Kremet carbonara med guanciale
Denne oppskriften på kremet carbonara gir deg en silkemyk, smakfull pasta som er enkel å lage. Perfekt for en rask og deilig middag.
Foto av Adriano Bragi på Pexels
Ingredienser
- 115 g guanciale (saltet svinekjake) eller pancetta, skåret i terninger
- 7 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 455 g rigatoni
- Kosher-salt
- 1.2 dl finrevet Pecorino eller Parmesan, pluss mer til pynt
- 0.75 ts nykvernet grønn pepper
- 0.75 ts nykvernet rosa pepper
- 0.5 ts nykvernet hvit pepper
- Nykvernet svart pepper etter smak
Ingredienser
- 115 g guanciale (saltet svinekjake) eller pancetta, skåret i terninger
- 7 store eggeplommer
- 1 stort egg
- 455 g rigatoni
- Kosher-salt
- 1.2 dl finrevet Pecorino eller Parmesan, pluss mer til pynt
- 0.75 ts nykvernet grønn pepper
- 0.75 ts nykvernet rosa pepper
- 0.5 ts nykvernet hvit pepper
- Nykvernet svart pepper etter smak
Slik gjør du:
- Legg guanciale i en stor stekepanne og sett den over middels lav varme.
- Kok, rør hyppig, til fettet smelter ut, men guanciale ikke blir brunt, omtrent 5 minutter.
- Hell fettet gjennom en finmasket sil over en liten bolle; sett til side fettrestene.
- Overfør guanciale til en stor bolle og la den avkjøle litt.
- Tilsett eggeplommer og egg i bollen; visp for å blande.
- Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente.
- Sil av vannet, og spar 1.2 dl av kokevannet.
- Til eggeblandingen, tilsett umiddelbart rigatoni, 2 ss av kokevannet, og 1 ts av fettrestene fra guanciale.
- Venn godt for å dekke pastaen.
- Arbeid i 3 omganger, og tilsett gradvis Pecorinoost, mens du rører og vender for å smelte osten mellom hver gang.
- Tilsett grønn, rosa og hvit pepper (eller 1.5–2 ts svart pepper).
- Venn til sausen tykner, og tilsett mer av kokevannet, en spiseskje av gangen, om nødvendig.
- Smak til med salt og svart pepper.
- Fordel i serveringsskåler.
- Pynt med Pecorinoost.
Om denne retten
Den silkemyke carbonara-retten kan spores tilbake til Roma-områdets tradisjonelle kjøkken. Denne versjonen kombinerer den karakteristiske eggsausen med det salte guanciale-kjøttet, noe som skaper en uimotståelig balanse av smaker og teksturer. Retten er en perfekt festmiddag for enhver anledning som krever at man virkelig vil imponere gjestene.
Tips og Varianter
- 1Bruk guanciale i stedet for vanlig bacon for en mer autentisk italiensk smak.
- 2Sørg for at eggesausen ikke koker, men bare varmes opp slik at den blir kremaktig og glatt.
- 3Tilsett litt av pastakokevannet gradvis for å få sausen til å binde seg perfekt til pastaen.
Serveringsforslag
Denne carbonara-retten passer utmerket til et glass frisk, krydret rødvin. Avrund måltidet med en enkel, grønn salat for å nyte kontrastene i rettens rike og fyldige smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet carbonara med guanciale?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet carbonara med guanciale. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet carbonara med guanciale?▼
Total tilberedningstid for Kremet carbonara med guanciale er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet carbonara med guanciale vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet carbonara med guanciale?▼
En porsjon av Kremet carbonara med guanciale inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
