Den ultimate biffgryten
Oppskriften på den ultimate biffgryten - perfekt for kjølige dager. Enkel å lage og full av smak. Prøv den i dag!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier550 kcal
Total tid140 min
Forberedelse20 min
Steketid120 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Den ultimate biffgryten er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer smør, hvetemel, Havsalt og nykvernet svart pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje til steking, pluss litt til å dryppe over
- 2. 3 spiseskjeer smør
- 3. 4,7 dl hvetemel
- 4. 900 gram til 1,4 kilo storfekjøtt av chuck, skåret i 5 cm biter (dette kjøttet kalles også chuck shoulder pot roast eller chuck roast boneless)
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 flaske god kvalitet tørr rødvin (anbefalt: Burgund)
- 7. 8 ferske timianstilker
- 8. 6 hvitløksfedd, knust
- 9. 1 appelsin, revet skall i tre 1-tommers striper
- 10. 1/4 teskje malt nellik
- 11. 2 laurbærblader
- 12. 5,9 dl storfekraft
- 13. 9 små nye poteter, vasket og delt i to
- 14. 225 gram gulrøtter, skrellet og skåret i skiver
- 15. 4,7 dl frosne perle løk, en stor håndfull
- 16. 455 gram hvite sjampinjonger, delt i to
- 17. 225 gram erter, frosne eller ferske
- 18. Fersk flatbladet persille, hakket, til pynt
- 19. Hvitløksaus med horseradish, oppskrift følger, til pynt
- 20. Ristet bondebrød, oppskrift følger, til servering
- 21. 2,4 dl rømme
- 22. 1 spiseskje ferdiglaget horseradish
- 23. Olivenolje
- 24. Salt og pepper
- 25. Finhakket gressløk, til pynt
- 26. 1 brød av bondebrød, skåret i 1/2-tommers skiver
- 27. Ekstra jomfru olivenolje
- 28. 4 hvitløksfedd, delt i to
- 29. Hakkede persilleblader
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje til steking, pluss litt til å dryppe over
- 2. 3 spiseskjeer smør
- 3. 4,7 dl hvetemel
- 4. 900 gram til 1,4 kilo storfekjøtt av chuck, skåret i 5 cm biter (dette kjøttet kalles også chuck shoulder pot roast eller chuck roast boneless)
- 5. Havsalt og nykvernet svart pepper
- 6. 1 flaske god kvalitet tørr rødvin (anbefalt: Burgund)
- 7. 8 ferske timianstilker
- 8. 6 hvitløksfedd, knust
- 9. 1 appelsin, revet skall i tre 1-tommers striper
- 10. 1/4 teskje malt nellik
- 11. 2 laurbærblader
- 12. 5,9 dl storfekraft
- 13. 9 små nye poteter, vasket og delt i to
- 14. 225 gram gulrøtter, skrellet og skåret i skiver
- 15. 4,7 dl frosne perle løk, en stor håndfull
- 16. 455 gram hvite sjampinjonger, delt i to
- 17. 225 gram erter, frosne eller ferske
- 18. Fersk flatbladet persille, hakket, til pynt
- 19. Hvitløksaus med horseradish, oppskrift følger, til pynt
- 20. Ristet bondebrød, oppskrift følger, til servering
- 21. 2,4 dl rømme
- 22. 1 spiseskje ferdiglaget horseradish
- 23. Olivenolje
- 24. Salt og pepper
- 25. Finhakket gressløk, til pynt
- 26. 1 brød av bondebrød, skåret i 1/2-tommers skiver
- 27. Ekstra jomfru olivenolje
- 28. 4 hvitløksfedd, delt i to
- 29. Hakkede persilleblader
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Forvarm en stor, tykkbunnet kjele eller en nederlandsk ovn over middels høy varme med olje og smør.
- 33. Mens pannen varmes opp, legg melet på en stor tallerken. Krydre storfekjøttet med litt salt og nykvernet svart pepper, og vend det deretter i melet slik at det dekkes. Rist av overflødig mel, og legg storfekjøttbitene i ett lag i den varme pannen, vær forsiktig så du ikke overfyller den – du må kanskje gjøre det i flere omganger. Brun alle kjøttbitene grundig på alle sider. Når alt kjøttet er brunet, tar du det ut og legger det på en tallerken og setter til side.
- 44. Tilsett vinen i pannen og la det småkoke mens du skraper bunnen med en tresleiv for å løsne de smakfulle bitene. Når vinen er blitt varm, legger du det brunede kjøttet tilbake i pannen, sammen med timian, knust hvitløk, appelsinskall, nellik, nykvernet svart pepper og salt etter smak, laurbærblad og storfekraft. La blandingen koke opp, og skru deretter ned varmen slik at det småkoker uten lokk til væsken begynner å tykne, ca. 15–20 minutter. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 2 ½ time.
- 55. Etter 2 timer tilsetter du delte poteter, skivede gulrøtter, perleløk og sopp, sammen med en klype sukker for å balansere syren fra rødvinen. Skru opp varmen litt og la det småkoke uten lokk i ytterligere 30 minutter, til grønnsakene og kjøttet er møre. Til slutt tilsetter du frosne erter det siste minuttet av kokingen. Krydre med salt og pepper, og fjern timiankvistene.
- 66. For å servere, legg gryten i en suppeskål, pynt med persille, drypp over litt olivenolje og legg en klatt med horseradish-rømme oppå. Rett før servering legger du en skive ristet bondebrød, delvis nedsenket i gryten.
- 77. Bland rømme, ferdiglaget horseradish og en liten skje olivenolje i en liten bolle, og rør godt til det er jevnt blandet. Krydre med salt og pepper. Legg en klatt av blandingen oppå gryten, og pynt med hakket gressløk.
- 88. Forvarm ovnen til 250 °C (500 °F).
- 99. Sett et stekebrett i ovnen slik at det blir godt og varmt.
- 1010. Legg brødskivene på det varme stekebrettet. Drypp litt olivenolje over brødet, og stek i 5 minutter, til brødet er fint ristet. Gni brødskivene med hvitløksfeddene, og kast hvitløken. Strø over persille og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den ultimate biffgryten?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den ultimate biffgryten. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den ultimate biffgryten?▼
Total tilberedningstid for Den ultimate biffgryten er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den ultimate biffgryten vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den ultimate biffgryten?▼
En porsjon av Den ultimate biffgryten inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
