Djevelens kake med peppermyntefrosting
Lær hvordan du lager en saftig devil's food kake med frisk peppermintfrosting. Perfekt som dessert eller til festlige anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid55 min
Forberedelse30 min
Steketid25 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne Djevelens kake er utvilsomt noe helt spesielt. Sjokoladen er mørk og intens, mens peppermyntekrydderiet gir en uventet og forfriskende touch. Sammen skaper de en unik smaksopplevelse som virkelig biter seg fast. Kaken har sine røtter i tradisjonell amerikansk baking, men med et moderne, nordisk twist som gjør den til noe helt for seg selv.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6,3 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1 teskje natron
- 4. 1 teskje salt
- 5. 5,3 dl sukker
- 6. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 3 store egg
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 3 dl usøtet kakaopulver, siktet
- 10. 4,7 dl isvann
- 11. 3,2 dl kremfløte
- 12. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 13. 400 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 14. 340 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), finhakket
- 15. 7,1 dl kald kremfløte, delt
- 16. 1 1/2 teskje ren peppermynteekstrakt
- 17. 5,3 dl sukker
- 18. 1,2 dl vann
- 19. 3 store eggehviter
- 20. 1 spiseskje lys mais sirup
- 21. 1/2 teskje ren peppermynteekstrakt
- 22. Bittersøte sjokoladekrøller
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 6,3 dl hvetemel
- 2. 1 spiseskje bakepulver
- 3. 1 teskje natron
- 4. 1 teskje salt
- 5. 5,3 dl sukker
- 6. 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 7. 3 store egg
- 8. 1 stort eggeplomme
- 9. 3 dl usøtet kakaopulver, siktet
- 10. 4,7 dl isvann
- 11. 3,2 dl kremfløte
- 12. 2 spiseskjeer lys mais sirup
- 13. 400 gram bittersøt sjokolade, hakket
- 14. 340 gram hvit sjokolade av høy kvalitet (som Lindt eller Perugina), finhakket
- 15. 7,1 dl kald kremfløte, delt
- 16. 1 1/2 teskje ren peppermynteekstrakt
- 17. 5,3 dl sukker
- 18. 1,2 dl vann
- 19. 3 store eggehviter
- 20. 1 spiseskje lys mais sirup
- 21. 1/2 teskje ren peppermynteekstrakt
- 22. Bittersøte sjokoladekrøller
Fremgangsmåte
- 11. For kaken: Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Smør to 23 cm store kakeformer med 5 cm høye sider. Dryss mel i formene; rist ut overflødig mel. Visp de første 4 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett av gangen, og sørg for å piske godt etter hver tilsetting. Pisk inn eggeplommen. Tilsett kakao og pisk til det er godt blandet. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med isvann i to omganger, begynn og avslutt med melblandingen, og pisk til det akkurat er blandet og glatt etter hver tilsetting. Fordel røren jevnt i de forberedte formene; jevn ut overflaten. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. La kakene avkjøle i formene på rist i 15 minutter. Vend kakene ut av formene og avkjøl helt. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn i folie og oppbevar i romtemperatur.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 175°C. Smør to 23 cm store kakeformer med 5 cm høye sider. Dryss mel i formene; rist ut overflødig mel. Visp de første 4 ingrediensene i en middels stor bolle for å blande. Bruk en elektrisk mikser og pisk sukker og smør i en stor bolle til det er godt blandet. Pisk inn egg ett av gangen, og sørg for å piske godt etter hver tilsetting. Pisk inn eggeplommen. Tilsett kakao og pisk til det er godt blandet. Tilsett melblandingen i tre omganger, vekselvis med isvann i to omganger, begynn og avslutt med melblandingen, og pisk til det akkurat er blandet og glatt etter hver tilsetting. Fordel røren jevnt i de forberedte formene; jevn ut overflaten.
- 33. Stek kakene til en kakepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 40 minutter. La kakene avkjøle i formene på rist i 15 minutter. Vend kakene ut av formene og avkjøl helt. La kakene avkjøle helt. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Pakk inn i folie og oppbevar i romtemperatur.
- 44. For mørk sjokoladeganache: Kok opp fløte og mais sirup i en middels stor kjele. Ta av varmen og tilsett sjokoladen; visp til den er smeltet og glatt. Overfør til en liten bolle. Sett i kjøleskapet til den er fast nok til å smøres, ca. 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Før bruk, la den stå i romtemperatur til den er myk nok til å smøres, ca. 30 minutter.
- 55. Kok opp fløte og mais sirup i en middels stor kjele. Ta av varmen og tilsett sjokoladen; visp til den er smeltet og glatt. Overfør til en liten bolle. Sett i kjøleskapet til den er fast nok til å smøres, ca. 1 time. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Før bruk, la den stå i romtemperatur til den er myk nok til å smøres, ca. 30 minutter.
