Rosa sjokoladekake med bringebærsmørkrem

Ingredienser

• 3 runde kakeformer (20 cm), smurt og bunnen dekket med smurt bakepapir
• 115 g usøtet sjokolade, hakket
• 0.6 dl (ca. 25 g) lett pakket usøtet kakaopulver (Dutch-processed)
• 1.8 dl kokende vann
• 1.8 dl (ca. 160 g) fullfett rømme
• 1 ss ren vaniljeekstrakt
• 4.7 dl (ca. 200 g) hvetemel
• 0.75 ts natron
• 1 ts fint havsalt
• 1.2 dl (ca. 115 g) usaltet smør, romtemperert
• 2.4 dl (ca. 150 g) lett pakket lyst brunt sukker
• 1.8 dl (ca. 100 g) vanlig sukker
• 1.2 dl (ca. 120 ml) rapsolje
• 3 eggeplommer, romtemperert
• 3 egg, romtemperert
• Bringebærsmørkrem

Slik gjør du:

1. Sentrér en ovnsrist og forvarm ovnen til 175°C.
2. Legg den usøtede sjokoladen og kakaopulveret i en liten bolle.
3. Hell det kokende vannet over sjokoladen og la det trekke i 1 minutt.
4. Visp sammen blandingen. Rør inn rømme og vanilje. Sett til side.
5. Sikt sammen mel, natron og salt i en bolle, og visp deretter blandingen for hånd for å sikre at ingrediensene er godt blandet.
6. I en bolle tilhørende en kjøkkenmaskin utstyrt med flatpisker, pisk smør og begge sukkertypene på middels høy hastighet til det er lyst, ca. 3 minutter.
7. Mens du lager røren, stopp maskinen jevnlig og skrap av piskeren og sidene av bollen med en slikkepott.
8. På lav hastighet, drypp oljen i blandingen til den er jevnt fordelt.
9. Skru opp maskinen til middels høy hastighet og pisk til røren er luftig, ca. 3 minutter til.
10. Rør inn eggene og eggeplommene én etter én, og tilsett neste så snart den forrige har forsvunnet inn i røren.
11. Med maskinen på lav hastighet, tilsett melet i tre omganger, vekselvis med sjokoladeblandingen i to omganger, og start og avslutt med melet.
12. Etter hver tilsetning, bland til det er akkurat blandet, og skrap av bollen.
13. Stopp maskinen før det siste av melet er innarbeidet, og fullfør blandingen for hånd med en slikkepott for å unngå å overpiske røren.
14. Fordel den tykke røren jevnt i de forberedte formene (ca. 450 g per form).
15. Jevn ut overflaten og bank formene lett mot benken for å jevne ut røren og fjerne store luftbobler.
16. Stek midt i ovnen til midten spretter tilbake når det lett berøres, ca. 22–25 minutter.
17. Avkjøl kakene i formene på en avkjølingsrist i 30 minutter.
18. Venn kakene ut av formene, og la dem ligge på bakepapir til du skal montere kaken.
19. La dem fortsette å avkjøle på risten, med oversiden opp, til de er romtempererte.
20. For å montere kaken, legg en av kakene med oversiden opp på et kakefat.
21. Bruk en metallspade til å smøre toppen med 3/4 kopp smørkrem, og spre den ut til kanten av kaken (fyllet vil være ca. 0.6 cm tykt).
22. Legg den andre kaka med oversiden opp oppå den smurte kaken, og spre ytterligere 3/4 kopp smørkrem på toppen.
23. Legg den siste kakebunnen med oversiden opp på toppen.
24. Sjekk etter eventuell frosting som har lekket ut mellom lagene, og fordel det langs sidene av kaken.
25. Påfør et tynt lag frosting over hele kaken for å lage et "krumme lag".
26. Sett kaken i kjøleskapet til frostingen har stivnet, ca. 10 minutter.
27. Ta den ut og smør resten av smørkremen over kaken, bruk slikkepotten til å lage dekorative sirkler.
28. Oppbevar kaken i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager.