Den ultimate kalvepiccata
Oppskriften på kalvpiccata er perfekt for en smakfull og enkel hovedrett. Lær hvordan du lager den i dag og imponér gjestene dine.
Om denne retten
Kalvepiccata er en ikonisk italiensk rett med røtter som kan spores tilbake til Sicilia. Denne hjemmelagde versjonen utnytter de utrolige smakene fra kalvekjøttet, den sitrusfylte kapersausen og den perfekte pastaen - en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker som vil sette smaksløkene dine i sving.
Ingredienser
- 1. 455 gram spaghetti, ferdigkjøpt
- 2. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4 egg, pisket
- 6. 4 (225 gram) kalvesteiker
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 sitron, saftet
- 9. 2 ss kapers, vasket og drenert
- 10. 1/2 stang usaltet smør
- 11. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 12. Revet parmesan, til pynt
Ingredienser
- 1. 455 gram spaghetti, ferdigkjøpt
- 2. 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 3. 2,4 dl hvetemel
- 4. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 5. 4 egg, pisket
- 6. 4 (225 gram) kalvesteiker
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. 1 sitron, saftet
- 9. 2 ss kapers, vasket og drenert
- 10. 1/2 stang usaltet smør
- 11. 2 ss hakket fersk flatbladpersille
- 12. Revet parmesan, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett spaghetti og kok til den er al dente. Sil av vannet og sett til side i en stor bolle.
- 22. Sett en stor stekepanne over middels varme og tilsett 2 spiseskjeer olivenolje. I en grunn skål bland mel, salt og pepper etter smak. Lett dekk kyllingfiletene med melet. Visp egg i en bolle med 1 spiseskje vann, og krydre med salt og pepper. Dypp kyllingfiletene i eggeblandingen og legg dem deretter rett i den varme pannen. Stek kalvfiletene i ca. 2 minutter på hver side til de er gyldne. Sett kalvfiletene til side på en tallerken. Deglaser pannen med hvitvin og la det koke inn til det er redusert til halvparten. Tilsett sitronsaft, kapers og halvparten av persillen, og ha i 2 spiseskjeer smør mens du visper for å tykne sausen. Smak til med salt og pepper etter behov.
- 33. Vend pastaen inn i resten av smøret og krydre med salt og revet Parmesan etter smak.
- 44. Anrett pastaen på tallerkener og legg kalvfiletene oppå. Drypp over kapersausen og pynt med resten av persillen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å banke kalvekjøttet tynt for å oppnå en jevn steking og mykhet.
- 2Bruk en god kvalitet hvitvin for å gi sausen en deilig fylde og avrunding.
- 3Vær nøye med å ikke oversteke kalvekjøttet - du vil at det fortsatt skal være mørt og saftig.
Serveringsforslag
Servér den ultimate kalvepiccata med en frisk salat med sitronvinaigrette og et glass krisp, tørr hvitvin for å løfte frem rettens syrlige toner og gi et komplett måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate kalvepiccata?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate kalvepiccata. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate kalvepiccata?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate kalvepiccata er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate kalvepiccata vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate kalvepiccata?▼
En porsjon av Den ultimate kalvepiccata inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
