Den ultimate linguine med clam saus
Oppskrift på linguine med clam saus - enkelt og smakfullt sjømatmåltid for enhver anledning. Perfekt for sjømatelskere som vil ha en rask og deilig middag.
Om denne retten
Denne linguine med clam sausen er et italiensk sjømatmesterpiece som løfter både din smaksløker og sinn. Oppskriften kombinerer de søte, fete kamskjellene med en krydret, sitrusaktig tomatsaus som er dybdene av smaksnyanse. Nyt denne retten sammen med gode venner over et glass hvitvin for å føle deg som en ekte norsk kystboer.
Ingredienser
- 1. 4 modne, ripe heirloom- eller vintersorter tomater, valgfritt
- 2. 1,8 kg cherrysten-kamskjell, renset
- 3. 2,4 dl tørr hvitvin eller frisk, lettølende øl
- 4. 1 flaske (ca. 240 ml) kamskjelljuice
- 5. 1 liten rød løk, grovhakket
- 6. 1 rød chili, grovhakket
- 7. Skall av 1 sitron
- 8. 3 til 4 store hvitløksfedd, skrelte
- 9. Omtrent 1 spiseskje ferske timianblader
- 10. 0,6 dl fersk persille, godt pakket
- 11. 2 ferske laurbærblader
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. 5 til 6 ansjosfileter
- 14. 450 gram linguini, eller smaksatt langpasta som pepperoncini eller sitronaromatisk spaghetti eller linguini
Ingredienser
- 1. 4 modne, ripe heirloom- eller vintersorter tomater, valgfritt
- 2. 1,8 kg cherrysten-kamskjell, renset
- 3. 2,4 dl tørr hvitvin eller frisk, lettølende øl
- 4. 1 flaske (ca. 240 ml) kamskjelljuice
- 5. 1 liten rød løk, grovhakket
- 6. 1 rød chili, grovhakket
- 7. Skall av 1 sitron
- 8. 3 til 4 store hvitløksfedd, skrelte
- 9. Omtrent 1 spiseskje ferske timianblader
- 10. 0,6 dl fersk persille, godt pakket
- 11. 2 ferske laurbærblader
- 12. 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. 5 til 6 ansjosfileter
- 14. 450 gram linguini, eller smaksatt langpasta som pepperoncini eller sitronaromatisk spaghetti eller linguini
Fremgangsmåte
- 1Denne sausen kan lages med eller uten tomater. Hvis du bruker tomater i sausen, skjær et kryss i skinnet på bunnen av tomatene med en stor X, vær forsiktig så du ikke skjærer dypere enn skinnet. Kok opp en liten kjele med vann, tilsett tomatene og kok i 1 minutt, fjern deretter med hullsleiv eller tang, avkjøl i ett eller to minutter til du kan håndtere dem, og skrell deretter skinnet av tomatene og skjær dem i små biter.
- 2Legg blåskjell, vin og blåskjellkraft i en stor kjele og kok opp. Dekk til, skru ned varmen og la det småkoke i 8 til 10 minutter for å åpne skjellene. Ta opp blåskjellene og fjern skjellene, legg dem i en matoppbevaringsbeholder og avkjøl helt. Sil kraften og sett den til side, tørk ut kjelen og sett den tilbake på varmen.
- 3I mellomtiden lager du en sjømatpasta ved å tilsette den røde løken, chili, sitrusskall, hvitløk, timian, persille og laurbærblad i en food processor og puls-hakk til en tykk, men finhakket, flekket pasta.
- 4Varm opp ca. 1/4 kopp olivenolje, fire sirkler rundt pannen, i blåskjellkokeren over middels til middels høy varme. Tilsett ansjosfiletene og la dem smelte inn i oljen, ca. 1 minutt, deretter tilsett pastaen og rør i 2 minutter. Tilsett den reserverte kraften og rør for å blande. Tilsett tomatene, la det småkoke i 5 minutter, avkjøl sausen helt og oppbevar den for forberedelse av måltidet.
- 5For å servere, kok opp en stor kjele med vann til pasta. Salt vannet og kok pastaen til den er al dente.
- 6I mellomtiden varmer du opp sausen over middels varme. Når pastaen er kokt ferdig, rør inn blåskjellene i sausen og la det småkoke i noen minutter. Tilsett en øse av det stivelsesrike kokevannet i sausen og vend det inn i pastaen i 1 til 2 minutter, slik at smakene blandes og absorberes i pastaen.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, friske kamskjell for best mulig resultat - ikke fryst!
- 2La sausen småkoke en stund for å la smakene utvikle seg fullt ut.
- 3Bruk en kraftig, aromatisk vin eller øl for ekstra kompleksitet i sausen.
Serveringsforslag
Serveres best med friske, grønne salat og et glass crisp, tørr hvidvin for å balansere de intense smakene i retten. Avslutt måltidet med en forfriskende, sitrusaktig dessert.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate linguine med clam saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate linguine med clam saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate linguine med clam saus?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate linguine med clam saus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate linguine med clam saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate linguine med clam saus?▼
En porsjon av Den ultimate linguine med clam saus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