- 66. For hvit sjokoladekrem: Plasser hvit sjokolade i en stor varmebestandig bolle. Kok opp 2,5 dl fløte i en kjele. Hell den varme fløten over hvit sjokolade. La stå i 1 minutt, og visp deretter til det er glatt. Visp inn vaniljeekstrakt. Dekk til og sett i kjøleskapet til blandingen tykner og er kald, minst 4 timer. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Sett i kjøleskapet. Tilsett 2 kopper avkjølt krem i den hvite sjokoladekremen og pisk til den er glatt og det dannes topper. FORHÅNDS: Kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Pisk opp igjen for å tykne, om nødvendig, før bruk. Bruk en lang serrert kniv og del hver kake horisontalt i to lag. Plasser ett lag på serveringsfatet, med snittflaten opp. Smør en tredjedel av den mørke sjokoladeganachen over kaken. Skje 2 kopper hvit sjokoladekrem i dollops over kaken; jevn ut til kantene. Legg det andre kake laget opp ned, og smør en tredjedel av ganachen over, deretter 2 kopper hvit sjokoladekrem. Gjenta med det tredje laget, opp ned, med resten av ganachen og kremen. Topp med det fjerde laget, med snittflaten ned. Sett i kjøleskapet mens du forbereder frostingen.
- 77. Plasser hvit sjokolade i en stor varmebestandig bolle. Kok opp 2,5 dl fløte i en kjele. Hell den varme fløten over hvit sjokolade. La stå i 1 minutt, og visp til det er glatt. Visp inn vaniljeekstrakt. Dekk til og sett i kjøleskapet til blandingen tykner og er kald, minst 4 timer. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Sett i kjøleskapet.
- 88. Tilsett 2 kopper avkjølt krem i den hvite sjokoladekremen og pisk til den er glatt og det dannes topper. FORHÅNDS: Kan lages 3 timer i forveien. Dekk til og sett i kjøleskapet. Pisk opp igjen for å tykne, om nødvendig, før bruk.
- 99. Bruk en lang serrert kniv og del hver kake horisontalt i to lag. Plasser ett lag på serveringsfatet, med snittflaten opp. Smør en tredjedel av den mørke sjokoladeganachen over kaken. Skje 2 kopper hvit sjokoladekrem i dollops over kaken; jevn ut til kantene. Legg det andre laget opp ned, og smør en tredjedel av ganachen over, deretter 2 kopper hvit sjokoladekrem. Gjenta med det tredje laget, opp ned, med resten av ganachen og kremen. Topp med det fjerde laget, med snittflaten ned. Sett i kjøleskapet mens du forbereder frostingen.
- 1010. For peppermyntefrosting: Bland sukker, 1/2 kopp vann, eggehviter og mais sirup i en stor bolle med en kraftig håndmikser. Visp for hånd for å blande godt. Sett bollen med blandingen over en kjele med forsiktig småkokende vann; visp kontinuerlig med en håndvisp til blandingen ligner marshmallow-aktig krem og bånd dannes når vispen løftes, 8–9 minutter. Visp inn peppermynteekstrakt. Ta bollen ut av vannet og fest den til en kraftig håndmikser med vispevedlegg. Pisk på høy hastighet til blandingen er nesten lunk og veldig tykk, 7–8 minutter. Bruk en avsatsspatel og arbeid raskt, og fordel frostingen over toppen og sidene av kaken. Strø sjokoladekrøller over toppen og sidene. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med kakekuppel og oppbevar i kjøleskapet.
- 1111. Bland sukker, 1/2 kopp vann, eggehviter og mais sirup i en stor bolle med en kraftig håndmikser. Visp for hånd for å blande godt. Sett bollen med blandingen over en kjele med forsiktig småkokende vann; visp kontinuerlig med en håndvisp til blandingen ligner marshmallow-aktig krem og bånd dannes når vispen løftes, 8–9 minutter. Visp inn peppermynteekstrakt. Ta bollen ut av vannet og fest den til en kraftig håndmikser med vispevedlegg. Pisk på høy hastighet til blandingen er nesten lunk og veldig tykk, 7–8 minutter.
- 1212. Bruk en lang serrert kniv og fordel frostingen over toppen og sidene av kaken. Strø sjokoladekrøller over toppen og sidene. FORHÅNDS: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til med kakekuppel og oppbevar i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for at alle ingredienser er godt avkjølt før du begynner å lage frostingen - det gir den den perfekte, luftige konsistensen.
- 2Tips 2: Bruk bare ren peppermynteekstrakt, ikke vanlig peppermynteolje, for den mest autentiske smaken.
- 3Tips 3: For et ekstra vått og fuktig resultat, kan du bytte ut en del av vannet i kakebunnen med sterk, avkjølt kaffe.
Serveringsforslag
Denne kaken er som skapt for å avslutte et stort middagsselskap. Servér den med en god kopp sterk, svart kaffe eller et glass iskald, krydret eplemost for å balansere de intense sjokolade- og peppermyntesmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Djevelens kake med peppermyntefrosting?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Djevelens kake med peppermyntefrosting. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Djevelens kake med peppermyntefrosting?▼
Total tilberedningstid for Djevelens kake med peppermyntefrosting er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Djevelens kake med peppermyntefrosting vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Djevelens kake med peppermyntefrosting?▼
En porsjon av Djevelens kake med peppermyntefrosting inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
