Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers

Ingredienser

4porsjoner

450 g spaghetti

2 ss ekstra virgin olivenolje

2.5 dl hvetemel

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

4 egg, pisket

4 (ca. 225 g) kalveskiver

2.5 dl tørr hvitvin

1 sitron, saften

2 ss kapers, skylt og drenert

100 g usaltet smør

2 ss hakket fersk flatbladpersille

Revet parmesan, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

450 g spaghetti

2 ss ekstra virgin olivenolje

2.5 dl hvetemel

Kosher-salt

Nykvernet svart pepper

4 egg, pisket

4 (ca. 225 g) kalveskiver

2.5 dl tørr hvitvin

1 sitron, saften

2 ss kapers, skylt og drenert

100 g usaltet smør

2 ss hakket fersk flatbladpersille

Revet parmesan, til pynt

Slik gjør du:

Kok opp en stor kjele med saltet vann på høy varme. Tilsett spaghetti og kok til den er al dente. Sil av vannet og sett til side i en stor bolle.

Sett en stor stekepanne over middels varme og tilsett 2 ss olivenolje.

I en grunn skål blander du mel, salt og pepper etter smak. Vend kalveskivene lett i melet.

Visp egg i en bolle med 1 ss vann, og krydre med salt og pepper. Dypp de melerede kalveskivene i eggeblandingen.

Legg kalveskivene rett i den varme pannen. Stek dem i ca. 2 minutter på hver side til de er gyldne. Sett kalveskivene til side på en tallerken.

Deglaser pannen med hvitvin og la det koke inn til det er redusert til halvparten.

Tilsett sitronsaft, kapers og halvparten av persillen. Ha i 2 ss smør mens du visper for å tykne sausen. Smak til med salt og pepper etter behov.

Vend pastaen inn i resten av smøret (ca. 70 g) og krydre med salt og revet parmesan etter smak.

Anrett pastaen på tallerkener og legg kalveskivene oppå. Drypp over kaperssausen og pynt med resten av persillen.

Om denne retten

Kalvepiccata er en ikonisk italiensk rett med røtter som kan spores tilbake til Sicilia. Denne hjemmelagde versjonen utnytter de utrolige smakene fra kalvekjøttet, den sitrusfylte kaperssausen og den perfekte pastaen – en uimotståelig kombinasjon av teksturer og smaker som vil sette smaksløkene dine i sving.

Tips og Varianter

1Sørg for å banke kalvekjøttet tynt for å oppnå en jevn steking og mykhet.

2Bruk en god kvalitet hvitvin for å gi sausen en deilig fylde og avrunding.

3Vær nøye med å ikke oversteke kalvekjøttet – du vil at det fortsatt skal være mørt og saftig.

Serveringsforslag

Servér kalvepiccataen med en frisk salat med sitronvinaigrette og et glass krisp, tørr hvitvin for å løfte frem rettens syrlige toner og gi et komplett måltid.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers?▼

Total tilberedningstid for Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers?▼

En porsjon av Klassisk kalvepiccata med sitron og kapers inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.