Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål
Lær hvordan du lager en næringsrik Pho med biff, sopp og grønnkål. Perfekt for en sunn og lett middag eller lunsj.
Foto av RDNE Stock project på Pexels
Ingredienser
- 340 g storfe indrefilet eller mørbrad
- 2 stk ingefær (ca. 5 cm), ubehandlet og i tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 stk stjerneanis
- 1 stk kanelstang
- 5 stk hele nellikspiker
- 19 dl storfekraft eller ferdigkjøpt lavsaltet storfebuljong
- 1 ts asiatisk fiskesaus
- Kosher-salt, etter smak
- 115 g tørkede risnudler (f.eks. vermicelli eller bahn pho)
- 225 g grønnkål, stilket og grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 115 g assortert sopp (f.eks. aromasopp, shiitake, østerssopp, bøk eller maitake), skåret hvis store
- 2,4 dl mungbønnespirer
- 1,2 dl ferske urter (f.eks. basilikum, mynte og/eller koriander)
- 1 stk liten rød eller grønn chili, i tynne skiver
- 1 stk vårløk, i tynne skiver
- 1/2 stk liten rødløk, i tynne skiver og skylt i kaldt vann
- 1 stk liten gulrot, juliennestrimlet
- 1 stk lime, delt i båter
Ingredienser
- 340 g storfe indrefilet eller mørbrad
- 2 stk ingefær (ca. 5 cm), ubehandlet og i tynne skiver
- 4 fedd hvitløk, knust
- 2 stk stjerneanis
- 1 stk kanelstang
- 5 stk hele nellikspiker
- 19 dl storfekraft eller ferdigkjøpt lavsaltet storfebuljong
- 1 ts asiatisk fiskesaus
- Kosher-salt, etter smak
- 115 g tørkede risnudler (f.eks. vermicelli eller bahn pho)
- 225 g grønnkål, stilket og grovhakket (ca. 9,5 dl)
- 115 g assortert sopp (f.eks. aromasopp, shiitake, østerssopp, bøk eller maitake), skåret hvis store
- 2,4 dl mungbønnespirer
- 1,2 dl ferske urter (f.eks. basilikum, mynte og/eller koriander)
- 1 stk liten rød eller grønn chili, i tynne skiver
- 1 stk vårløk, i tynne skiver
- 1/2 stk liten rødløk, i tynne skiver og skylt i kaldt vann
- 1 stk liten gulrot, juliennestrimlet
- 1 stk lime, delt i båter
Slik gjør du:
- Legg storfekjøttet i fryseren i ca. 15-20 minutter for å gjøre det lettere å skjære i tynne skiver.
- Sett en middels stor kjele med saltet vann til å koke for nudlene.
- Varm opp en stor gryte over middels høy varme. Tilsett ingefær, hvitløk, stjerneanis, kanel og nellik.
- Rist krydderne under konstant omrøring til de er lett brune og dufter godt, ca. 3 minutter.
- Tilsett umiddelbart storfekraften, dekk til, og la det koke opp forsiktig.
- Skru ned varmen til lav og la det småkoke, delvis dekket, i 20 minutter.
- Bruk en hullsleiv, sil eller liten sikt for å fjerne ingefær, hvitløk og krydder fra kraften; kast dem.
- Tilsett fiskesaus i kraften og smak til. Krydre med litt salt og eventuelt en ekstra 1/2 ts fiskesaus, hvis ønskelig.
- Dekk til pho-kraften og hold den på lav varme med svak småkoking.
- Tilsett nudler i det kokende vannet; kok etter pakkens anvisninger. Sil av nudlene og fordel dem i fire boller.
- Ta ut storfekjøttet fra fryseren og skjær det i så tynne skiver som mulig.
- Tilsett grønnkål og sopp i kraften og la det småkoke til det er mykt, ca. 2–3 minutter.
- Tilsett de skivede storfeskivene i kraften og la det småkoke til det nesten er kokt gjennom, 20–30 sekunder (kjøttet vil fortsette å koke i den varme suppen).
- Bruk tenger til å fordele storfeskivene i bollene.
- Hell kraft, grønnkål og sopp over nudlene i bollene.
- Pynt med ønsket topping (bønnespirer, urter, chili, vårløk, rødløk, gulrot og limebåter), og server umiddelbart.
Om denne retten
Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer storfe indrefilet eller mørbrad, fedd hvitløk, knust, stjerneanis og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål?▼
En porsjon av Næringsrik Pho med storfekjøtt, sopp og grønnkål inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
