Djevelens mat vaniljekremspiraler

Ingredienser

• Non-stick grønnsaksspray, til å smøre bakepapir
• 5 egg, delte
• 1.8 dl sukker
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 1.8 dl hvetemel
• 1.2 dl kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 2 ss melis
• Vaniljekremfyll (se oppskrift under)
• 400 g bittersøt sjokolade
• 2 g kakaosmør eller vegetabilsk olje
• 113 g smør
• 1.2 dl vegetabilsk fett
• 1.8 dl melis
• 0.5 ts vaniljeekstrakt
• 4 ss lys maissirup

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Spray en bakeplate på 23 x 40 cm med vegetabilsk spray, dekk den med bakepapir og spray igjen.
2. I en mikser, bruk visp-vedlegget, pisk eggeplommene og sukkeret til det er doblet i volum og lyst gult; tilsett vaniljeekstrakt.
3. Sikt sammen hvetemel, kakaopulver og bakepulver. Sikt deretter melisen to ganger.
4. Tilsett de tørre ingrediensene sakte i blandekaret, på lav hastighet, til alt er godt blandet.
5. I en ren og fettfri bolle, pisk eggehvitene til de er stive, men ikke tørre.
6. Rør inn en femtedel av de piskede eggehvitene i kakaoblandingen og bland godt.
7. Vend inn resten av eggehvitene i tre omganger, og fordel umiddelbart over en stor bakeplate med en slikkepott, vær forsiktig så du ikke overarbeider deigen.
8. Stek i 6 til 8 minutter.
9. Raskt før servering, bruk en knivspiss til å løfte rundt kanten av kaken for å løsne den fra sidene av bakeplaten, og skyv den (med bakepapiret) over på en avkjølt overflate.
10. Klipp bort tørre kanter på kaken.
11. Vaniljekremfyll: Med en elektrisk mikser, pisk smør og vegetabilsk fett til det er godt blandet.
12. Sett mikseren på laveste hastighet og tilsett gradvis melis.
13. Skru opp hastigheten og pisk i ca. 5 minutter til kremen er lys og luftig.
14. Rør inn vaniljeekstrakt og maissirup gradvis til fyllet har konsistens som rømme, ca. 2 minutter til.
15. Bruk en skarp kniv til å dele kaken i to på langs.
16. Bruk en slikkepott til å spre et lag med vaniljekrem, ca. 3 mm tykt, over den ene halvdelen av kaken, og del den i 5 like deler.
17. Rull hver del tett sammen (fjern bakepapiret etter hvert som du ruller) og legg dem i fryseren i 30 minutter.
18. Smelt den bittersøte sjokoladen i toppen av et vannbad, og tilsett kakaosmør eller vegetabilsk olje.
19. Plasser rullene én etter én direkte i den smeltede sjokoladen i vannbadet.
20. Dekk hver rull helt med sjokolade.
21. Bruk to gafler til forsiktig å overføre rullene til en bakepapirkledd plate, og la overflødig sjokolade renne av.
22. Fortsett med de resterende rullene, og hell mer sjokolade på platen etter behov.