Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt
Lær å lage en autentisk og fyldig bolognese-saus med okse- og svinekjøtt, perfekt for en smakfull middag. Langtidskokt for dyp smak.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- 2 laurbærblad
- 3 hele nellikspiker
- 2 ts fennikelfrø
- 1.5 ts knuste rød pepperflak
- 0.25 ts svarte pepperkorn
- 1 ss olivenolje
- 85 g kyllinglever, skylt og finhakket
- 1.5 ts kosher salt, pluss mer
- Nykvernet pepper
- 0.5 stor løk, finhakket
- 0.5 liten bunt timian
- 0.75 dl Mama Lil's Kick Butt Peppers in Oil eller Peppadew-pepper
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (ca. 400 g) hele, skrelte tomater
- 0.75 dl rødvin
- 900 g storfekjøttdeig (20 % fett)
- 450 g svinekjøttdeig
- 3.5 dl helmelk
- 2 ss rødvinseddik
- 340 g pappardelle
- 3.5 dl usaltet smør
- 85 g revet parmesan (ca. 0.75 dl)
Ingredienser
- 2 laurbærblad
- 3 hele nellikspiker
- 2 ts fennikelfrø
- 1.5 ts knuste rød pepperflak
- 0.25 ts svarte pepperkorn
- 1 ss olivenolje
- 85 g kyllinglever, skylt og finhakket
- 1.5 ts kosher salt, pluss mer
- Nykvernet pepper
- 0.5 stor løk, finhakket
- 0.5 liten bunt timian
- 0.75 dl Mama Lil's Kick Butt Peppers in Oil eller Peppadew-pepper
- 5 hvitløksfedd, finhakket
- 1 boks (ca. 400 g) hele, skrelte tomater
- 0.75 dl rødvin
- 900 g storfekjøttdeig (20 % fett)
- 450 g svinekjøttdeig
- 3.5 dl helmelk
- 2 ss rødvinseddik
- 340 g pappardelle
- 3.5 dl usaltet smør
- 85 g revet parmesan (ca. 0.75 dl)
Slik gjør du:
- Rist krydder (laurbærblad, nellikspiker, fennikelfrø, rød pepperflak, svarte pepperkorn) i en tørr liten stekepanne over middels varme. Rør ofte til det dufter, ca. 2 minutter. La det avkjøle, og mal deretter fint i en krydderkvern eller med morter.
- Forvarm ovnen til 120°C. Varm opp olje i en middels ildfast gryte over middels høy varme.
- Tilsett kyllinglever og rør for å dekke. Krydre med salt og pepper, og kok under omrøring av og til, til leveren er godt brunet, nesten brent, 5–8 minutter.
- Tilsett løk, timian og Mama Lil's chilipepper; rør for å dekke. Smak til og juster krydder med salt og pepper. Kok under omrøring etter behov, til løken er brun og myk, ytterligere 5–8 minutter.
- Rør inn hvitløk og kok til den er myk, ca. 2 minutter. Rør inn den malte krydderblandingen og 1.5 ts salt.
- Tilsett tomater, deretter vin, og rør mens du skraper opp eventuelle biter som har satt seg fast i bunnen av gryten.
- Tilsett kjøttdeig (okse og svin) og rør for å blande. Krydderblandingen vil være ganske fast, men vil løsne når det koker.
- Tilsett melk og bland godt – alt skal være jevnt dekket.
- Dekk gryten med lokk og sett den i ovnen; stek i 6 timer.
- Ta gryten ut av ovnen. Sausen vil ha stivnet; rør for å løsne den.
- Plukk ut timiankvistene. Bruk en stavmikser til å purere sausen til den er glatt.
- Tilsett eddik og smak til med salt og pepper. Juster krydder om nødvendig.
- Kok pappardelle etter anvisning på pakken. Smelt smøret i en stor stekepanne.
- Tilsett den ferdige bolognesesausen i smøret og varm opp. Tilsett den kokte pastaen og vend godt sammen.
- Servér umiddelbart med et generøst dryss av revet parmesan.
Om denne retten
Denne ultimate bolognesesausen er en klassisk italiensk rett som krever tålmodighet, men belønningen er en uovertruffen smaksopplevelse. Oppskriften kombinerer en utsøkt blanding av oksekjøtt, svinekjøtt og nøye utvalgte krydder, som langtidskokes over mange timer. Resultatet er en fyldig og dypsmakende saus som perfekt gifter seg med de brede pappardelle-pastaene.
Tips og Varianter
- 1Rist krydderne først for å frigjøre smakene – dette gir ekstra dybde til sausen.
- 2Bruk en blanding av både oksekjøtt og svinekjøtt for den perfekte tekstur og balanse av fett.
- 3Ta deg god tid – den lange, lave stekingen er nøkkelen til en virkelig utrolig bolognesesaus. Ikke juks med koketiden!
Serveringsforslag
Servér den ultimate bolognesesausen med brede pappardelle-pasta og et generøst dryss av fint revet parmesan. En frisk grønn salat med balsamicodressing utgjør et perfekt følge til denne fyldige og smaksrike retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt?▼
Total tilberedningstid for Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt er omtrent 465 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt vanskelig å lage?▼
Dette er en avansert oppskrift som krever noe kjøkkenerfaring. Les gjennom hele oppskriften først og forbered ingrediensene på forhånd.
Hvor mange kalorier er det i Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt?▼
En porsjon av Klassisk bolognese med okse- og svinekjøtt inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
