Fritert banansplit med karamellsaus

Ingredienser

• 3.6 dl hvetemel
• 1.2 dl maisstivelse
• 2 ss bakepulver
• 2 ss sukker (finmalt)
• 1.5 ts salt
• 1 ts malt kanel
• 2 eggeplommer
• 3.6 dl club soda
• 2 bananer
• Vegetabilsk olje til dypsteking
• 4.7 dl sukker
• 0.6 dl vann
• 2 ss usaltet smør
• 1.2 dl kremfløte
• En klype havsalt
• 5 dl vaniljeis med vaniljebønner
• 0.6 dl bananchips
• 0.6 dl ristede pekannøtter

Slik gjør du:

1. Forvarm oljen i en tykkbunnet gryte for dypsteking til 185 °C.
2. I en stor blandebolle, kombiner mel, maisstivelse, bakepulver, sukker, salt og kanel. Lag en fordypning i midten og tilsett eggeplommer og club soda. Bruk en visp og rør fra midten og utover, og inkorporer de tørre ingrediensene sakte uten å danne klumper.
3. Skrell bananene og dypp dem i røren for å dekke godt.
4. Friter bananene i varm olje i 4 til 5 minutter, til røren er puffet og gyllenbrun. La renne av på tørkepapir.
5. Mens bananene koker, lag karamellsaus. Bland sukker og vann i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme.
6. Kok opp, og sving kjelen rundt til blandingen får en dyp karamellfarge og ser ut som sirup, ca. 8 minutter.
7. Tilsett smør, og hell forsiktig i fløten (det vil boble opp), og la det koke i ytterligere ett minutt.
8. Tilsett en klype salt og avkjøl før servering.
9. For å servere banansplitten, del bananene på langs og legg en stor kule vaniljeis oppå.
10. Hell varm karamellsaus over og avslutt med et dryss av bananchips og ristede pekannøtter.