Guinness®-sjokoladekake med sjokoladekrem

Ingredienser

• 1 ss usøtet kakaopulver
• 2.5 dl hvetemel
• 1 ts natron
• 2.4 dl irsk stout-øl (f.eks. Guinness®)
• 3 dl usaltet smør
• 113 g mørk sjokolade, hakket
• 4.7 dl superfint hvitt sukker
• 2 egg
• 1.2 dl crème fraîche
• 1.2 dl usaltet smør
• 113 g mørk sjokolade, hakket
• 5 ss irsk stout-øl (f.eks. Guinness®)
• 113 g kremost, myknet
• 0.8 dl usøtet kakaopulver
• 1 ts vaniljeekstrakt
• 6 dl melis, eller mer etter behov

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to 23 cm kakeformer, og dryss med 1 ss kakao.
2. I en tykk kjele over lav varme, varm opp 2.4 dl stout-øl, 3 dl usaltet smør, 113 g mørk sjokolade og superfint sukker, bare til smøret og sjokoladen har smeltet. Rør for å blande, og la det avkjøle litt.
3. Pisk eggene og crème fraîche sammen i en stor bakebolle. Rør gradvis inn mel og natron.
4. Tilsett den avkjølte sjokolade- og stout-blandingen i små porsjoner, og rør for å blande. Fordel halvparten av røren i hver av de forberedte kakeformene.
5. Stek i den forvarmede ovnen til toppen av kaken spretter tilbake når den lett berøres med en finger, ca. 40 minutter. Avkjøl kakene på rist.
6. For å lage glasuren, ha 1.2 dl usaltet smør, 113 g mørk sjokolade og 5 ss stout-øl i en tykk kjele over lav varme, og kok under omrøring, bare til sjokoladen har smeltet. Rør for å blande. Ta av varmen, og la det avkjøle litt.
7. Sikt melis. I en bakebolle, bland kremost, 0.8 dl kakaopulver og vaniljeekstrakt til det er glatt. Pisk gradvis inn 1.2 dl melis.
8. Hell den avkjølte sjokolade- og stout-blandingen i, og bland godt. Tilsett mer melis til du får ønsket konsistens på glasuren, og tilsett mer hvis du vil ha en fastere glasur.
9. Plasser en kake på et serveringsfat, og jevn ut omtrent en tredjedel av glasuren over kakeoverflaten. Legg den andre kaken oppå, og fordel de resterende to tredjedelene av glasuren over toppen og sidene av kaken.