Den ultimate laksen i pergament
Oppskrift på perfekt laks bakt i parchment med friske urter og sitron. Sunn, smakfull og enkel å lage for en spesiell anledning eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne laksen i pergament er et kulinarisk mesterverk som kombinerer fiskens delikate smak med en intens krydderblanding og søte blåskjell. Oppskriften er inspirert av de klassiske nordiske smakene, og resultatet er en rett som er like vakker å se på som den er deilig å spise. Perfekt for en avslappet middag sammen med venner eller en spesiell anledning.
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør
- 2 spiseskjeer karrypulver
- 1 fersk rød chili, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet
- 2 spiseskjeer korianderfrø, ristet
- 1/2 spiseskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 (170 g) laksefileter, uten bein og skinn
- 1 sitron, saftet
- 16 blåskjell, renset og fjernet skjegg
- Extra virgin olivenolje
- 3 vårløk, finhakket, til pynt
- 1/4 bunt koriander, til pynt
- 2,4 dl couscous
- 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1/2 teskje sitronzest
- 4 frosne terninger kyllingkraft (ca. 2 ss per terning)
Ingredienser
- 1 stk usaltet smør
- 2 spiseskjeer karrypulver
- 1 fersk rød chili, grovhakket
- 1 fedd hvitløk, skrelt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer fennikelfrø, ristet
- 2 spiseskjeer korianderfrø, ristet
- 1/2 spiseskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 4 (170 g) laksefileter, uten bein og skinn
- 1 sitron, saftet
- 16 blåskjell, renset og fjernet skjegg
- Extra virgin olivenolje
- 3 vårløk, finhakket, til pynt
- 1/4 bunt koriander, til pynt
- 2,4 dl couscous
- 2 spiseskjeer hakkede ferske korianderblader
- 1/2 teskje sitronzest
- 4 frosne terninger kyllingkraft (ca. 2 ss per terning)
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius. Plasser to bakeplater i ovnen for å varme opp.
- 3For å lage currysmør: Bland ingrediensene i en food processor og puls til det er glatt.
- 4For å forberede laksen og muslingene: Begynn med å lage en krydderblanding med fennikel, korianderfrø, salt og pepper. Knus krydderet i en morter og støter, eller mal det med en kaffekvern til du får en grov pulver.
- 5I en stor blandebolle, kombiner couscous, koriander, sitronskall og halvparten av krydderblandingen. Rør godt for å blande, drypp over olivenolje, og fordel deretter jevnt på fire store ark med bakepapir (store nok til å lage en foldet lomme for laksen). Legg en frossen kyllingbuljongterning i couscousen for hver porsjon. Plasser laksefileten oppå, og strø resten av krydderblandingen over. Press sitronsaft over hver fiskebit og couscous, og plasser deretter fire muslinger rundt fisken i hver pakke. Brett bakepapiret over for å lage en lomme, og klipp papiret i en hjerteform. Klem kantene godt sammen, arbeid fra den ene enden til den andre for å sikre at papiret er tett, og pensle med olivenolje slik at det ikke brenner seg. Overfør forsiktig pakkene til de varme bakeplatene (du vil sannsynligvis trenge to per plate), og stek i ovnen i 20 til 25 minutter.
- 6Når det er ferdig, vil papiret puffe opp. Åpne forsiktig med saks ved bordet, topp med currysmør, og dryss over ferske hakkede vårløk og koriander.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke fersk, kvalitetslaks for best mulig resultat.
- 2Krydderblandingen er nøkkelen til å få frem de unike smakene, så ikke spar på den.
- 3Vær forsiktig når du folder sammen pergamentpapiret for å unngå lekkasjer.
Serveringsforslag
Den ultimate laksen i pergament passer utmerket sammen med en frisk salat med sitrusdressing og et glass tørr, krydret hvitvin for å balansere de sterke smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate laksen i pergament?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate laksen i pergament. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate laksen i pergament?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate laksen i pergament er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate laksen i pergament vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate laksen i pergament?▼
En porsjon av Den ultimate laksen i pergament inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
