Det er bare svinekjøtt... og chutney
Oppskrift på en smakfull rett med svin og chutney, perfekt for en lett og rask hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kryddersvidde svinenakken er en smaksfull hyldest til den nordiske høstsesongen. Kombinasjonen av aromatiske, varme krydder og den søt-syrlige tranebærchutneyen skaper en uimotståelig balanse av smaker. Det er en rett som trekker tråder tilbake til tradisjonell norsk husmankost, men med et moderne, lekent preg.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 svinefileter (én pakke inneholder 2 fileter)
- Olivenolje, til bruning
- Tranebærchutney, til servering, oppskrift følger
- 1 gul løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 teskje chiliflak
- En klype malt nellik
- Én pose tørkede tranebær på 170 gram (se Kok's Note)
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer malt kanel
- 2 spiseskjeer chilipulver
- 2 spiseskjeer malt spisskummen
- 2 spiseskjeer fennikelfrø
- 2 spiseskjeer paprika
- 2 spiseskjeer nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 svinefileter (én pakke inneholder 2 fileter)
- Olivenolje, til bruning
- Tranebærchutney, til servering, oppskrift følger
- 1 gul løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl sukker
- 2 spiseskjeer malt ingefær
- 1/4 teskje malt allehånde
- 1 spiseskje fennikelfrø
- 1 teskje chiliflak
- En klype malt nellik
- Én pose tørkede tranebær på 170 gram (se Kok's Note)
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 2I en middels stor bolle, bland kanel, chili, spisskummen, fennikel, paprika, pepper og salt.
- 3Gni inn hver svinenakke rikelig med krydderblandingen. La kjøttet hvile i 20 til 30 minutter ved romtemperatur.
- 4Forvarm en stor, ovnsfast stekepanne over middels høy varme. Når pannen er varm, tilsett nok olje til å dekke bunnen. Legg svinenakkene i pannen og stek dem på alle sider til de er gyldne, ca. 3 til 4 minutter per side.
- 5Legg det stekte kjøttet i ovnen og stek til en digital termometer viser 70–75 °C, ca. 20 til 30 minutter. Ta ut nakkene av ovnen, legg dem på en tallerken eller skjærebrett, dekk med aluminiumsfolie og la kjøttet hvile i 10 minutter.
- 6Skjær kjøttet i skiver på ca. 2,5 cm tykkelse, og legg rikelige mengder tranebærchutney over. Nyt!
- 7I en middels stor kjele, tilsett løk, hvitløk, 1/2 til 3/4 kopp vann, eddik, sukker, ingefær, allehånde, fennikel, chili og nellik. Kok opp blandingen.
- 8Tilsett tranebærene i kjelen og skru ned varmen til lav. La blandingen småkoke til tranebærene har reetablert seg og begynner å mykne og brytes ned. Hvis det fordamper for mye væske, tilsett mer vann og fortsett å koke til ønsket konsistens er oppnådd. Chutneyen skal være litt fastere og mer klumpete enn gelé. Når chutneyen er ferdigkokt, smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å være generøs med krydderblandingen - den gir en utrolig dybde av smak til kjøttet.
- 2For en ekstra krydret chutney, prøv å tilsette litt mørk sirup eller honning.
- 3La svinenakken hvile ordentlig etter stekingen for at kjøttsaften skal trekke seg inn igjen.
Serveringsforslag
Server svinenakken med den friske tranebærchutneyen og et kremet potetmos eller en enkel, grønn salat. Avrund måltidet med et glass krydret, norsk eplemost eller en lettkjølig Akevitt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Det er bare svinekjøtt... og chutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Det er bare svinekjøtt... og chutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Det er bare svinekjøtt... og chutney?▼
Total tilberedningstid for Det er bare svinekjøtt... og chutney er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Det er bare svinekjøtt... og chutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Det er bare svinekjøtt... og chutney?▼
En porsjon av Det er bare svinekjøtt... og chutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
