Den silkeste carbonara
Oppskriften på the silkiest carbonara gir deg en kremet, smakfull pasta som er enkel å lage. Perfekt for en rask og deilig middag.
Om denne retten
Den silkeste carbonara-retten kan spores tilbake til Roma-områdets tradisjonelle kjøkken. Denne versjonen kombinerer den karakteristiske eggsausen med det salte guanciale-kjøttet, noe som skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Retten er en perfekt festmiddag for enhver anledning som krever at man virkelig vil imponere gjestene.
Ingredienser
- 1. 115 gram guanciale (saltet svinekjake, kjever) eller pancetta, skåret i terninger på ca. 1/3 tomme
- 2. 7 store eggeplommer
- 3. 1 stort egg
- 4. 455 gram rigatoni
- 5. Kosher-salt
- 6. 1,2 dl finrevet Pecorino eller Parmesan, pluss mer til pynt
- 7. 3/4 teskje nykvernet grøn pepper
- 8. 3/4 teskje nykvernet rosa pepper
- 9. 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- 10. Nykvernet svart pepper etter smak
- 11. Ingrediensinfo: Guanciale fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer, italienske markeder og på zingermans.com.
Ingredienser
- 1. 115 gram guanciale (saltet svinekjake, kjever) eller pancetta, skåret i terninger på ca. 1/3 tomme
- 2. 7 store eggeplommer
- 3. 1 stort egg
- 4. 455 gram rigatoni
- 5. Kosher-salt
- 6. 1,2 dl finrevet Pecorino eller Parmesan, pluss mer til pynt
- 7. 3/4 teskje nykvernet grøn pepper
- 8. 3/4 teskje nykvernet rosa pepper
- 9. 1/2 teskje nykvernet hvit pepper
- 10. Nykvernet svart pepper etter smak
- 11. Ingrediensinfo: Guanciale fås kjøpt i spesialbutikker for matvarer, italienske markeder og på zingermans.com.
Fremgangsmåte
- 11. Legg guanciale i en stor stekepanne og sett den over middels lav varme. Kok, rør hyppig, til fettet smelter ut, men guanciale ikke blir brunt, omtrent 5 minutter. Hell det gjennom en finmasket sil over en liten bolle; sett til side til fettrestene. Overfør guanciale til en stor bolle og la den avkjøle litt. Tilsett eggeplommer og egg i bollen; visp for å blande. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av kokevannet. Til eggeblandingen, tilsett umiddelbart rigatoni, 2 spiseskjeer av kokevannet, og 1 teskje av fettrestene fra guanciale; vend godt for å dekke pastaen. Arbeid i 3 omganger, og tilsett gradvis Pecorinoost, mens du rører og vender for å smelte osten mellom hver gang. Tilsett grønn, rosa og hvit pepper (eller 1 1/2–2 teskjeer svart pepper); vend til sausen tykner, og tilsett mer av kokevannet, en spiseskje av gangen, om nødvendig. Smak til med salt og svart pepper. Fordel i serveringsskåler. Pynt med Pecorinoost.
- 22. Legg guanciale i en stor stekepanne og sett den over middels lav varme. Kok, rør hyppig, til fettet smelter ut, men guanciale ikke blir brunt, omtrent 5 minutter. Hell det gjennom en finmasket sil over en liten bolle; sett til side til fettrestene. Overfør guanciale til en stor bolle og la den avkjøle litt. Tilsett eggeplommer og egg i bollen; visp for å blande.
- 33. I mellomtiden, kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet, og spar 1/2 kopp av kokevannet.
- 44. Til eggeblandingen, tilsett umiddelbart rigatoni, 2 spiseskjeer av kokevannet, og 1 teskje av fettrestene fra guanciale; vend godt for å dekke pastaen. Arbeid i 3 omganger, og tilsett gradvis Pecorinoost, mens du rører og vender for å smelte osten mellom hver gang. Tilsett grønn, rosa og hvit pepper (eller 1 1/2–2 teskjeer svart pepper); vend til sausen tykner, og tilsett mer av kokevannet, en spiseskje av gangen, om nødvendig. Smak til med salt og svart pepper.
- 55. Fordel i serveringsskåler. Pynt med Pecorinoost.
Tips og Varianter
- 1Bruk guanciale i stedet for vanlig bacon for en mer autentisk italiensk smak.\nSørg for at eggesausen ikke koker, men bare varmes opp slik at den blir kremaktig og glatt.\nTilsett litt av pastakokevannet gradvis for å få sausen til å binde seg perfekt til pastaen.
Serveringsforslag
Denne carbonara-retten passer utmerket til et glass frisk, krydret rødvin. Avrund måltidet med en enkel, grønn salat for å nyte kontrastene i rettens rike og fyldige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Den silkeste carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Den silkeste carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Den silkeste carbonara?▼
Total tilberedningstid for Den silkeste carbonara er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Den silkeste carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Den silkeste carbonara?▼
En porsjon av Den silkeste carbonara inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
