 ganger med kulturmelk. Jeg gjør dette visuelt, litt mer enn 1 kopp mel, deretter ca. 1 kopp kulturmelk, og gjentar. Husk å skrape sidene av bollen med en slikkepott etter hver tilsetning. Røren vil bli glatt. Vend forsiktig inn den revne sjokoladen. Hell røren i den forberedte formen. Stek midt i ovnen til ferdig, ca. 45 minutter. Ikke oversteke, kaken vil falle sammen i midten. La avkjøle. Vend kaken opp ned på arbeidsflaten din. Fjern bakepapiret. Del kaken horisontalt i to lag med en serrert kniv. Fyll kaken med sjokoladekremfyll. Topp kaken med tykk og rik sjokoladeglaze.
- 2Varm opp kremfløten i en tykk rustfri stålkjele. Tilsett hakket sjokolade og smør. Rør over lav varme til sjokoladen nesten er smeltet. Ta av varmen, og rør til glatt. La avkjøle, deretter sett i kjøleskapet til den er kald. Pisk til lys og luftig. Plasser den nederste kakebunnen på en pappkakeplate. Legg på kremfyllet. Legg den andre kakebunnen oppå. Press forsiktig ned med hendene. Avslutt kaken med tykk og rik sjokoladeglaze.
- 3Varm opp med kremfløte i en tykk rustfri stålkjele til det er varmt. Tilsett hakket sjokolade og smør. Rør over lav varme til sjokoladen nesten er smeltet. Ta av varmen og rør til glatt. La avkjøle litt. Pisk og hell over den fylte kaken når den har tyknet litt. Jevn ut med en slikkepott. For et perfekt utseende, sett kaken i kjøleskapet med ett lag glaze på toppen. Når den er kald og stivnet, tilsett en ny porsjon glaze og jevn ut med en slikkepott. Sørg for at det andre laget med glaze ikke har stivnet. Hvis det har gjort det, varm opp i noen sekunder til ønsket konsistens.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetssjokolade for best mulig resultat - vær sikker på at du bruker ekte europeisk kakao for den dype, komplekse smaken.
- 2Sørg for at alle ingredienser er i romtemperatur før du begynner - dette vil gi deg en luftigere og jevnere røre.
- 3For en enda rikere sjokoladeopplevelse, erstat noen av de sure krememene med litt brennevin eller kaffe i fyllmassen.
Serveringsforslag
Denne kaken er et sannelig show-stopper, og fortjener å serveres med stil. Server den gjerne med en silkemyk vaniljekrem og en slurk av den aller beste portvin for en uforglemmelig sjokoladeopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Djevelens matlagkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Djevelens matlagkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Djevelens matlagkake?▼
Total tilberedningstid for Djevelens matlagkake er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Djevelens matlagkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Djevelens matlagkake?▼
En porsjon av Djevelens matlagkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
