Den uutholdelige lettheten av brulée
Oppskrift på en lett og deilig brulée som gir en uimotståelig dessertopplevelse. Perfekt for alle anledninger.
Om denne retten
Crème brûlée er en av de mest ikoniske og ettertraktede dessertene i fransk kjøkken. Denne klassiske retten kombinerer den kremet, smelten konsistensen av en silkemyk vaniljekrem med den knasende, karamelliserte sukkertoppen. Oppskriften din er et mesterlig eksempel på hvordan man kan utfordre konvensjonen og sette et unikt preg på denne franske delikatesseperlen.
Ingredienser
- 1. 1 kvart tung krem
- 2. 13 eggeplommer
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1,2 dl pasjonsfruktpuré
- 5. Sukker, til karamellisering
Ingredienser
- 1. 1 kvart tung krem
- 2. 13 eggeplommer
- 3. 2,4 dl sukker
- 4. 1,2 dl pasjonsfruktpuré
- 5. Sukker, til karamellisering
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 22. Varm forsiktig opp fløten til kokepunktet i en middels stor, tykkbunnet kjele over middels varme, og rør ofte. I en middels bolle, visp sammen eggeplommene og sukkeret, og tilsett deretter pasjonsfruktpuréen til eggeblandingen. Hell halvparten av den kokende fløten i eggeblandingen for å temperere den. Ta kjelen med fløte av varmen. Returner den tempererte eggeblandingen til fløten, og visp for å blande. Sett kjelen tilbake på varmen, og varm opp til 87 grader Celsius (ca. 180 grader Fahrenheit) på et sukkertermometer. Sil kremen gjennom en sikt over en kanne eller en lignende beholder med tut, slik at du kan helle den lett.
- 33. Plasser 4 ramekiner på et stekebrett. Fordel kremen jevnt i ramekinene, og sett dem i ovnen. Fyll stekebrettet med varmt vann opp til midten av ramekinene. Stek i 10 minutter, snu deretter brettet, og stek i ytterligere 15 minutter, eller til kremen er stivnet. Ta ut fra ovnen, og la dem avkjøle til romtemperatur i et vannbad. Sett dem deretter i kjøleskapet i minst 2 timer.
- 4Sprøyt rikelig med sukker på toppen av crème brûlée, og karameliser med en kjøkkentang. Hvis du ikke har en kjøkkentang, kan du plassere ramekinene under grillen i ovnen i 1–2 minutter, til sukkeret karamelliserer.
Tips og Varianter
- 1Bruk pasjonsfruktpuré for å gi kremen en fruktig og eksotisk syrlig note som balanserer den søte vaniljefyllen perfekt.
- 2For en enda rikere konsistens, prøv å erstatte litt av melkefløten med en kremete kokosmelk.
- 3For en delikat karamellisert topp, bruk en kokk-brenner i stedet for grillen - den gir en jevnere og mer kontrollert karamellisering.
Serveringsforslag
Servér den velduftende crème brûlée med et lite glass iskald pasjonsfruktlikør for å forsterke de eksotiske tonene, eller et glass av den søtlige, mousserende moscatoen for en perfekt avrundende opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den uutholdelige lettheten av brulée?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den uutholdelige lettheten av brulée. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den uutholdelige lettheten av brulée?▼
Total tilberedningstid for Den uutholdelige lettheten av brulée er omtrent 20 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den uutholdelige lettheten av brulée vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den uutholdelige lettheten av brulée?▼
En porsjon av Den uutholdelige lettheten av brulée inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
