Den store Marc
Oppskriften på the big marc gir deg en smakfull opplevelse. Perfekt for spesielle anledninger eller en god kveld hjemme.
Om denne retten
Denne elegante burgeroppskriften tar klassisk comfort food til et nytt nivå. Ved å tilsette revet cheddarost og svart nykvernet pepper til den luftige briochedeigen, skapes det et unikt og smakulant fundament for den saftige burgeren. Den krydrede, hjemmelagde ketchupen med hvitløk og vodka tilfører en lekker, utfordrende smaksprofil som løfter retten til noe helt spesielt. Perfekt for en uformell kveld med venner eller en hjemmelaget middag med familien.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl varmt vann
- 2. 1 ½ unser fersk gjær
- 3. ½ kopp sukker
- 4. 115 gram usaltet smør, smeltet, pluss mer til å smøre med
- 5. 4 egg
- 6. 1 ½ teskjeer salt
- 7. 4 til 11,9 dl hvetemel
- 8. 225 gram revet Cheddarost
- 9. 28 gram nykvernet svart pepper
- 10. 1 hvitløkhode
- 11. Olivenolje
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2,4 dl majones
- 14. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 15. 1 ½ kopper ketchup
- 16. 140 gram vodka (omtrent 1,6 dl)
- 17. 2 ½ pund 80/20 kjøttdeig av storfe, formet til seks 6-unse burgere
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2 spiseskjeer rapsolje
- 20. 85 gram smeltet usaltet smør
- 21. 48 skiver brød og sylteagurk til smøring
Ingredienser
- 1. 2,4 dl varmt vann
- 2. 1 ½ unser fersk gjær
- 3. ½ kopp sukker
- 4. 115 gram usaltet smør, smeltet, pluss mer til å smøre med
- 5. 4 egg
- 6. 1 ½ teskjeer salt
- 7. 4 til 11,9 dl hvetemel
- 8. 225 gram revet Cheddarost
- 9. 28 gram nykvernet svart pepper
- 10. 1 hvitløkhode
- 11. Olivenolje
- 12. Salt og nykvernet svart pepper
- 13. 2,4 dl majones
- 14. 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 15. 1 ½ kopper ketchup
- 16. 140 gram vodka (omtrent 1,6 dl)
- 17. 2 ½ pund 80/20 kjøttdeig av storfe, formet til seks 6-unse burgere
- 18. Salt og nykvernet svart pepper
- 19. 2 spiseskjeer rapsolje
- 20. 85 gram smeltet usaltet smør
- 21. 48 skiver brød og sylteagurk til smøring
Fremgangsmåte
- 11. For bollene: Rør sammen vann, gjær og sukker for å aktivere gjæren. (Du kan se at gjæren er aktivert når det dannes små bobler, noe som tar et minutt eller to.) Tilsett det smeltede smøret og 3 av eggene, og bland til det er godt innarbeidet.
- 22. Tilsett 4 kopper mel og salt i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med eltekrok. Bland på lav hastighet, stopp deretter og tilsett de våte ingrediensene. Fortsett å blande til deigen er veldig glatt, ca. 5 minutter. Du kan ønske å tilsette litt mer mel underveis; deigen skal være klissete, men håndterbar.
- 33. Overfør deigen til en bolle. Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle, plasser den på et varmt sted og la den heve til den har doblet i størrelse, ca. 30 minutter.
- 44. Etter at deigen har hevet (hevet seg), hell den ut på et lett melet arbeidsbord og elt inn cheddar og svart pepper. Prøv å ikke overarbeide deigen; når osten er blandet inn, kan du stoppe. Del deigen i seks like store deler og form dem til runde boller. Plasser dem på en smurt bakeplate og trykk dem flate med hånden.
- 55. Dekk til og la dem heve igjen på et varmt sted til de har doblet i størrelse, ca. 30 minutter til. Når de nesten har doblet seg, forvarm ovnen til 180°C (350°F).
- 66. Visp det resterende egget i en liten bolle og pensle toppen av bollene med egget. Stek til de er gyldne, og snu dem halvveis i steketiden, ca. 10–15 minutter. Avkjøl på en rist.
- 77. For ketchupen: Senk ovnen til 120°C (250°F). Del hvitløken i to på tvers og dryss over olivenolje, salt og pepper. Pakk inn i folie og stek til den er myk, 35–40 minutter. Ta hvitløken ut av skinnet og mos den til en pasta. Sett til side 1 ss til ketchupen, resten kan brukes til annet.
- 88. Visp sammen majones, sennep og den stekte hvitløken i en bolle. Tilsett ketchup og vodka, og bland til det er godt innarbeidet. Dette kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 6 dager.
- 99. For å steke burgerne: Varm en stekepanne over høy varme eller grill utendørs til høy varme. Krydre burgerne med salt og pepper. Pensle med olje og stek eller grill til medium sjeldne, 3–5 minutter på hver side.
- 1010. Del bollene horisontalt og pensle med det smeltede smøret. Rist dem i pannen eller på grillen. Legg 8 sylteagurkskiver på hver bunndel og legg en hamburger oppå. Smør 1–2 ss av den krydrede ketchupen over burgeren, og sett på toppen av bollene. Server umiddelbart, gjerne med resten av den krydrede ketchupen på siden.
Tips og Varianter
- 1Ikke elt deigen for mye etter at osten er innarbeidet - dette kan gjøre den seig.\nLa gjæren få god tid til å heve for luftige, luftige boller.\nBruk en god kvalitets-cheddarost for optimal smelting og smak.\nLa burgerne nå romtemperatur før steking for jevnere steking.
Serveringsforslag
Server den store Marc-burgeren med hjemmelaget potetgrateng og en frisk, grønn salat. Avslutt måltidet med et glass frisk, sprudlende øl for å komplettere de rike, fylde smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den store Marc?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den store Marc. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den store Marc?▼
Total tilberedningstid for Den store Marc er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den store Marc vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den store Marc?▼
En porsjon av Den store Marc inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
