Eple-millefeuille med pisket krem

Ingredienser

• 1 pakke frossen butterdeig, tint
• Mel (til utbaking)
• 1 stort egg, pisket
• 2 ss sukker, pluss mer til dryss
• Non-stick spray
• 3 Pink Lady-epler, vasket, tynne skiver (3 mm), kjerner fjernet
• 2 ss eplecidereddik
• 2 ts vaniljeekstrakt
• En klype kosher-salt
• 0.8 dl lønnesirup, pluss mer til servering
• 3 ss bourbon eller eplebrandy, delt
• 4 ss usaltet smør, i biter
• 2.4 dl kald pisket kremfløte

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Kjevle ut butterdeigen på en lett melet overflate for å jevne ut og glatte ut eventuelle folder.
3. Trim deigen for å få rene, rette kanter; skjær i 16 kvadrater eller rektangler.
4. Overfør deigen til et bakepapirkledd stekebrett med kant.
5. Pensle deigen med pisket egg og strø over sukker.
6. Dekk et annet bakepapir med non-stick spray og legg det, med oljesiden ned, oppå deigen.
7. Legg et nytt stekebrett med kant oppå for å presse deigen ned under steking.
8. Stek til deigen er dyp gyldenbrun og puffet, ca. 20–25 minutter.
9. La deigen avkjøle.
10. Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
11. Vend epler, eddik, vanilje, salt, 0.8 dl lønnesirup og 2 ss bourbon i en lav, 3-liters ildfast form.
12. Fordel smøret på toppen av eplene.
13. Dekk formen tett med aluminiumsfolie og stek til eplene er myke og har sluppet ut saften, ca. 30–35 minutter.
14. Fjern folien, pensle eplene med saften, og stek videre til eplene er veldig møre, har krøllet seg rundt kantene, og et tynt lag med saft dekker bunnen av formen, ca. 20–25 minutter.
15. Rett før servering, pisk kremfløten og de resterende 2 ss sukker i en liten bolle til medium stivhet.
16. Rør inn den resterende 1 ss bourbon i kremen.
17. La gjestene sette sammen individuelle mille-feuille: bruk en butterdeigskvadrat som bunn, topp med epler, pisket krem og en tynn stripe lønnesirup.