Devil's Food Kake med Peanøttsmørkrem

Ingredienser

• 2.4 dl veldig varmt vann
• 55 g halvsøt bakechokolade, finhakket
• 1 ss instant kaffepulver
• 400 g sukker
• 100 g Dutch-prosess kakaopulver
• 220 g hvetemel
• 0.5 ts natron
• 1.25 ts bakepulver
• 0.75 ts salt
• 225 g kulturmelk
• 1.3 dl vegetabilsk olje
• 2 store egg
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 450 g usaltet smør, myknet
• 795 g siktet melis
• 3 ss melk, pluss ts for utvanning etter behov
• 2 ts vaniljeekstrakt
• En klype salt
• 1.8 dl kremet, naturlig peanøttsmør

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: tre 20 cm runde kakeformer.
2. Til Devil's Food-kaken: Forvarm ovnen til 160°C. Smør tre 20 cm runde kakeformer og dekk bunnen med bakepapir.
3. Bland det varme vannet, sjokoladen og kaffepulveret, og visp til det er oppløst. Sett til side for å avkjøle i noen minutter.
4. Sikt sammen sukker, kakaopulver, mel, natron, bakepulver og salt i en stor bolle, og visp for å blande.
5. Tilsett kulturmelk og olje i sjokoladeblandingen.
6. Tilsett sjokoladeblandingen, eggene og vaniljen i bollen med de tørre ingrediensene. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet til de tørre ingrediensene er fuktet, ca. 30 sekunder.
7. Skrap ned i bollen med en slikkepott. Øk mikserens hastighet til middels og pisk røren i 2 minutter.
8. Fordel røren jevnt i de tre forberedte formene, ca. 450 gram per form.
9. Stek til en kakepinne satt inn i midten kommer ut nesten ren, ca. 25–35 minutter.
10. Avkjøl i formene i 12 minutter, før du snur kakene ut på avkjølingsrist for å avkjøle helt.
11. Pakk kakebunnene inn i plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time før montering.
12. Til peanøttsmørsmørkremen: Pisk smøret i en kjøkkenmaskin med flatpisker på middels hastighet til det er blankt og kremaktig, 5–7 minutter.
13. Senk hastigheten til lav. Arbeid i porsjoner og tilsett gradvis melis, og la hver porsjon bli innarbeidet før neste tilsetning.
14. Når all melisen er tilsatt, skrap ned i bollen med en slikkepott og pisk blandingen på middels hastighet til den er glatt og tykk, 1–2 minutter.
15. Tilsett melk, vanilje og salt, og bland på lav hastighet for å kombinere.
16. Skrap bollen og padderen igjen, og øk deretter hastigheten til middels og pisk i ca. 5 minutter.
17. Tilsett peanøttsmøret og pisk til det er godt blandet. Hvis kremen virker for tykk, tynn den ut med litt mer melk, én teskje om gangen.
18. For å montere kaken: Plasser en av de avkjølte kakebunnene på et kakefat eller serveringsfat, og fordel ca. 2.4 dl peanøttsmørsmørkrem jevnt over kaken.
19. Legg på den andre bunnen, trykk lett ned, og fordel ytterligere 2.4 dl smørkrem jevnt over toppen.
20. Legg på den tredje bunnen. Gi kaken et crumb coat ved å legge en stor klatt smørkrem på toppen og fordele den ut mot kantene og ned langs sidene for å forsegle eventuelle krummer.
21. Sett kaken i kjøleskapet i ca. 20 minutter. Bruk resten av smørkremen til å dekke toppen og sidene av kaken.