Djevelens sjokoladecupcakes

Ingredienser

• Kokespray
• 2.4 dl hvetemel
• 0.5 ts natron
• 0.25 ts bakepulver
• Fint salt
• 1.2 dl usøtet kakaopulver (ikke Dutch-process)
• 1.2 dl melk
• 1 ts ren vaniljeekstrakt
• 150 g usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl sukker
• 2 store egg pluss 2 store eggeplommer, romtemperert
• 60 g usaltet smør, kuttet i små biter
• 55 g bittersøt sjokolade, hakket
• 1 ts honning
• En klype fint salt
• 24 røde tyggegummibiter med fruktsmak, som Tootsie Frooties
• 2 røde lakrissnører

Slik gjør du:

1. Spesialutstyr: Røde muffinsformer til cupcakes.
2. Til cupcakesene: Plasser en ovnsrist i midten av ovnen, og forvarm til 175 grader Celsius. Kle en muffinsform med 12 kopper med muffinsformer, og spray lett med kokespray.
3. Visp sammen mel, natron, bakepulver og 0.5 ts salt i en middels stor bolle; sett til side.
4. Kok opp kakaopulver, melk og 1.2 dl vann i en liten kjele over middels varme, og visp til kakaopulveret er oppløst i en jevn, tykkere blanding, ca. 3 minutter. Rør inn vaniljen, og sett til side til det er litt lunt å ta på.
5. Pisk smør og sukker på middels høy hastighet i en bolle med en kjøkkenmaskin utstyrt med paddle-vedlegg (eller i en stor bolle hvis du bruker håndmikser) til det er godt blandet og luftig, ca. 3 minutter.
6. Tilsett eggene og eggeplommene én etter én, og pisk inn etter hver tilsetning. Fortsett å piske mens du sakte heller i kakaoblandingen i bollen (pass på å skrape ut eventuelt kakaopulver som har festet seg i kjelen) til det er godt blandet, og skrap ned sidene av bollen etter behov.
7. Senk hastigheten til middels, tilsett melblandingen og pisk til akkurat blandet. Ta bollen ut av maskinen, og rør forsiktig for hånd for å unngå overblanding.
8. Fordel røren jevnt i muffinsformene, og stek til cupcakesene spretter tilbake når du forsiktig trykker på dem, og en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 18–20 minutter. La dem avkjøle i formen i noen minutter, før de flyttes over på en rist for å avkjøle helt.
9. Til glasuren: Bland smør, sjokolade, honning og salt i en liten mikrobølgesikker bolle, dekk med plastfolie og stikk et lite hull i den for venting. Varm i mikrobølgeovnen på høy effekt (100 prosent) i ca. 1 minutt, til smør og det meste av sjokoladen er smeltet.
10. Visp til glatt, og la avkjøle i 15–20 minutter. Dypp toppen av hver cupcake i glasuren, og la den sette seg, ca. 30 minutter.
11. Pynt cupcakesene: Klyp hver fruktgummi til en buet hornform med spisse ender. Kutt lakrissnorer i tolv 12.5 cm stykker, og klipp av én ende av hver for å lage en Y-formet hale. Trykk to horn inn i toppen av hver cupcake, og press en hale inn i baken av hver cupcake.