Den ultimate sjømatssuppen
Oppskriften på den ultimate sjømat-suppen som vil imponere dine gjester. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne sjømatssuppen er et fantastisk smakseksplosjon som kombinerer det beste av havets smaker. Inspirert av den provençalske bouillabaisse, har denne retten en unik norsk vri med blåkrabbe, sjøkreps og safranlaget buljong. Perfekt som forrett eller lett hovedrett, den viser hvordan norske sjømatråvarer kan skape en himmelsendt opplevelse.
Ingredienser
- 2 blå krabber
- 1 ½ pund jumbo-reker
- 1 sitron, delt i to og presset
- 2 laurbærblader
- 1 lite fennikkeleiv, delt i to
- 1 appelsin, revet i store strimler
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille, pluss mer til pynt
- 6 ferske timiankvister
- 2 mellomstore tomater, grovhakket
- 1 hvitløkhode
- 1 purre, delt i to
- ½ løk
- 11,9 dl kaldt vann
- 4,7 dl tørr hvitvin
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- ½ teskje cayennepepper
- 4 hummerklør
- Ekstra virgin olivenolje
- En klype safrantråder
- 2 hummerhaler
- 1815 gram svart sjøbass, med bein, *se Koks notat
- Rouille, oppskrift følger
- Croutoner, oppskrift følger
- Hakket fersk persille til pynt
- 1 rød paprika, ristet, skrelt, frøet ut og grovhakket
- 5 hvitløksfedd
- 2,4 dl majones
- En klype safrantråder
- ½ teskje cayenne
- ½ sitron, presset
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 18 skiver baguette (ca. 1/2 tomme tykke)
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
Ingredienser
- 2 blå krabber
- 1 ½ pund jumbo-reker
- 1 sitron, delt i to og presset
- 2 laurbærblader
- 1 lite fennikkeleiv, delt i to
- 1 appelsin, revet i store strimler
- 2,4 dl hakket fersk flatbladpersille, pluss mer til pynt
- 6 ferske timiankvister
- 2 mellomstore tomater, grovhakket
- 1 hvitløkhode
- 1 purre, delt i to
- ½ løk
- 11,9 dl kaldt vann
- 4,7 dl tørr hvitvin
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- ½ teskje cayennepepper
- 4 hummerklør
- Ekstra virgin olivenolje
- En klype safrantråder
- 2 hummerhaler
- 1815 gram svart sjøbass, med bein, *se Koks notat
- Rouille, oppskrift følger
- Croutoner, oppskrift følger
- Hakket fersk persille til pynt
- 1 rød paprika, ristet, skrelt, frøet ut og grovhakket
- 5 hvitløksfedd
- 2,4 dl majones
- En klype safrantråder
- ½ teskje cayenne
- ½ sitron, presset
- Havsalt og nykvernet svart pepper
- 18 skiver baguette (ca. 1/2 tomme tykke)
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For å lage fiskebuljong, hakk opp krabbene med en stor skarp kniv og legg dem i en stor kjele. Skrell og rens reken, og legg skallene i kjelen (sett rekene til side). Tilsett fiskebenene øverst. Ha i sitron og sitronsaft, laurbærblader, fennikel, revet appelsinskall, persille og timian. Tilsett tomatene, og press dem ut av frukten mens du legger dem i. Ha i hvitløk, purre, løk, vann og vin. Krydre med havsalt, nykvernet pepper og en klype cayennepepper. Sett på middels varme. La det småkoke i 30 minutter, rør av og til, men la det ikke koke kraftig. Skum av og kast det skummet som legger seg på overflaten. Ta kjelen av varmen.
- 3Legg hummerklørne i en stor støpejernstjeningskjele, og sil buljongen over dem.
- 4Skru opp varmen og la det småkoke i 5 minutter. Tilsett en skvett olivenolje og en klype safran. Til slutt legger du i de reserverte rekene og hummerhalene, og lar det koke i 3 minutter. Legg i store biter av sjøkreps og kok i ytterligere 3 minutter.
- 5For servering: Plasser sjømatbitene i en stor suppeskål. Legg en skje rouille på ristet brød, og hell suppen over.
- 6For å lage rouille, ha rød paprika, hvitløk, majones, safran, cayenne og sitronsaft i en food processor. Kjør maskinen til blandingen er jevn og glatt. Krydre med havsalt og nykvernet pepper.
- 7Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F).
- 8For å lage croutons, børst baguetteskivene lett med olivenolje og stek dem til de er sprø, ca. 10 minutter.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ferske, høykvalitets sjømatråvarer for best mulig resultat
- 2- Ikke nøl med å la buljen småkoke i 30 minutter - det utvikler en dyp, kompleks smak
- 3- Tilsett safran og cayennepepper for en ekstra smaksboost
Serveringsforslag
Server suppen med hjemmelaget rouille og sprø croutoner for en komplett opplevelse. Nyt den sammen med et glass tørr, krydret hvitvin for å forsterke de maritime smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate sjømatssuppen?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate sjømatssuppen. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate sjømatssuppen?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate sjømatssuppen er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate sjømatssuppen vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate sjømatssuppen?▼
En porsjon av Den ultimate sjømatssuppen inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
